Hier gibt es kein Urteil: Ziegenkäse-Himbeer-Käsekuchen mit Bierkaramell und frischen Beeren

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag: 12

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1/2 Tasse kalte Butter, gewürfelt
• 1 TL reiner Vanilleextrakt

• 375 Milliliter (½ Flasche) The Lost Abbey Judgement Day
• 11/2 Tassen Kristallzucker
• 2 Pfund Chevre (Ziegenkäse) Zimmertemperatur
• 5 Eier
• 1/2 Pint frische Himbeeren

• 375 Milliliter (½ Flasche) Judgement Day
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 EL Butter

• Frische Beeren optional
• Optional frische Minze

Wegbeschreibung

2. Ofen auf 375°F vorheizen.
5. Machen Sie die Kruste: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten für die Kruste vermischen und mit den Händen verarbeiten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entsteht.
8. Drücken Sie den Teig in eine runde 9-Zoll-Auflaufform, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht, und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Die Kruste sollte hellgoldbraun sein. Zum Abkühlen beiseite stellen.
11. Machen Sie die Füllung: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Judgement Day von The Lost Abbey vermengen Quadrapel und Zucker. Kochen, bis ein dicker Sirup entstanden ist (10 bis 12 Minuten).
14. In einer Schüssel die reduzierte Bier-Zucker-Mischung mit dem Ziegenkäse vermischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier hinzufügen und verquirlen, bis alle Zutaten vermischt sind. Die Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unterheben.
17. Gießen Sie die Füllung auf den Boden und stellen Sie die Backform in eine größere Auflaufform. Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser in die größere Schüssel, sodass ein Wasserbad entsteht, das bis zu zwei Dritteln der Pfanne reicht.
20. Eine Stunde lang backen oder bis ein Spieß oder Messer, das in die Mitte des Käsekuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Unbedeckt mindestens vier Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
23. Karamell zubereiten: In einem kleinen Topf Quadrapel und Zucker vermischen und auf mittlerer bis hoher Stufe kochen. Sobald die Mischung um mindestens drei Viertel reduziert ist, die Butter unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen. Das Karamell kann warm oder kalt serviert werden.
26. Mit Karamell beträufelte Käsekuchenstücke zusammen mit Beeren und Minze servieren, falls gewünscht.

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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