CraftBeer.comDie Burger-Saison ist wieder da und ein Burger wäre ohne ein gutes Bier nicht komplett. Ganz gleich, ob Sie einen anspruchsvollen, von der Haute Cuisine inspirierten Super-Burger oder einen schnörkellosen, herrlich einfachen Burger genießen, es gibt das passende Craft-Bier. Hier ist ein praktischer Leitfaden für die Kombination von Bier und Burger sowie ein wenig Geschichte und Wissenschaft, die Ihr nächstes Grillfest zum besten aller Zeiten machen wird.
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Wissenschaft des Sizzle
Die schlichte Größe des Burgers täuscht. Was im Grunde wie eine so einfache Anordnung von Fleisch, Brot und Käse aussieht, ist in Wirklichkeit das Ergebnis einer hochentwickelten Wissenschaft. Der wissenschaftliche Name dafür, was einen Burger so lecker macht, ist Maillard-Reaktion. Hierbei handelt es sich um einen Prozess, bei dem die im Fleisch natürlich vorkommenden Zucker und Proteine unter Hitze karamellisieren und so für die typische Knusprigkeit und den typischen Geschmack eines Burgers sorgen. Die Maillard-Reaktion macht mich zu etwas Wunderbarem.
Ein Burger ist geboren
Es gibt alle möglichen Geschichten und Mythen darüber, wie der Burger seinen Weg nach Amerika fand. Über den Grund für die Beliebtheit des Burgers besteht jedoch kaum Uneinigkeit: Die Amerikaner wollten eine schnelle, sättigende Mahlzeit, die sie an der Mittagstheke essen oder unterwegs einnehmen konnten. Der Burger erwies sich als preiswerter Hit.
Und so wurde es geboren – das beliebte Burger-Essen der Arbeiterklasse.
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Tipps zum Burger-Grillen
Ganz gleich, ob Sie ein Fan von Holzkohle oder Propan sind: Der Schlüssel zum besten Burger liegt darin, so viel Saftigkeit wie möglich im Patty zu bewahren. Die fleischliche Sünde schlechter Burgergriller besteht darin, die Patties nach unten zu drücken, wodurch der Saft auf das Feuer darunter entweichen kann. Mit den Säften verändert sich auch der Geschmack.
Für beste Ergebnisse wählen Sie Rinderhackfleisch, das mindestens 15 Prozent weißes Fett enthält. Weißes Fett hat einen höheren Schmelzpunkt, was bedeutet, dass die Säfte an Ort und Stelle bleiben. Sie können für einen knusprigen, saftigen Burger sorgen, indem Sie Ihre Patties in einer glühend heißen Gusseisenpfanne direkt auf Ihrem Grill zubereiten. Stellen Sie das Gusseisen direkt auf den Grillrost und lassen Sie es heiß werden, bevor Sie die Patties hineinlegen, damit sie knusprig werden.
Wenn Sie kein Gusseisen-Fan sind, können Sie die gleiche Qualität erzielen, indem Sie sicherstellen, dass Ihr Grill schön heiß ist, bevor Sie die Patties auflegen. Wenn Sie darauf achten, dass die Pastetchen gleichmäßig geformt sind, bleiben sie auch konsistent. Unebene Patties können auf dem Brötchen zu gefürchteten Burgerbällen werden, sodass es unmöglich ist, Gewürze hinzuzufügen und gleichmäßig zu garen.
Bier mit gelbem Etikett
Denken Sie daran, dass ein Burger weitergart, nachdem er vom Herd genommen wurde. Ziehen Sie ihn also etwas vor dem gewünschten Gargrad heraus und lassen Sie ihn einige Minuten lang ruhen.
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Leitfaden zum Kombinieren von Bier und Burger
Knackig cool und gesammelt
Um die Luft luftig zu halten, probieren Sie diese Sommerlauge. Belegen Sie Ihren Burger mit Ananas-Jalapeno und Jack-Cheese für eine unschlagbare würzige tropische Atmosphäre. Gehen Sie noch einen Schritt weiter und legen Sie Ihren Burger für den ultimativen Genuss direkt auf ein hawaiianisches süßes Brötchen. Kombinieren Sie mit:
Lagerbier im Tampa-Stil Cigar City Brewing | Tampa | 4,5 % Alkoholgehalt
Streik Brauerei San Jose
Nach Angaben der Brauerei ist dieses perfekte Porch-Bier zum Trinken geeignet. Seine grasigen Hopfennoten passen perfekt zum Grillen im Garten. Knusprig kühl und in der Dose für einen Tag in der Sonne. Keine Aufregung, keine Spielereien; einfach ein gut gemachter Easy-Drink.
Stück Hefe | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5,4 % ABV
Diese Variante eines alten Klassikers hat den bekannten Bananengeschmack wie viele Weizenbiere, ohne zu süßlich zu sein. Sein ungefilterter Körper hält einem Burger gut stand. Es ist cremig, das ganze Jahr über erhältlich, in 16-Unzen-Dosen erhältlich und wurde für den Grillabend entwickelt.
Dieses rein schmeckende Bier ist ein Traum-Session-Bier. Es war auch ein 2011 Großes amerikanisches Bierfestival Silbermedaillengewinner. Wie schafft man es, sich mit der glühenden Sonne abzufinden, die über dem Grill brennt? Nippen Sie an diesem erfrischenden, unkomplizierten Bier, bis die Sonne aufgibt und ohnmächtig untergeht.
Würze für Bier
Obwohl die Brauerei dieses Bier als leichter im Körper bewirbt, handelt es sich um ein überraschend kräftiges Fruchtbier. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die Brauer von Dark Horse stolz darauf sind, knallhartes Bier zu brauen, wie ihr Slogan vermuten lässt. Dieses Bier mit der ersten Frucht und dem zweiten Gebräu ist eine gute Wahl. Sein hübscher rosafarbener Schimmer passt zu einem Sommersonnenuntergang, aber betrachten Sie diesen nicht als selbstverständlich. Es ist komplexer als erwartet.
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Mittel-selten
Gehen Sie noch einen Schritt weiter mit diesen mittelkräftigen Kombinationen, die etwas mehr als nur einen Sonnenschein-Sipper bieten sollen. Probieren Sie diese Biere mit Der Bacon Cheddar Ale Burger von CraftBeer.com vom Mitwirkenden Jason Adams. Dieser Burger mit geschmolzenem Bier und Käsesoße ist das nächste Level. Kombinieren Sie mit:
Sixteen Counties, ein einzigartiges belgisch inspiriertes Ale von Allagash, ist eine Anspielung auf die reiche Bauerntradition in 16 Landkreisen von Maine. Es enthält alle in Maine angebauten Körner und hat ein erstaunliches Blumenaroma, das Ihnen das Gefühl gibt, auf den Feldern einer wunderschönen Farm zu stehen. Sie finden den traditionellen belgischen Hefecharakter vor, jedoch mit einer überraschenden und willkommenen Knusprigkeit und Komplexität.
Dieses Lagerbier ist malzig, ohne brotig zu sein. Es schafft es irgendwie, gleichzeitig sanft, hell und voll zu sein. Ein schönes, aber nicht überwältigendes Hopfenaroma rundet das Bier ab. Diese Paarung ist auf großartige Weise die Mitte des Weges und ihr unaufdringlicher, aber köstlicher Geschmack ist ein Genuss. Ein ausgewogenes Bier für einen großen Burger.
Dieses Flaggschiff-IPA ist zwar hopfenreich, aber mehr auf der tropischen Seite als seine feuchteren Pendants auf dem Festland. Zitrusnoten erhellen das Bier und machen es subtil und lebendig. Ein Kupferton und eine mittlere Konsistenz sorgen dafür, dass es einem perfekt karamellisierten Pastetchen nicht nachgibt.
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Kommen Sie auf die dunkle Seite
Sommersonne bedeutet nicht, dass dunklere Biere keinen Platz am Tisch haben. Auch in den wärmeren Monaten können Sie immer noch brütende Biere genießen, besonders in Kombination mit einem Burger, der dekadent mit gusseisernem Blauschimmelkäse, schwarzem Pfeffer und karamellisierten Zwiebeln belegt ist. Dieser sinnliche Burger ist zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Kombinieren Sie mit:
Aus einem der berühmtesten Hopfenanbauparadiese Oregons kommt dieser seidige, sexy Porter. Er ist vollmundig und röstig ohne saure Bitterkeit. Obwohl es aus dem Hopfenland stammt, ist es eine willkommene Abwechslung von den IBU-Blastern. Es strömt dunkel und hat eine dunkle Schaumkrone, obwohl das bedrohliche Aussehen dieses Bieres über seine ausgewogene Sanftheit hinwegtäuscht. Es ist ein dunkles Bier, das den Tag erhellen wird; ein Sommersturm, der für Leben sorgt.
Hier trifft Dunkelheit auf Trinkbarkeit. Dieses trinkbare kleine Lagerbier ist ein wahrer Genuss. Es ist wahrscheinlich das ganze Jahr über erhältlich, weil es sich jeder Etikette widersetzt. Es ergießt sich in undurchsichtigem Schwarz mit einer dezenten Rauchnote, die an ein Lagerfeuer ohne Verbrennung erinnert. Gleichzeitig passt es aufgrund seines geringen Alkoholgehalts und seiner Lebhaftigkeit zu Bieren mit viel leichterem Aussehen, die für den Langzeitgenuss geeignet sind.
Burger und Bier sollten Freunde sein. Ganz gleich, ob es sich um große, gewagtere Kombinationen oder einfache, leichtere Gerichte handelt, beides zusammen funktioniert einfach. Wenn Sie genug von den immer gleichen Grillmöglichkeiten haben, lassen Sie den langweiligen Kartoffelsalat und die traurigen Hotdogs hinter sich und entscheiden Sie sich stattdessen für ein himmlisches Match.
Hanna Laney
Akkumulation ipa
Hanna Laney ist eine freiberufliche Autorin, die in Portland, Oregon, lebt. Sie begann ihre Karriere in einigen der beliebtesten Craft-Brauereien Amerikas und arbeitet heute für ihr Familienunternehmen Laney Family Farms. Sie mag mittel-seltenes Cascade-Hopfensteak und schlichtes Fernsehen.
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