Colorado begrüßt die erste eigene glutenfreie Brauerei

Holiday Brewing Co. verändert die Art und Weise, wie Craft-Beer-Konsumenten Pint für Pint über glutenfreies Bier denken.

Das neue 100-prozentige Engagement glutenfrei Die Brauerei wurde am Donnerstag, dem 4. Februar, in Golden Colorado eröffnet. Holidaily ist die erste glutenfreie Brauerei in Colorado und eine von nur fünf in den Vereinigten Staaten.

Holidaily ist das Leidenschaftsprojekt der Inhaberin Karen Hertz. Nachdem Hertz Anfang 30 ein Melanom und Schilddrüsenkrebs überlebt hatte, war sie entschlossen, sich darauf zu konzentrieren, das Leben in vollen Zügen zu genießen. Ein Teil ihres Krebsbehandlungsplans beinhaltete eine glutenfreie Diät und die glutenfreien Bieroptionen auf dem Markt ließen sie schnell entmutigen. Sie wusste, dass es einen Weg geben musste, köstliches glutenfreies Bier herzustellen, und darauf konzentrierte sie sich.

Vor drei Jahren begann Hertz damit, zahlreiche glutenfreie Biere auf den Geschmack zu testen, die Inhaltsstoffe zu recherchieren und einen Geschäftsplan zu erstellen. Durch ihre Forschung kam Hertz zu dem Schluss, dass eine Mischung aus gemälzter Hirse und Buchweizen die beste Option für die Herstellung eines leckeren glutenfreien Bieres sei. Da gemahlene Hirse und Buchweizen viel feiner sind als Gerste, musste Hertz ein maßgeschneidertes Brausystem für ihr Bier entwickeln.

Obwohl sie im Vertrieb für Coors Brewing Co. gearbeitet hatte, verfügte sie über keine Erfahrung im Brauwesen. Sie wandte sich an Teri Fahrendorf, Gründerin des Pink Boots Society der Hertz mit Marc Martin von Northwest Brewery Advisors verband. Martin half Hertz dann dabei, eine Liste potenzieller Brauer für ihr Unternehmen zusammenzustellen, und Hertz entschied sich anhand dieser Liste für Wayne Burns, einen mehrfach preisgekrönten Brauer. Burns begann im Herbst 2015 mit dem Brauen von Testchargen in der heimischen Küche von Hertz, bevor er auf das 10-Fässer-System umstieg, das jetzt in Holidaily untergebracht ist.

Brauer Wayne Burns, ein Transplantat aus Michigan, verfügt über umfassende Brauerfahrung, da er unter anderem bei Kuhnhenn Brewing Bell’s Brewery Jagged Mountain Craft Brewery und Wynkoop Brewing gearbeitet hat. Im Laufe seiner Jahre in der Branche hat er außerdem mehrere Auszeichnungen für sein Bier gewonnen und seine Erfahrung zeigt sich deutlich in der Qualität des Holidaily-Biers.

Mein Ziel war es, ein großartiges Bier zu machen – nicht nur „gut für glutenfreies“ Bier, sagt Burns.

Derzeit hat Holidaily drei Biere vom Fass – Favorit Blondes Ale Riva Stout und Fat Randy’s GEWALT . Burns arbeitet an weiteren Bieren, darunter a witziger das gärt gerade.

Derzeit ist der Schankraum von Holidaily donnerstags bis samstags von 16:00 bis 17:00 Uhr geöffnet. bis 20 Uhr Sie bieten Growler zum Mitnehmen an und arbeiten auch am Vertrieb ihres Flaggschiffs Favorite Blonde.

Alkoholgehaltsliste für Bier

Es gibt im ganzen Land mehrere Brauereien, die glutenreduziertes oder glutenfreundliches Bier anbieten, diese Biere enthalten jedoch immer noch einen gewissen Anteil an Gluten. Andere Brauereien, die glutenfreies Bier anbieten, brauen es möglicherweise auf demselben System, das sie für ihr normales Bier verwenden, wodurch die Behauptung, glutenfrei zu sein, zunichte gemacht wird. Vor diesem Hintergrund sagt Hertz, ich möchte, dass die Menschen verstehen, warum wir anders sind. Wir sind zu 100 Prozent glutenfrei. Unser System ist auf die Herstellung von glutenfreiem Bier zugeschnitten und es besteht keine Gefahr einer Kreuzkontamination.

Eines der Probleme bei der Lieferung ihrer Fässer an Restaurants und Bars, berichtete Hertz, sei, dass die Betriebe eigene Leitungen nur für ihr Bier hätten. Kunden mit schwerwiegenden Glutenproblemen können bei einem Besuch bei Holidaily beruhigt sein, da sie wissen, wie wichtig es für Hertz ist, dass alles zu 100 Prozent glutenfrei bleibt.

Ich hatte das Glück, während des großen Eröffnungswochenendes Zeit bei Holidaily zu verbringen. Der Schankraum war ständig überfüllt und die Arbeiter konnten der Nachfrage nach Growlern kaum nachkommen. Hertz stellte einen Kunden dem Brauer Burns vor und sagte, Wayne sei hier ein glücklicher Mann. Dank uns sagt er, dass er keine Ausrede mehr hat, kein Bier zu trinken. Ähnliche Ansichten wurden von zahlreichen anderen Kunden geteilt und man würde nie wissen, dass es sich um ein glutenfreies Bier handelt! war ein allgemeiner Refrain.

Angesichts der Tatsache, dass die Zahl amerikanischer Craft-Brauereien so hoch ist wie nie zuvor, scheint es manchmal so, als gäbe es nichts Neues für die Branche, aber Holidaily Brewing Co. beweist das Gegenteil. Hertz und Burns haben nicht nur fantastisches Craft-Bier kreiert, sondern auch Einheimischen mit Glutenunverträglichkeit und Zöliakie die Möglichkeit gegeben, sich der Craft-Beer-Szene anzuschließen.

Auch wenn Sie keine Probleme mit Gluten haben, ist Holidaily Brewing Co. eine neue Brauerei, die einen Besuch wert ist. Inhaberin Karen Hertz, Brauerin Wayne Burns, und ihr Team aus Familie und Freunden strahlen Freundlichkeit, Wärme und Wissen aus, was dem Erlebnis im Verkostungsraum eine ganz besondere Note verleiht. Wenn Sie sich in der Golden Area etwa eine halbe Stunde westlich von Denver befinden, sollten Sie unbedingt vorbeischauen und ein Pint trinken.

WICHTIGER HINWEIS von Holidaily Hinweis: Glutenfreie Konsumenten meiden glutenhaltiges Getreide (hauptsächlich Weizen, Gerste und Roggen). Darüber hinaus vermeiden sie eine Kreuzkontamination mit glutenfreien Lebensmitteln; Selbst geringe Mengen Gluten können für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, gefährlich sein. Um die Möglichkeit einer Kreuzkontamination zu vermeiden, verfügen einige Lebensmittel- und Getränkeunternehmen über Anlagen, in denen nur glutenfreie Produkte hergestellt werden. Diese gelten als spezielle glutenfreie Einrichtungen. Wenn ein Unternehmen in seiner Anlage glutenhaltige Zutaten zulässt, kann es nicht als dedizierte glutenfreie Anlage betrachtet werden, da dann eine Kreuzkontamination möglich ist. Wir sind uns bewusst, dass es auch andere glutenfreie Biere gibt. Durch Recherchen haben wir jedoch herausgefunden, dass wir die einzige Brauerei in kommerzieller Größe in Colorado sind, die über eine eigene glutenfreie Brauanlage verfügt. Wir produzieren ausschließlich glutenfreies Bier aus glutenfreien Zutaten.

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Heather Galanty

Heather Galanty ist kürzlich aus Detroit nach Colorado gezogen und ehemalige Praktikantin des Craft Beer Program bei der Brewers Association. Neben Craft-Bier reist sie gerne, liest, häkelt und unternimmt gerne Outdoor-Abenteuer.

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