Seit dem Aufkommen von Craft Beer in den 1980er und 90er Jahren haben wir einen Trend nach dem anderen kommen und gehen sehen. Und als immer mehr Brauereien eröffnet wurden und Biere der breiten Masse zugänglich gemacht wurden, mussten die Brauer Wege finden, sich von der Überflutung abzuheben. Also haben sie gebastelt.
Bei Bier hat man einen gewissen Spielraum, Zutaten an die sprichwörtliche Wand zu werfen, um zu sehen, ob sie haften bleiben. Manche tun es, manche nicht.
Bei diesem trendigen Smoothie Sour begann alles mit dem Original Fruited Sour und seinen ähnlichen Brüdern wie dem Gose. Als sich diese Trends durchsetzten und alle Aspekte der Craft-Beer-Stratosphäre durchdrangen, begannen Brauereien, mit den Aromen zu spielen, um sich von der Masse abzuheben.
Dann kamen die lustigen Ergänzungen auf den Markt.
Impressum Bierunternehmen | Hatfield, Pennsylvania
Im Fall eines der Pioniere des Stils Impressum Beer Company von Hatfield Pennsylvania. Alles begann bei einer Veranstaltung, die Mitbegründer und Brauer Ryan Diehl als ihre Coming-Out-Party betrachtete.
i.p.a
Wir hatten begonnen, uns mit vielen verschiedenen Stilen einen Namen zu machen, erklärte Diehl. Wir haben beschlossen, für dieses Event unseren ersten Smoothie Sour namens Puffsicle mit Himbeere, Blaubeere, Ananas und Marshmallow zuzubereiten.
Die Leute konnten nicht genug davon bekommen. Diehl wusste, dass er einen Gewinner vor sich hatte und begann mit dem Brauen eines der beliebtesten Biere seiner Brauerei: der berühmten Schmoojee-Linie.
Sie produzieren einige der schmackhaftesten und beliebtesten Smoothie Sours der Branche. Bierliebhaber aus nah und fern kommen, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Schmoojees zu probieren, zu denen Beilagen wie Käsekuchen, Bananen, weiße Schokolade, Marshmallows, Fudge und vieles mehr gehören.
Sie haben sogar ein 12-Tage-Schmoojee-Weihnachts-Sortenpaket mit Geschmacksrichtungen wie Blaubeer-Vanille-Waffeln.
Die Smoothie Sours haben ihre eigenen Prozesse, die vom Rest des Bieres, das Imprint braut, getrennt sind. Diehl sagt, dass die Bierbasis nach dem Brauen über einen Zeitraum von acht bis elf Tagen fermentiert wird und dann das Basissauer hinzugefügt wird, gefolgt von den zusätzlichen Zutaten.
Imprint, das 2023 sein fünfjähriges Jubiläum feierte, ist nicht die einzige Brauerei, die sich eine Nische im Smoothie-Sour-Genre geschaffen hat.
903 Brauer | Dallas, Texas
Im Fall von 903 Brauer In Dallas, Texas, waren sie bereits sechs Jahre im Geschäft, bevor sie ihren ersten Smoothie Sour probierten.
Der Inhaber und Gründer von 903, Jeremy Roberts, sagte, dass es damals einen Bedarf gab, sich neu zu erfinden, da Fertigcocktails auf dem Vormarsch waren.
Wir haben gesehen, dass es einige Leute gab, die vom Bier abkamen oder Bier überhaupt nicht mochten, sagte Roberts. Wir wollten etwas Lustiges und Aufregendes machen, also haben wir einen Kirsch-Limetten-Sauer zusammengestellt, der ähnlich schmeckt wie das beliebte Sonic Drive-in-Getränk.
Roberts sagt, die Leute hätten den Verstand verloren. Es war schnell ausverkauft, dann folgte ein weiterer Smoothie Sour mit Ananas- und Vanilleeis und der Rest ist Geschichte.
Die Slushy-Bierlinie von 903 war geboren. Und Roberts schien sein Ziel, Spaßbier zu haben, erfolgreich zu sein.
Blaubeer-Donut-Slushy. Eiswagen matschig. Zuckerwatte matschig. Dad’s Day Out Slushy komplett mit essbarem Glitzer. Dies sind nur einige Beispiele dafür, was sie mit diesem Stil gemacht haben.
Oozlefinch-Biere
Oozlefinch-Biere in Fort Monroe Va. machte sich ebenfalls daran, etwas Zukunftsorientiertes zu tun.
Russ Tinsley, Gründer und CEO von Oozlefinch, sagte, dass man sich eine Zeit lang mit dem Bereich der fruchtig-sauren Biere beschäftigt habe, aber festgestellt habe, dass die Biere ihre Süße nicht behielten.
Sie stellten A Very Thirsty Caterpillar ihren ersten Smoothie Sour vor, komplett mit mehreren Früchten und einer gesunden Portion Vanille und Laktose.
Es war ein voller Erfolg. Sie begannen, mehr Smoothie Sours zu brauen und brachten so ihre Sours-Linie „Party Dinosaur“ und „Das Yummy“ hervor, oder wie Oozlefinchs Chefbrauer Logan Morris sie Kool-Aid für Erwachsene nennt.
Growler-Leute
Morris sagt, dass sie ihre Biere für mehr als nur süße Bomben halten und dass sie bei der Auswahl der Geschmacksrichtungen und der Art und Weise, wie sie sie brauen, sehr bewusst vorgehen. Er sagt, dass sie einen bestimmten Hefestamm verwenden, der Milchsäure produziert, und der Mischung Holzkohle als Verdickungsmittel hinzufügen.
Zu den Braumethoden von Oozlefinch gehört ein Verfahren namens Rücksüßung, bei dem Aromen nach der Fermentation mit einem Pasteur hinzugefügt werden, um maximale Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten.
Corporate Ladder Brewing | Palmetto Fla.
Für Corporate Ladder Brewing In Palmetto, Florida, sagen die Miteigentümer Blake Kleppe und James Herrholz, dass es vor allem um das sensorische Erlebnis geht, das das Trinken eines solchen Bieres bietet.
Kleppe gründete Corporate Ladder im Jahr 2018, Herrholz kam 2019 hinzu und brachte kulinarisch inspiriertes Bier mit.
Ihre Dessert Station-Smoothie-Sours-Linie umfasst Kreationen wie Laffy Taffy mit weißer Bananenschokolade und Karamell oder Pumpkin Pie A La Mode, gebraut mit Kürbis-Vanille-Eis und Kürbiskuchen-Gewürzen, oder Intangible, ihr von Creamsicle inspiriertes Bier mit Mandarine und Vanilleschoten. Die Liste geht weiter und weiter.
„Unser Prozess umfasst viele Zutatenbeschaffungen, um sicherzustellen, dass die Aromen zusammenpassen“, sagt Herrholz. Das Ziel besteht darin, dass diese Biere genau so schmecken, wie sie behaupten oder wovon sie inspiriert sind.
Neue Geschmacksrichtungen, neues Publikum
Alle diese Brauereien teilen die gleiche Meinung, wenn es um die Attraktivität von Smoothie Sours geht. Sie treffen auf ein völlig neues Publikum von Biertrinkern, die sonst nicht den Weg in eine Brauerei finden würden.
Darüber hinaus sind die Veröffentlichungen dieser Smoothie-Sours in der Regel Ereignisse, bei denen die Anhänger genau darauf achten, welche Geschmacksrichtungen diese Brauereien als nächstes ausprobieren werden.
Unser Ziel ist es, Flüssigkeit für jeden zuzubereiten, sei es eines unserer einzigartigen Sours, ein Lagerbier oder ein IPA, sagt Kleppe von Corporate Ladder. Wenn die Leute also denken, dass die Smoothie Sours nicht als Bier betrachtet werden sollten, ist uns das egal, solange sie es genossen haben.
Tinsley von Oozlefinch hatte eine ähnliche Antwort und sagte, dass sie diese Biersorte als süße Flüssigkeit für Erwachsene betrachten (und eine Synergie mit seinem Brauer Logan zeigt, der zuvor den Kool-Aid-Vergleich durchgeführt hatte). Das Gleiche gilt für Roberts von 903.
Es hört sich so einfach an, aber die Leute werden einen trinken und sagen: „Wow, der schmeckt wirklich nach
Die hier vorgestellten Brauereien kratzen nur an der Oberfläche dessen, wer im Biermeer für Smoothie-Sour-Wellen sorgt.
Drekker Brewing Company in Fargo N.D.; Mortalis Brewing Company in Avon N.Y.; Burley Oak Brauerei in Berlin MD.; 450 North Brewing Company in Columbus Ind.; Und The Answer Brewpub in Richmond, Virginia, sind nur einige weitere bemerkenswerte.
Und weil diese Brauereien in ihrer Mischung gleichgesinnt sind, tendieren sie natürlich dazu, einander anzuvertrauen. Tatsächlich gab jede für diesen Artikel befragte Brauerei an, dass es sich um eine Bruder-Schwestern-Verbindung handele und viele von ihnen bei Smoothie Sours zusammengearbeitet hätten.
Zu diesem Zeitpunkt sind Smoothie Sours keine neue Modeerscheinung mehr. Aber dieser Stil bietet sich an, neue Zutaten auszuprobieren und neue Zubereitungen zu kreieren sollen fühle mich immer neu.
Und das ist sowohl für Craft-Beer-Fans als auch für Genießer eine gute Sache. Kleppe von Corporate Ladder bringt es auf den Punkt.
„Die Smoothie Sours geben uns allen die Möglichkeit, jemanden für eine große Geschmacksvielfalt zu begeistern, die er noch nie zuvor erlebt hat“, sagte er.
Steve Eichmann
bestes Blonde Ale
Steve Eichmann ist ein Marketing- und Kommunikationsexperte mit Sitz in der Region Philadelphia, der über einen vielfältigen schriftstellerischen Hintergrund in verschiedenen Branchen verfügt. Wenn er nicht gerade schreibt, ist er ein begeisterter Läufer und Ansager für verschiedene Sportveranstaltungen in seiner Gegend und verbringt Zeit mit seiner Frau, seiner Tochter und seiner temperamentvollen Katze. Er liebt es auch, neue Brauereien und alte Brauereien zu besuchen, wohin auch immer seine Reisen ihn führen, und ist fest davon überzeugt, dass jede Jahreszeit eine Stout-Saison ist.
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
