Können Sie sich vorstellen, wie Bier ohne schmecken würde?
Die Verbreitung von Hopfen im Bier ist eine relativ neue Entwicklung in der langen Geschichte des Getränks. Die ersten Hinweise auf Bier reichen über 7000 Jahre zurück, während die erste dokumentierte Verwendung von Hopfen in Bier etwas mehr als 1200 Jahre zurückliegt. Was verwendeten Brauer also vor der Verwendung von Hopfen, um ihr Bier zu würzen und zu bittern? Craft-Beer-Enthusiasten werden es vielleicht bald herausfinden, denn einige Brauereien experimentieren mit botanischen Bieren, die stark von den Zutaten der Vergangenheit beeinflusst sind.
Frühe Biere, von denen einige die Ancient Ales-Serie von Dogfish Head inspirierten, enthielten keinen Hopfen und waren aufgrund der Gerste und des Fehlens einer bitteren Zutat sehr süß. Als sich der Biergeschmack entwickelte, experimentierten die Brauer mit Rezepten, die der Süße des Malzes durch neue Zutaten entgegenwirkten, um ein ausgewogeneres Getränk herzustellen. Bevor der Hopfen in den Mittelpunkt rückte, wurde eine große Vielfalt an Pflanzenstoffen verwendet, um Bier bitter zu machen, darunter Blumen, Kräuter, Wurzeln sowie eine Mischung namens „ Streugut .
Brauereien erkunden mit Botanicals
Das Experimentieren mit historisch inspirierten Rezepten unter Verwendung pflanzlicher Zutaten ist ein Trend, der in der amerikanischen Craft-Brauerei zunehmend an Bedeutung gewinnt. Verbotene Wurzel
Obwohl dies nicht ihr Hauptaugenmerk liegt, haben viele andere Brauereien damit begonnen, in einigen ihrer Biere pflanzliche Zutaten zu verwenden.
Jester King Brauerei 
in Austin, Texas. hat in seiner Dichotomous-Serie limitierter Biere botanische Zutaten verwendet, indem es Lavendel, Rosmarin und grüne Minze verwendet hat, die alle in ihrem im Fass gereiften Bauernbier verwendet wurden.
Ähnlich wie das ursprüngliche Root Beer, das wegen seiner medizinischen Eigenschaften in San Francisco gebraut wurde MateVeza-Brauerei braut alle seine Biere mit Yerba Mate. Yerba Mate ist eine Pflanze, die natürliche Koffein-Antioxidantien und 24 Vitamine enthält.
Wild Woods Brauerei in Boulder Colorado verkörpert ihren Slogan „Bier inspiriert von der Natur“, indem sie in viele ihrer Biere pflanzliche Zutaten einarbeitet. Ihr Treeline IPA enthält nicht nur eine großzügige Menge Centennial- und Columbus-Hopfen, sondern ist auch mit Wacholderbeeren konditioniert, um ihm einen ausgeprägten natürlichen Charakter zu verleihen, der es von anderen IPAs unterscheidet. Das ist aber noch nicht alles: Sie finden überall auch botanische Zutaten wie ganze getrocknete Jasminblüten und Vanilleschoten
Die Realitäten der Arbeit mit Rohstoffen
Die Verwendung alternativer Zutaten zum Bitterbier führt nicht nur zu interessanteren Bieren für den Verbraucher, sondern dient auch als wertvolle Vorsichtsmaßnahme. Hopfen verleiht Bier einen erstaunlichen Charakter, aber in der Vergangenheit gab es Engpässe und es könnte wieder zu Engpässen kommen. Jeder Mangel treibt die Preise in die Höhe und kann viele kleine Brauereien in eine schwierige Situation bringen, wenn eine wichtige Zutat knapp wird. Zusätzliche Zutaten zur Bitterung und zur Verringerung der Hopfenabhängigkeit könnten im Falle eines erneuten Hopfenmangels von großem Nutzen sein.
Es gibt endlose
Der Kreativität, die durch die Verwendung nicht-traditioneller Zutaten in der bereits hochinnovativen Brauindustrie inspiriert werden kann, sind keine Grenzen gesetzt. Ganz gleich, ob die Verwendung eines pflanzlichen Getränks durch dessen Verbreitung in einer bestimmten Region inspiriert ist oder ob es speziell von einem Brauer gesucht wird, der weiß, dass es die perfekte Endzutat für sein neues Bier ist – botanische Zutaten werden der Craft-Beer-Landschaft enorme Vielfalt verleihen.
Vor nicht allzu langer Zeit wurde Hopfen einfach als eine weitere potenzielle Zutat angesehen, und schauen Sie sich an, wofür er heute steht. Was könnte die nächste entscheidende Entwicklung (oder Zutat) in der Geschichte des amerikanischen Craft Beer sein?
Dan Powell
Dan begann seine Reise in Sachen Craft-Bier an der Ostküste und erkundete dort das Selbstbrauen und Pale Ales. Seitdem verbrachte er einige Zeit in Colorado und arbeitete sowohl bei der Brewers Association als auch bei Upslope Brewing Co. und lebt jetzt in der San Francisco Bay Area. Seine Lieblingsbiersorten sind amerikanische IPAs und Pilsner. Abgesehen von Bier kann er auch über Autos und Technik reden. Er genießt Wandern und Radfahren mit seiner Frau und ihrem Hund.
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