Das Craft Beer Forum of Oklahoma ist eine von der Oklahoma State University geleitete Gelegenheit, unsere Branche einer vielfältigen Gruppe vorzustellen, die von Studenten bis hin zu Branchenprofis reicht. Die Eröffnungsveranstaltung findet am Samstag, den 7. April, an der OSU in Stillwater, OK, statt. Der Schwerpunkt dieses von Studenten geleiteten Forums liegt darauf, Studenten und die Öffentlichkeit über den hochwertigen Geschmack und die Vielfalt von Craft-Bier aufzuklären. die unabhängige und innovative Kultur der mit Oklahoma verbundenen Craft Brewer anerkennen und feiern; den verantwortungsvollen Biergenuss fördern; und erhöhen Sie die Bekanntheit des Fakultät für Hotel- und Tourismusmanagement der Oklahoma State University als führend in der Ausbildung im Gastgewerbe.
Warum ist Bildung so wichtig? Fast jeder, der gerne Craft-Bier trinkt, kennt eine Anekdote über einen Freund, der ihm mit Begeisterung persönlich ein Weizen- oder Amberbier vorstellte und ihn auf eine Reise durch verschiedene Bierstile begleitete. Als Branche ist es an der Zeit, sich gemeinsam mit den Bierbotschaftern der Aufklärung der Verbraucher zu widmen. Craft Beer genießt im gesamten Biersegment die größte Dynamik und Medienaufmerksamkeit. Es gab noch nie einen perfekteren oder kritischeren Zeitpunkt, um von dieser Dynamik zu profitieren.
Das Craft Beer Forum of Oklahoma bietet eine breite Palette an Seminaren an, die darauf ausgerichtet sind, praktisches Wissen und Erfahrung für Anfänger, Fortgeschrittene und Fortgeschrittene zu vermitteln. Teilnehmer können während zweier gleichzeitiger Sitzungen von 14:00 – 15:15 Uhr und 15:45 – 17:00 Uhr ein Seminar wählen.
Angebotene Seminare:
14:00 – 15:15 Uhr
Anfänger: Bier probieren. Dazwischenliegend: Wenn Bier schief geht. Dazwischenliegend: Kochen mit Craft Beer. Fortschrittlich: Spontane Gärung
15:45 – 17:00 Uhr
Anfänger: Craft-Beer-Mixologie. Dazwischenliegend: Geschichte des Craft Beer Dazwischenliegend: Bier Fortschrittlich: Hop-Talk.
Als Lehrstuhlinhaber für CBF bin ich äußerst stolz auf die Qualität unserer Diskussionsteilnehmer und die angebotenen Inhalte. Nachfolgend finden Sie einen detaillierteren Einblick in zwei unserer Seminare:
Geschichte des Craft Beer
Überblick: Moderator Ken Brown Republic National Distributing Co. wird einen Zeitstrahl des Aufstiegs von Craft Beer in Amerika präsentieren, der in Kalifornien in den 1970er Jahren begann. Die Diskussionsteilnehmer Luc Bobo Van Mechelen, Elliot Nelson und Eric Marshall werden die historische Entwicklung und kulturelle Bedeutung europäischer Bierstile und ihren Einfluss auf amerikanisches Craft Beer diskutieren.
Diskussionsteilnehmer
Station 26 Brewing Co. Speisekarte
Elliot Nelson: Der Inhaber der McNellie’s Group, Elliot Nelson, hatte ursprünglich geplant, Jura zu studieren, doch nach einem Praktikum in einer Anwaltskanzlei während der Sommerferien an der Uni stellte er fest, dass er Jura wirklich nicht mochte und wandte seine Aufmerksamkeit stattdessen einem Traum zu, den er schon lange hegte: ein Irish Pub zu besitzen. Dieser Traum wurde zum ersten Restaurant in seinem Portfolio: James E. McNellie’s Public House. Die ersten paar Jahre waren hart für das Startup-Restaurant, aber als McNellie’s auf einer soliden Basis stand, begann Nelson in rasantem Tempo, weitere Geschäfte in sein Portfolio aufzunehmen. Heute besitzt und betreibt McNellie’s Group insgesamt zehn Niederlassungen in Oklahoma und expandiert nach Arkansas.
Elliot ist im Laufe der Jahre allein dafür verantwortlich, Hunderte von lernbegierigen Biertrinkern durch seine Bieruniversität, die in den Anfangsjahren von McNellie’s angeboten wurde, auszubilden. Darüber hinaus hat Elliot für seine Mitarbeiter ein Getränkeschulungsprogramm entwickelt, das als bewährte Branchenpraxis gelten kann. Eric Marshall Gründer/Braumeister – Marshall Brewing Co.: Eric Marshall ist ein Tulsaner der vierten Generation mit einem Abschluss in International Business und Deutsch von der University of Tulsa. Eric verließ Tulsa im Jahr 2004, um in München, Deutschland, Braukunst zu studieren, wo er von der World Brewing Academy das renommierte International Diploma in Brewing Technology erhielt. Er absolvierte eine Lehre in mehreren Brauereien in ganz Deutschland und arbeitete als Brauer bei der Victory Brewing Company in Downingtown, Pennsylvania.
2007 kehrte Eric nach Tulsa zurück, um mit der Grundsteinlegung für seine eigene Brauerei zu beginnen. Marshall Brewing Company Tulsas erste handwerklich hergestellte Mikrobrauerei, die im Frühjahr 2008 ihren Betrieb aufnahm. Die Marshall Brewing Company konzentriert sich auf das Brauen handgebrauter Biere und Lagerbiere höchster Qualität in voller Stärke. Sein Geschäft basiert auf der Herstellung feiner Produkte mit grundlegenden Inputs – althergebrachtem Wissen und Erfahrung, hochwertigen Rohstoffen und guter, altmodischer harter Arbeit. Das Ziel der Marshall Brewing Company ist es, die Kunstqualität und den Genuss des Craft Brewing nach Oklahoma zu bringen. Luc Bobo Van Mecheln :
Van Mechelen, Präsident des US-amerikanischen Sektors für Manneken-Brüssel-Importe, ist das Gesicht und Markenbotschafter für Chimay-Biere. Der energische gebürtige Belgier Van Mechelen hat das Wachstum der belgischen Trappistenbiermarke in den USA vorangetrieben. Für seine Arbeit im Bierbereich wurde er außerdem von der Chevalerie du Fourquet des Brasseurs zum Ritter geschlagen.
Spontane Gärung
Überblick: Die vielleicht älteste Biersorte, die heute noch gebraut wird, sind Lambic-Biere in Belgien. Anstelle des weithin akzeptierten Prozesses, einen bestimmten Hefestamm zur Gärung in gekühlte Würze zu geben, verlässt sich die spontane Gärung darauf, dass Mutter Natur Mikroben liefert, während die gekochte Würze in einer Freiluftumgebung und einem flachen Gefäß, einem sogenannten Kühlschiff, abkühlt. In diesem Seminar werfen wir einen Blick auf die Prozesswissenschaft und die Eigenschaften von spontan vergorenem Bier.
Den Teilnehmern wird eine fortgeschrittene wissenschaftliche Perspektive der spontanen Fermentation präsentiert. Eine moderierte Diskussion wird von Tyrrell Conway Regents Professor und Abteilungsleiter – Mikrobiologie und Molekulare Gentik der Oklahoma State University geleitet. Zu dem angesehenen Gremium gehören Chase Healey, Gründer/Braumeister für American Solera, Shawn Savuto, QA/QC-Techniker und Verpackungsspezialist bei Coop Ale Works, Dr. Chris White, Präsident, CEO und Gründer – White Labs. Notiz: Am besten verfügen die Teilnehmer über umfassende Kenntnisse der Fermentationswissenschaft.
Diskussionsteilnehmer:
Chase Healey – Gründer/Braumeister American Solera.
Chase Healey ist seit seinem Einstieg bei COOP Ale Works als leitender Brauer im Jahr 2009 eine Institution im Craft-Beer-Bereich in Oklahoma. Chase ging später 
Anschließend gründete das Unternehmen Prairie Artisan Ales mit Schwerpunkt auf experimentellen Fassalterungsstilen und einzigartigen Zutaten. Chase lebt derzeit in Tulsa und setzt seine Neigung zur Innovation fort Amerikanische Solera .
Shawn Savuto – QA/QC-Techniker
Geboren und aufgewachsen in Oklahoma City, ist Shawn Absolvent der University of Oklahoma mit einem Abschluss in Mikrobiologie. Als leidenschaftlicher Fan von Craft-Bier begann er während seiner Zeit an der OU mit dem Heimbrauen und war begeistert von der Kunst und Wissenschaft der Fermentation. Außerhalb der Arbeit verbringt Shawn gerne Zeit im Freien beim Wandern und Klettern, liest, kocht, hört sich seine Vinylsammlung an und macht Nerds im Allgemeinen. Besuchen COOP Ale Works.
Chris White Ph.D – Präsident, Gründer und CEO White Labs
Chris White lebt in San Diego, Kalifornien, USA, wo er als Präsident und CEO von White Labs Inc. fungiert. Chris gründete White Labs im Jahr 1995, um Hefekulturen herzustellen und Fermentationsdienstleistungen für die Brauwein- und Destillationsindustrie anzubieten. Chris hat einen Ph.D. in Biochemie von der University of California San Diego und einen B.S. in Biochemie von der University of California Davis. Während seiner Zeit bei Davis absolvierte Chris ein Praktikum bei Genentech Inc., dem weltweit ersten Biotechnologieunternehmen. White ist Co-Autor von Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation, Co-Designer von BrewMaster: The Craft Beer Game und hat zahlreiche Artikel über Hefebier und Fermentation veröffentlicht.
Chris White war Dozent in der Abteilung für Chemie und Biochemie an der U.C. San Diego von 1999 bis 2007 und unterrichtet derzeit im Brewing Certificate Program an der U.C. San Diego-Erweiterung. Chris wurde 2013 mit dem Recognition Award der American Homebrewers Association ausgezeichnet. Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über Craft Beer zu erfahren, empfehle ich Ihnen dringend, am preisgünstigen Craft Beer Forum of Oklahoma teilzunehmen. Die Ticketpreise beginnen bei 50 $. Tickets für das Craft Beer Forum sind ab sofort erhältlich: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
