Two Brothers Brewing: Basierend auf einer hartnäckigen Ader und einem Traum

Die Brauerei sicherlich nicht Gastgeber für 10.000 Besucher bei einem Sommerfestival. Damals hatten die Mitbegründer Jason und Jim Ebel und die Brüder hinter dem Namen nichts weiter als ein paar Bierproben, einen hartnäckigen Drang und einen Traum.

Jason Ebel wollte diesen Traum Wirklichkeit werden lassen, indem er das Bier in seinem Kleinwagen zu einer Bar in Chicago schleppte. Der Kofferraum des Autos war zu klein, um das Bier hineinzupassen, also musste er es in den Sitzen festschnallen, was seine Frau zwang, hinten zu sitzen. Aber die Unannehmlichkeiten würden sich lohnen, denn sobald der Barbetreiber Jasons Bier getrunken hätte, würde er es kaufen und der Bau einer Brauerei würde beginnen

Der Barbetreiber nahm einen Schluck und sagte prompt „Nein“.

Ich scherze immer, wenn ich nicht so stur oder dumm wäre, hätte ich schon vor Jahren aufgehört. Es gab so viele Tage, an denen ich hätte aufhören sollen, erklärt Jason. Aber ich wollte einfach immer, dass es funktioniert, und ich hatte eine solche Leidenschaft … ich konnte es nicht loslassen. Und jetzt, 20 Jahre später, bin ich so froh, dass ich so stur war.

Die Sturheit trieb ihn zurück in die Bar, bis er schließlich den Besitzer für sich gewann.

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Bei Two Brothers Brewing geht es nicht ums Geld

Der 20-jährige Weg vom Abgeschiedenen zum treuen Craft-Brauerei-Unternehmen umfasste mehrere GABF Medaillen und Weltcupsiege. Die Marke „Two Brothers“ ist auch auf Kaffee, Speisen und Spirituosen gewachsen, aber das Bier steht weiterhin im Mittelpunkt. Sie haben drei Standorte in Chicago und einen weiteren in Scottsdale, Arizona, eröffnet. Unterwegs erneuerten Two Brothers ein historisches Eisenbahnlokschuppen (erbaut 1856) und verwandelten eine Bäckerei aus dem Jahr 1910 in ein Leuchtfeuer der Handwerkskultur, das treffend den Namen „The Craftsman“ trägt.

Two Brothers ist nach wie vor in Familienbesitz und völlig unabhängig. Es bleibt der Kameradschaft treu, für die Craft Beer so bekannt ist.

Es war schon immer eine brüderliche Angelegenheit … immer bereit, einander zu helfen, sagt Jason. Daran glauben wir.

Die zusätzlichen Dollars sind mir egal. Es ist mir wichtig, gutes Bier zu brauen und die Dinge richtig zu machen. ~Jason Ebel

Jason ist der Qualitätsgemeinschaft und der Nachhaltigkeit verpflichtet und weigert sich, aus Profitgründen an Ressourcen zu sparen.

Nachhaltigkeit sei nicht billig, sagt er. Wir versuchen immer, es richtig zu machen, egal ob wir fünfmal so viel ausgeben, um etwas in den USA herzustellen, oder erstklassige Zutaten kaufen. Mit dem Wachstum des Unternehmens wird es schwieriger, aber wir wollen das Unternehmen in die richtige Richtung führen. Die zusätzlichen Dollars sind mir egal. Es ist mir wichtig, gutes Bier zu brauen und die Dinge richtig zu machen.

Two Brothers Brewing strebt danach, das bestmögliche Produkt zu schaffen, anstatt zu versuchen, die umsatzstärkste Brauerei zu werden.

Wir hatten schon immer absichtlich ein langsames methodisches Wachstumstempo. Für mich ist das eine sehr kalkulierte Sache … wenn Großhändler aus neuen Märkten anrufen, sagen wir oft „noch nicht“. Tatsächlich schreibt Jason immer noch jedes Braurezept und beteiligt sich aktiv an allen Ebenen der Qualitätskontrolle, genau wie er es vor 20 Jahren getan hat.

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Ständig darauf bedacht, etwas Neues zu schaffen

Ebel sagt, was sich seiner Meinung nach in den letzten Jahren verändert hat, sind die Bierkonsumenten. Den Millennials stand schon immer Craft-Bier zur Verfügung, und er sagt, ihre Sichtweise sei eine andere als die derjenigen, die sich an die Tage vor seiner Entstehung erinnern.

Der Unterschied zwischen jungen Erwachsenen und denen, die schon eine Weile dabei sind, stellt mit Sicherheit eine große Herausforderung dar. Aber es ging uns schon immer darum, die Grenzen zu überschreiten und Innovationen anzunehmen, erklärt er. So haben wir zum Beispiel vor 11 Jahren unser erstes Sour produziert. Wir haben unser Spezialabteilungsprogramm und sie experimentieren ständig. Es ist großartig.

Auch wenn es um Grundnahrungsmittel zum Basteln geht, möchte Two Brothers innovativ sein. Ebel sagt, ein gutes Beispiel sei das neue Pinball Pale Ale der Brauerei, ein Bier, das seiner Meinung nach mehr Hopfen hat als alles, was wir jemals gebraut haben – und dennoch nicht übermäßig bitter ist.

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Dieses Bier setzt neue Maßstäbe in Sachen Kreativität. Wir fügen beim Kochen keinen Hopfen hinzu, alles geschieht im Whirlpool oder später, sagt er. Das Aroma ist absolut unglaublich.

Two Brothers wird auch ein IPA mit einem Hopfen vorstellen, der gerade auf den Markt kommt – dem Denali-Hopfen – der, wie Jason erklärt, so ist, als würde Ananas auf Kiefer und Zitrusfrüchte treffen. Das sind einige der coolsten Hopfen, die ich seit langem gerochen habe.

Auswahl an Bieren

Auch nach zwei Jahrzehnten, in denen er diese Grenzen ausgereizt hat, merkt man, dass Ebel nicht vorhat, sich zurückzulehnen und die nächsten 20 Jahre auf Autopilot zu setzen.

Ich kann nicht anders, als an all die coolen Dinge zu denken, die wir in den nächsten 10 Jahren oder darüber hinaus machen können, sagt Ebel. Aber wenn meine Kinder das Geschäft übernehmen, wären sie vielleicht sauer über all die Dummheiten, die Papa gemacht hat [Gelächter].

Das bezweifle ich. Es scheint, dass gutes Bier verrückt ist

Mathew Powers

Nachdem er den größten Teil seines Lebens damit verbracht hatte, Tornados zu jagen, beschloss Mathew, als Schriftsteller, Historiker und Trinker dem Bier nachzujagen. Er verfügt über einen Master-Abschluss in schriftlicher Kommunikation und Geschichte und veröffentlicht regelmäßig in gedruckter und digitaler Form in verschiedenen Bier- und Spirituosenpublikationen. Wenn er nicht gerade schreibt (oder Bier trinkt), verbringt er Zeit mit der Familie, schaut sich Sportereignisse an, liest Geschichtsbücher und träumt von Oldtimern, die er sich nicht leisten kann.

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