Treber, übrig gebliebenes Malz und Zusatzstoffe, nachdem die Maische den größten Teil der Zucker, Proteine und Nährstoffe extrahiert hat, können bis zu 85 Prozent des gesamten Nebenprodukts einer Brauerei ausmachen. Handwerksbrauereien im ganzen Land haben innovative Methoden entwickelt, um zu verhindern, dass ihr Biertreber verschwendet wird.
Während die landwirtschaftliche Verwendung von Treber vorherrscht – normalerweise in Form von Kompost oder Futter –, gibt es viele neue revolutionäre Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich der Stromversorgung eines ganzen Sudhauses. Die alternative Verwendung von Treber unterstreicht das Engagement der Craft-Beer-Community, ein nachhaltiges Produkt zu schaffen, das in unseren Sinneserinnerungen und nicht auf unseren Mülldeponien verbleibt.
Siebel Institute Brewing
Vom Schaum zum Bauernhof
Während Brauereien wie Twisted Pine Brewing Co. Hangar 24 Craft Brewery
Oftmals müssen Craft-Brauereien ihren Treber lediglich eine Meile die Straße hinunter zu ihren eigenen Farmen schleppen. Larry Chase von Standing Stone Brewing Co.
Anstatt das verbrauchte Getreide zu ihren Tieren zu schleppen, warten die Freundinnen von Joleen und Brian Durham – ihre zwölf Stück Vieh – sehnsüchtig auf den Bierbrautag Piney River Brewing Co. liegt auf einer 80 Hektar großen Farm im Süden von Missouri im Herzen der Ozarks. Der süße Geruch der Maische lockt sie bereits von ihrem Feld weg. Sie kommen so nah wie möglich heran und muhen nach einer Eimerladung Getreide, sagte Joleen Durham. Eigentlich sind die Mädchen in ihrer Liebe zum Biertreber ziemlich schweineartig. Trotz der landesweit schlimmsten Dürre seit sechs Jahrzehnten, von der Landwirte überall betroffen sind, bleiben die Freundinnen von Piney River dank ihrer regelmäßigen Mahlzeiten nach dem Maischen in Topform.
Texas Red Rhr
Von den Ozarks bis zu den Great Smoky Mountains und den Rocky Mountains ernährt Treber eine Vielzahl vierbeiniger Lebewesen. Blackberry Farm Brauerei
Arvada Beer Co. Die Fort Collins Brauerei Halten Sie in Colorado Ausschau nach einem Tier, das Ihnen vielleicht am Herzen liegt, nämlich Ihrem Hündchen. Die Arvada Beer Company spendet einen Teil ihres Biertrebers an eine örtliche Hundekeksbäckerei, während die Fort Collins Brewery in der Küche ihres angrenzenden Restaurants Hundekekse für Freunde der örtlichen Familie backt. Ihr Pint belebt nicht nur Ihren ausgetrockneten Gaumen, sondern unterstützt auch die Tierhaltung und den Lebensunterhalt der Craft Brewer innerhalb und außerhalb des Sudhauses.
Vom Schaum zum Teller
Viele Handwerksbrauereien verwenden ihren Biertreber in ihren eigenen Küchen wieder, sodass das Bier, das Sie trinken, möglicherweise auch auf Ihrem Teller landet. Schwerkraft 1020 Die Taverne der Fort Collins Brewery backt Brot aus den übriggebliebenen 1900 Amber Lager- und Chocolate Stout-Getreiden, während Blackberry Farm in einer ihrer Küchen Brot backt. Mittlerweile verwendet das Restaurant „Standing Stone“ die Eier, die seine mit Getreide gefütterten Hühner legen, für Desserts, Quiches und Frühstücksgerichte.
Wenn sie es in ihrer Küche können, können Sie es natürlich auch in Ihrer tun! Ganz gleich, ob Sie selbst brauen oder einfach nur mit einer tollen neuen Zutat arbeiten möchten, Ihre örtliche Brauerei wird Ihnen höchstwahrscheinlich gerne den Biertreber liefern, den Sie benötigen. Eine Craft-Beer-Dinnerparty wäre der perfekte Zeitpunkt, um Ihre Freunde und Familie mit einer Kombination aus Ihrem Lieblingsbier und einem Gericht mit Biertreber und Bier zu begeistern Der Brooklyn Brew Shop Treberkoch
Von Schaum bis Flora
Das größte Potenzial von Treber liegt jedoch in seiner Fähigkeit, eine ganze Gemeinschaft mit Nahrungsmitteln zu versorgen. Kompostierter Treber düngt Felder, Gärten und städtische Gewächshäuser im ganzen Land und versorgt so die Menschen mit nahrhaften, natürlichen Nahrungsmitteln. Als Teil ihrer umfassenderen Nachhaltigkeitsinitiative Reuben’s Brews Seattle Tilth eine gemeinnützige Organisation für Bio-Gartenbau und Stadtökologie, die das Mahlgut für den Pilzanbau verwendet. Anscheinend ist Treber reich an Nitraten und Sulfaten, die das Gedeihen von Pilzen ermöglichen.
Milwaukee Brewing Co. Wachsende Kraft eine nationale Organisation, die dazu beiträgt, gleichberechtigten Zugang zu gesunden Lebensmitteln und praktische Fähigkeiten bei deren Anbau zu ermöglichen. Einmal im Jahr 2013 in Betrieb genommen Brauerei 85 Der großzügige Garten
Wie viele Biere muss ich bis 08 bekommen?
Von Pint bis Power
Wenn Ihr nächster Bauer oder Gemeinschaftsgarten bereits mit Treber überschwemmt ist, lautet die Devise Innovation Alaskan Brewing Co.
Dieser Kessel wiederum wird im ersten Jahr zu einer Reduzierung des Heizölverbrauchs um mehr als 60 Prozent führen, und bei moderaten Wachstumsannahmen führt dies zu einer Brennstoffeinsparung von fast 1500.000 Gallonen Öl in den nächsten 10 Jahren, so Johnston. Mit dem Wachstum der Brauerei wächst auch unsere Brennstoffquelle, was zu noch mehr Einsparungen führt.
Mit dieser Technologie hebt ABC die Nachhaltigkeit auf ein neues Niveau, indem es seine Rohstoffabfälle für den Betrieb seiner täglichen Brauereien nutzt und so einen kontinuierlichen Kreislauf schafft, der Energie spart, Geld spart und leicht verfügbar ist. Natürlich können es sich nicht alle Handwerksbrauereien leisten, in eine solche Technologie zu investieren, aber Not macht erfinderisch und die Lösung von ABC ist ein Musterbeispiel dafür, was im Bereich alternativer Kraftstoffe getan werden kann.
Guinness-Essenspaarung
Handwerksbrauereien im ganzen Land haben unterschiedliche Methoden, mit ihrem Biertreber umzugehen, sobald die meisten Zucker, Proteine und essentiellen Nährstoffe in die süße Würze gelangt sind, die bald Ihr nächstes Pint sein wird. Die Landwirtschaft ist eine offensichtliche, aber ehrwürdige Anwendung, und viele Craft-Brauereien verwenden ihren eigenen Treber, um ihre Felder zu düngen und ihre Nutztiere zu füttern. Das Kochen mit dem übriggebliebenen Schrot für den sofortigen Genuss einer leckeren Mahlzeit oder das Kompostieren des verbrauchten Getreides und dessen Verwendung zum Anbau von Nahrungsmitteln für eine ganze Gemeinde sind gleichzeitig nachhaltige und altruistische Möglichkeiten, die Rohstoffabfälle der Brauereien zu entsorgen.
Die Verwendung von Treber als Brennstoff für Ihr eigenes Sudhaus wie ABC ist die ultimative nachhaltige Lösung, um Ihre Brauerei im wahrsten Sinne des Wortes am Laufen zu halten. Nachhaltigkeit ist ein Markenzeichen der Craft-Beer-Branche und jede Brauerei trägt auf ihre eigene Weise dazu bei.
Foto © Bram Cymet Flickr CC
Kay Kay Witkiewicz
Ausländisch und doch zugänglich wie jedes gute deutsche Bier Kay Witkiewicz ist der Chefbrauer der Twisted Pine Brewing Company in Boulder, Colorado.
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