Matt Stone, der stellvertretende Brauer von Salt Marsh, im Sudhaus. (Quelle: Salt Marsh)Historische Eichen und Palmen säumen die Straßen von Bluffton, South Carolina. Der salzige Geruch von Brackwasser aus dem nahegelegenen Fluss weht in der Brise. Dieses winzige Stück südliches Paradies ist zum Ziel neuer Brauereien in South Carolina geworden. Dies gilt auch für die Salt Marsh Brewing Co., deren Wurzeln in der historischen Altstadt von Bluffton liegen, wo die Einheimischen auf der Suche nach lokaler Küche über die Bürgersteige schlendern.
Salt Marsh Brewing Co. ist eine Nano-Brauerei, die auf Fat Patties, einer Craft-Beer-Bar mit Burgerlokal und lokalem Favoriten, thront. Diese symbiotische Beziehung zwischen Restaurant und Brauerei war die Idee des Besitzers Nick Borreggine und des örtlichen Brauers James Brown. Borreggine erinnert sich, dass es vor fünf oder mehr Jahren sehr schwierig war, einen anständigen Ort zu finden, an dem man mit der Familie zu Abend essen und ein Craft-Bier genießen konnte. Er sah einen Bedarf an kinderfreundlicheren Orten; So wurde die Idee von Fat Patties geboren.
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Der erste Standort von Fat Patties wurde 2012 in der Nähe von Beaufort South Carolina eröffnet. Nach dem Erfolg des ersten Standorts wusste Borreggine, dass es an der Zeit war, von Beaufort nach Bluffton zu expandieren, wo die Craft-Beer-Szene allmählich Fahrt aufnahm.
Es war das Schicksal (und eine Bierveröffentlichung), das Brown und Borreggine im ursprünglichen Fat Patties zusammenbrachte. Nach vielen Gesprächen begannen die beiden Craft-Beer-Liebhaber ihre Reise zur Salt Marsh Brewing Co. Während der Planung des Bluffton-Standorts wandte sich Borreggine an Brown, um am zweiten Standort von Fat Patties eine kleine Brauerei zu gründen. Brown und Borreggine fühlten sich beide stark mit der Gemeinde verbunden und wollten lokal handgefertigtes Bier an diesen Ort bringen.
Die Brauerei verwendet für ihr Bier lokale Zutaten wie Obst und Austern. (Quelle: Salt Marsh)Bluffton, eine kleine Gemeinde am Flussufer, ist in den letzten fünf Jahren stark gewachsen. Umgeben von Sumpf und Wasser sind die Menschen in Bluffton eng mit dem Salzleben verbunden. Der Name Salt Marsh weckt bei den Bewohnern von Bluffton, South Carolina, ein Gemeinschaftsgefühl und Heimatstolz. Für Borreggine war es absolut sinnvoll, diese Idee zu nutzen, als er die Nano-Brauerei vor Fat Patties benannte. Dieses übergreifende Thema zieht sich nicht nur durch den Namen der Brauerei selbst, sondern zieht sich auch durch die Namen der Biere. Chefbrauer Brown erzählt eine Geschichte über die Community durch seine Biere mit Namen wie Slo-Country Session IPA Oyster Town Brown State of Mind Saison Riverwise Berliner Weisse Stuck on Daufuskie Golden Ale und vielen mehr. In Salt Marsh gibt es auch frischen Obsthonig aus der Region sowie lokale May River-Austern. Die Verwendung lokaler Zutaten verstärkt diese Verbindung zwischen Gemeinschaft und Kleinunternehmen.
Browns Leidenschaft für das Brauen rührt von Reisen durch das Land und der Entdeckung großartiger Biere her. Er erinnert sich auch an eine Reise nach Italien, um einen Freund zu besuchen, der ein Weingut und ein Nano-Weingut besaß. Als langjähriger Heimwerker wusste Brown, dass das Brauen seine Zukunft sein würde. Er begann seine Braukarriere Mitte der Neunzigerjahre mit einer Kleinserienanlage. Seine Liebe zur Herstellung von selbstgemachtem Alkohol wurde zu einer lebenslangen Leidenschaft. Er half bei der Gründung von zwei Brauereien und einem örtlichen Heimbrauerclub, den Lowcountry MALTS. Als leidenschaftlicher Mensch und Brauer lässt sich Brown von der Welt um ihn herum inspirieren: Musik, Essen, das Meer und andere Formen der Kunst. Sein Ziel ist es, die Liebe zum Craft-Bier in die Bluffton-Community zu bringen und gaumenfreundliche Biere zu kreieren, die selbst unerfahrene Biertrinker glücklich machen.
Derzeit arbeitet Salt Marsh mit einem Vier-Tonnen-System. Brown und Borreggine sind sich beide einig, dass ein kleineres System mehr Experimentierfreude ermöglicht und sie von der Bindung an eine bestimmte Besetzung befreit. Brown erklärt, dass sie die Möglichkeit haben, lokal handgefertigte Biere an Nicht-Craft-Beer-Trinker zu servieren, die ins Restaurant gehen, um einen Burger zu essen. Dies gibt ihm die Möglichkeit, das Wissen und die Liebe zum Craft Beer an Gäste weiterzugeben, die damit vielleicht noch nicht vertraut sind. Borreggine und Brown sind beide der Meinung, dass sie die Verbindung zwischen der Bluffton-Community und der Craft-Beer-Community fördern.
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Während ihre symbiotische Beziehung wie Regenbogen und Schmetterlinge erscheinen mag, gibt es Herausforderungen, denen sie sich gemeinsam stellen müssen. Salt Marsh Brewing Co. kann ihr Bier nicht vertreiben. Das Gesetz von South Carolina schreibt vor, dass Braukneipen den Vertrieb außerhalb der Brauerei nicht gestattet sind. Borreggine hofft, dass dieses Gesetz bald geändert wird, da die South Carolina Brewers Guild und Craft-Beer-Befürworter hart daran arbeiten, die Biergesetze im Bundesstaat zu ändern. Salt Marsh Brewing Co. verfügt derzeit über Crowler und einige Flaschen zum Verkauf vor Ort.
Trotz dieses Rückschlags haben sie große Hoffnungen für ihre zukünftigen Unternehmungen. Es gibt Pläne, 10 BBL-Tanks pro Foeder (ein großes Holzgefäß zum Reifen von Wildbieren) einzubauen und das Fassreifungsprogramm zu erweitern. Brown und Borreggine freuen sich darauf, ihr Geschäft in einer aufstrebenden Craft-Beer-Szene auszubauen.
Danela Bova
Danele Bova ist eine Bierliebhaberin und lebt in Bluffton, South Carolina, wo sie die Hilton Head-Gruppe von Girls Pint Out leitet. Sie kennen sie auch als das Gesicht von @danelleheartshops auf Instagram.
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