Kürbisbierbrezeln mit zwei Dip-Saucen

Vorbereitungszeit:1 Stunde| Ertrag: 12

Zutaten

Kürbisbierbrezeln

• 1 Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/4 t) 1/2 Tasse warmes Wasser plus 2 Tassen warmes Wasser 1/2 EL Zucker 1/2 TL feines Meersalz 1 TL Olivenöl 1 Tasse Kürbisbier Ihrer Wahl 3/4 Tasse Allzweckmehl 1 TL Backpulver 1 geschlagenes Ei 2/3 EL grobes Salz 1 EL geschmolzene Butter

Kürbisbiersenf (ergibt etwa 3/4 Tasse)

• 1/2 Tasse gelbe Senfkörner, 3/4 Tasse Kürbisbier Ihrer Wahl, 1/8 Tasse Apfelessig, eine Prise schwarzer Pfeffer, eine Prise feines Meersalz, eine Prise Zimt, eine Prise Muskatnuss

Süßer Kürbisdip (ergibt etwa 1 Tasse)

• 1/2 Tasse reiner Kürbis 1/4 Tasse brauner Zucker 1/4 Tasse fettfreie Sauerrahm (oder griechischer Naturjoghurt) 1/4 TL Zimt 1/8 TL Muskatnuss

Wegbeschreibung

Kürbisbierbrezeln

1. In einer großen Schüssel Hefe über 1/2 Tasse warmes Wasser streuen. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
2. Zucker, Salz und Olivenöl einrühren. Gießen Sie das ein Kürbisbier . Es wird sehr schaumig, da es mit der Hefe reagiert, die sich bereits in der Schüssel befindet.
3. Rühren Sie das Mehl jeweils in einer Tasse mit einem Holzlöffel um. Der Teig soll nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Ich begann damit, 3 Tassen Mehl hinzuzufügen (Sie können beim Kneten jederzeit mehr hinzufügen).
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 8 Minuten lang kneten. Oder Sie geben es mit dem Knethaken für etwa 3 Minuten in Ihren Mixer. Während ich meinen Teig im Mixer knetete, begann er zu kleben, sodass ich am Ende noch eine 3/4 Tasse Mehl hinzufügte.
5. Sobald Sie mit dem Kneten fertig sind, geben Sie Ihren Teig in eine leicht geölte Schüssel. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, bedecken Sie sie mit einem Küchentuch und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang gehen.
6. Schlagen Sie den Teig aus und schon können Sie die Brezeln formen! Teilen Sie den Teig zunächst in 12 Kugeln auf, damit Sie sicherstellen können, dass Ihre Brezeln alle ungefähr die gleiche Größe haben.
7. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einem Strang. Formen Sie das Seil zu einer Brezel, indem Sie ein „U“ formen und ein Ende nach unten kreuzen, gefolgt vom anderen Ende.
8. Mischen Sie die restlichen 2 Tassen warmes Wasser mit 1 TL Backpulver in einer Backform oder einer anderen flachen Schüssel. Die geformten Brezeln darin eintauchen und dann auf ein gefettetes Backblech legen.
9. Mit den restlichen Teigbällchen fortfahren. Nochmals mit einem Küchentuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
10. Jede Brezel leicht mit geschlagenem Ei bestreichen. Mit koscherem Salz bestreuen. Und bei 425°F backen
11. Sobald sie aus dem Ofen kommen, bestreichen Sie sie mit etwas zerlassener Butter.

Kürbisbiersenf

12. In einer mittelgroßen Schüssel Senfkörner-Kürbisbier und Apfelessig vermischen. Zum Marinieren etwa 2 Stunden (oder bis zu 2 Tage) in den Kühlschrank stellen.
13. Geben Sie die Mischung in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis die Senfkörner zermahlen sind und die Mischung eindickt.
14. Stellen Sie die Schüssel bis zur Verwendung wieder in den Kühlschrank. Wenn Sie es ein oder zwei Tage ruhen lassen, beginnen die Aromen zu mildern.

Süßer Kürbisdip

15. Alle Zutaten vermischen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

Empfohlene Rezepte

Peppen Sie Ihre Wochenend-Brunch-Pläne mit diesem fantastischen French Toast auf, zubereitet mit Ihrem Lieblingsportier, kreiert von Jackie Dodd alias The Beeroness. Lieben Sie das? Ihre Website ist voll von tollen Rezepten, die alle Craft Beer beinhalten!

Herzhafte Fleischbällchen und hausgemachte Tomatensauce gewinnen mit einem Schuss dunklem Bier an Geschmackstiefe. Stout – mit seinem weichen Hopfencharakter, dem runden Mundgefühl und dem ausgeprägten Malzgerüst – ist ein ausgezeichnetes Werkzeug, um ein Gericht zu erden, um sowohl die Säure einer hellen Tomatensauce zu mildern als auch die herzhafte Saftigkeit von gutem Hackfleisch auszugleichen. Ich koche gerne mit einem trockenen Stout nach irischer Art mit schwarzen Olivennoten wie dem Boston Irish Stout von Harpoon Brewery. Dies ist nicht die Zeit für Imperial Stouts mit hoher Oktanzahl oder alles, was als „Kaffee“, „Schokolade“ oder „Haferflocken“ beschrieben wird. Bewahren Sie die Stouts zum Backen auf.

Gebackene Zwiebelsuppe ist ein Grundnahrungsmittel in Steakhäusern, aber im Redwood Steakhouse and Brewery gibt es noch Kolsch. Es wird mit Croutons und geschmolzenem Käse belegt.

Martin City Brewing aus Missouri verrät sein Lieblingsrezept für Tiramisu mit Bier.