Ist 2020 das Jahr des kalorienarmen IPA?

Das Jahr 2018 mag dem dunstigen IPA gehört haben, aber 2020 könnte das Jahr der kalorienarmen IPAs sein.

Bell’s Light-Hearted gehört zu den jüngsten Neuzugängen im Bereich Low-Cal-Craft-Bier. Die Craft-Brauerei aus Michigan optimiert das zeitlose, preisgekrönte Rezept von Two Hearted, um eine niedrigere Kalorienzahl von 110 zu erreichen. Bell’s Brauerei Kommunikationsmanager Josh Smith sagt, der Grund für die Entwicklung des kalorienarmen IPA sei einfach: die Nachfrage der Bierliebhaber.

Wir erkannten, dass es eine Möglichkeit gab, Bierliebhabern – ob Two Hearted-Fans oder nicht – eine Option zu bieten, die alles hatte, was sie suchten: weniger Kalorien, einen niedrigeren Alkoholgehalt und die ganze Köstlichkeit, die Two Hearted ausmacht, sagt er.

Bell’s Light Hearted Ale gehört zu den neuesten kalorienarmen IPA-Veröffentlichungen. Odell Brewing führte im Herbst 2019 „Good Behavior“ (110 Kalorien, 4 % ABV) ein und spiegelt damit die ähnliche Motivation wider, Biertrinker im für Sie besseren Bierbereich zu treffen.

„Wir lieben leichte, trinkbare Biere nach einer Radtour oder der Besteigung eines 14er-Berggipfels … Die meisten Biere auf dem Markt, die dieser Anforderung gerecht werden, sind leichte Lagerbiere, und wir lieben Hopfen einfach zu sehr, als dass wir nicht versuchen würden, ein leichteres, kalorienärmeres IPA zu kreieren, das für all diese Momente perfekt wäre“, sagt er Odell Brewing Community Managerin Kristen Wood.

Deschutes Brauerei nutzte die Gelegenheit, den Trend noch weiter voranzutreiben, indem es ihn mit dem dunstigen IPA-Bierstil kombinierte. Das Ergebnis ist ihr kürzlich vorgestelltes WOWZA! Hazy Pale Ale (100 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate, 4 % Vol.). Laut Neal Stewart, Marketing-Vizepräsident von Deschutes, entstand die Gründung von WOWZA aus dem ehrgeizigen Innovationsprogramm der Brauerei.

Deutsches Bier in der Dose

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helles beer style

Wir sahen die Möglichkeit, in diesem Bereich Innovationen zu schaffen und gleichzeitig etwas anzubieten, das voll im Trend liegt, was uns zu einem dunstigen Pale Ale führte. Wir wollten „das Unmögliche annehmen“ … ein trübes Pale Ale mit niedrigem Alkoholgehalt brauen, das all diese Kriterien erfüllt und trotzdem großartig schmeckt.

Oskar Blues griff auf seine jahrzehntelange Erfahrung bei der Herstellung großer, kräftiger IPAs zurück, um sein kalorienarmes IPA herzustellen. Aaron Baker, Senior Marketing Manager von Oskar Blues, sagt, dass die Inspiration für das vielgepriesene One-y Low-Cal Hazy IPA (100 Kalorien, 4 % Vol.) der Brauerei die Fähigkeit war, Trinker anzusprechen, die frühere IPAs von Oskar Blues genossen haben.

„Wir wollten ein Bier brauen, das eine Reihe von Biertrinkern zufriedenstellt, von eingefleischten IPA-Liebhabern bis hin zu denen, die etwas geselligeres bevorzugen“, sagt er.

Ein kalorienarmes IPA brauen

Mit dem Zustrom kalorienarmer IPAs werden auch neue Zutaten eingeführt, die dazu beitragen, die komplexe Gleichung zu lösen, die Biertrinker mit vollem Biergeschmack erwarten, aber mit weniger Kalorien und Alkohol.

Atlantas Montagabendbrauen hat seine eigene Neukreation Lay Low IPA (90 Kalorien, 3,2 % Vol.) in einer Pressemitteilung auf die leichte Schulter genommen und sie als etwas völlig Unoriginelles bezeichnet. Die Brauerei erklärte jedoch, dass es schwierig sei, diesen Stil zu perfektionieren.

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Es stellt sich heraus, dass das ziemlich schwer zu erreichen ist, sagt Mitbegründer Jonathan Baker, aber mit wissenschaftlichem Engagement und dem Geist des mächtigen Tigers glauben wir, dass wir es endlich geschafft haben.

Um mit traditionellen Hazy- und Westküsten-IPAs einen ausgewogenen Körper zu erreichen, besteht eine gängige Technik von Brauern darin, den Zuckergehalt im Malz zu erhöhen, um die Bitterkeit auszugleichen, die den Kaloriengehalt des Bieres erhöht. Ein neuer Fix ist der Zugabe von Mönchsfrüchten was Süße, aber keine Kalorien hinzufügt. Die Wunderfrucht ist sowohl in Slightly Mighty von Dogfish Head (95 Kalorien, 4 % Vol., 3,6 g Kohlenhydrate, 1 g Protein und 0 g Fett pro 12-Unzen-Portion) als auch im neuen kalorienarmen IPA Go Getter von Hi-Wire Brewing (100 Kalorien, 4 % Vol.) enthalten.

Was ist ein Tommy Knocker?

Firestone Walker Bei der Entwicklung des kalorienarmen IPA von Flyjack (96 Kalorien und 4 % Vol.) gingen wir sehr taktisch vor und wogen sorgfältig ab, wie viele Kalorien sie aufwenden konnten, um einen unvergesslichen, dunstigen Hopfengeschmack in einer 12-Unzen-Packung zu erzielen. Nach Berücksichtigung des Alkoholgehalts von 4 Prozent (was der Standardwert für kalorienarme IPAs zu sein scheint) hatte die Brauerei laut Walker etwa ein Viertel der Kalorienzuteilung (ungefähr 24 Kalorien), um die erforderlichen Geschmacksnoten zu erreichen, was ein Rätsel und eine große Herausforderung für das Team war.

Die Lösung für Walker und sein Team war die Zugabe des neuen Strata-Hopfens, der mehr Hopfenaroma in einer kleineren Menge liefern soll, zusammen mit einem ausdrucksstarken Hefestamm, der angeblich die Ester- und Fruchtigkeit des Bieres erhöht und so ein geschmacksintensives Bier mit geringerer Kalorienzahl erzeugt.

Persönlich und beruflich bin ich froh, ein Bier zu haben, das ich trinken kann und das den Kalorienverbrauch reduziert. „Ich trinke viel leckeres Bier“, sagt Gründer David Walker.

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Craft-Beer-Kurs

Low-Cal könnte sich als großer Gewinn erweisen

Laut Neal Stewart wurde Deschutes' kalorienarmes Hazy Pale Ale im Zusammenhang mit der Nachricht auf den Markt gebracht, dass die Brauerei bereits im Oktober Sponsor des Portland Trail Blazers Radio Network werden sollte. Der Soft Launch führte schnell zu einem enormen Umsatzanstieg, da WOWZA! wurde zum meistverkauften Bier von Deschutes im Moda Center, wo die Blazers ihre NBA-Spiele austragen.

Mit einem klaren Erfolg vor Augen beschlossen Stewart und das Team, ihren Einführungsplan zu beschleunigen, um ihn besser an eine Zeit anzupassen, in der viele Trinker kalorienbewusster werden: Januar.

Die Bestellungen der Vertriebshändler haben unsere ursprünglichen Prognosen zunichte gemacht und wir haben mehrere zusätzliche Biere in den Zeitplan aufgenommen, um mit der Nachfrage Schritt zu halten, sagte Stewart.

Während Menschen, die ein kalorienarmes IPA trinken, technisch gesehen nicht an dem beliebten einmonatigen Nüchternheitstrend namens „Dry January“ teilnehmen würden, ist es ein klarer Verbrauchertrend, rücksichtsvoll mit ihren Bierkauf- und Konsumgewohnheiten umzugehen, der offenbar kein 30-Tage-Verfallsdatum hat.

Taylor Laabs

Taylor Laabs ist ein PR-Experte und freiberuflicher Autor, der über die Craft-Beer-Branche und andere Interessengebiete berichtet. Taylor ist in Minnesota aufgewachsen, hat in Wisconsin studiert und lebt derzeit in Chicago, was bedeutet, dass er von der Peinlichkeit des Reichtums, den die Craft-Beer-Szene im Mittleren Westen bietet, verwöhnt ist.

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