Tolle Divide Schokoladen-Yeti-Adobo-Sauce

Vorbereitungszeit:1 Stunde| Ertrag:fünf Liter

Talggebräu Gorham

Zutaten

Wegbeschreibung

1. Grillen Sie die Fresno-Chilis, bis die Schalen verkohlt sind, schälen Sie sie und entkernen Sie sie.
2. Die Chilis mit den Apfelholzchips ca. 20 Minuten kalt räuchern. Fein hacken und beiseite stellen.
3. Erwärmen Sie das Rapsöl bei mittlerer Hitze in einem 6-Liter-Topf. Wenn das Öl heiß ist und nicht raucht, fügen Sie den geschälten Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn, bis er hellbraun ist. Passen Sie die Hitze an oder nehmen Sie sie für später heraus, wenn sie aussehen, als würden sie verbrennen.
4. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hühnerbrühe/das Wasser in der Nähe haben, da der nächste Teil schnell geht.
5. Die Sesamkörner in den Topf geben und etwa eine Minute rösten. Den Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 15 Sekunden rösten. Guajillos und Oregano hinzufügen und etwa 5 Sekunden rösten.
6. Geben Sie sofort die Hühnerbrühe/das Wasser hinzu. Wenn Sie es vegetarisch haben möchten, lassen Sie die Hühnerbrühe weg. Restliches Wasser, Essig und Rosinen dazugeben und alles 30 Minuten köcheln lassen. Püree.
7. Die Guajillo-Mischung abseihen und auf die Hälfte einreduzieren, dabei auf Spritzer achten. Mit dem Chocolate Yeti verdünnen. Die Fresnos dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Adobo-Sauce wird besser, wenn sie ein paar Tage stehen bleibt.
9. Das Rezept ist groß, weil es für einen ganzen Bomber funktioniert.

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