Craft-Brauereien rocken einzigartige Geschäftsmodelle

Ein altbewährtes Marketing-Sprichwort besagt, dass man als Erster am billigsten sein oder anders sein sollte. Für Craft-Bier trifft dieser Rat nur teilweise zu. Die wachsende Zahl der Craft-Beer-Brauer bietet beispielsweise kein günstigeres Produkt an – sehr zum Leidwesen der Unternehmensbrauer. Obwohl eine Brauerei hier und da immer noch die erste auf dem Markt sein kann, wird dieser Vorteil auch ziemlich ausgenutzt.

Für Craft-Brauerei-Innovatoren bleibt also nur noch, anders zu sein. Anders zu sein erfordert eine Vision und normalerweise ein Risiko, aber dieses Risiko zahlt sich sowohl für Neueinsteiger als auch für etablierte Unternehmen aus.

4 Brauinnovatoren, die dem Craft Brewing Leben einhauchen

Wicked Weed Brewing | Asheville N.C.

Als Wicked Weed Brewing 2012 von den selbstbrauenden Brüdern Walt und Luke Dickinson ins Leben gerufen wurde, gab es in der Region Asheville bereits 14 Brauereien.

Um die Investoren zu überzeugen, traf Wicked Weed die einzigartige Entscheidung, sich auf trockenere, hopfigere Westküstenbiere sowie belgische und französische Saisonbiere zu spezialisieren. Diese Richtung bedeutete einen Betrieb mit den ersten offenen Fermentern im Südosten. Auch die Fassreifung steht im Mittelpunkt ihres Geschäftsplans, da diese mit Geschmack marinierten Biere deutlich höhere Gewinnspannen bringen.

Wir haben in der Stadt viel Bier getrunken, sagte Walt Dickinson, und wir wussten, dass dies eine innovative Nischenerweiterung für die lokale Bierszene sein würde. Verkoster und Gäste im Wicked Weed können aus einer Reihe von 24 Bieren wählen, darunter Coolcucumber American Watermelon Saison und Black Angel Cherry Sour, um nur einige zu nennen.

Wir servieren die Standbys, die Trinker wie Gründungspartner Ryan Guthy erklärt haben, aber Biertrinker möchten auch etwas anderes probieren – und das ist unsere Marktposition.

Neue belgische Brauerei | Fort Collins CO

Es ist unmöglich, Neubelgien nicht außer Acht zu lassen, wenn es um Innovation geht. Wie viele Craft-Brauereien wurde das Unternehmen im Keller seiner Gründer gegründet und hat sich mit einer Produktion von 712.800 Fässern im Jahr 2012 zur drittgrößten Craft-Brauerei des Landkreises entwickelt. Der Erfolg von New Belgium ist zwar hervorragend, aber dennoch der Inbegriff von Andersartigkeit.

Laut Bryan Simpson, PR-Direktor von New Belgium, der seit 16 Jahren für die Brauerei tätig ist, entstand ihr skurriles Image aus der Not heraus. Anfangs hatten wir kein Marketingbudget, also mussten wir herausfinden, wie wir im Wesentlichen von Barhocker zu Barhocker vermarkten können – um großartige Geschichtenerzähler über die Kunst und Seele unserer Bierkultur zu sein.

Namen mit Dinosauriermotiven

Dieser No-Budget-Ansatz, der allgemein als Guerilla-Marketing bekannt ist, führte zu einer Markenidentität, die stark in vielseitige Veranstaltungen investierte. Zu diesen Veranstaltungen gehört die charakteristische Tour de Fat a Mardi Gras auf Fahrrädern, die inzwischen jeden Sommer in 13 Städten stattfindet. Tour de Fat erhält intensive Medienberichterstattung und lokale Beteiligung mit einer Bekanntheitsreichweite von über 100.000 Menschen pro Markt.

Wir sehen immer einen Umsatzanstieg rund um eine Tour de Fat-Fahrt, sagte Simpson. New Belgium expandiert und eröffnet – keine Überraschung – eine zweite Brauerei in Asheville, North Carolina.

Aber der vielleicht einzigartigste Aspekt des Ansatzes von New Belgium war die frühe Erkenntnis, dass eine engagierte Belegschaft das Kernprodukt des Unternehmens ist. Zu diesem Zweck wurde das Unternehmen im Jahr 2012 zu 100 Prozent im Besitz der Mitarbeiter. Wenn Menschen Eigentümer sind, kommen sie mit einer Eigentümermentalität zur Arbeit, was einen enormen Wettbewerbsvorteil darstellt, fügte Simpson hinzu.

Beispielsweise hat das Unternehmen kürzlich eine einfache Produktionsänderung umgesetzt, die von den Mitarbeitern seiner Verpackungslinie empfohlen wurde. Die Änderung reduzierte die Menge an Karton, die das Unternehmen verwendet, was zu jährlichen Einsparungen im sechsstelligen Bereich führte und den CO2-Fußabdruck des Unternehmens verringerte. Kein Wunder, dass das neue Belgien bei fast 500 Mitarbeitern eine Mitarbeiterbindungsrate von 97 Prozent aufweist.

Rathausbrauerei | Minneapolis MN

Während New Belgium durch Pedalkraft für die 1997 gegründete Town Hall Brewery Erfolge erzielt hat, liegt die Zukunft in rollenden Streiks. Besitzer Pete Rifakes (der über einen MBA in Finanzwesen verfügt und bekennender Zahlenmensch ist) ist zufällig auch ein Brauer, der gerne bowlt.

Von Anfang an stand Rifakes vor der Herausforderung, sich durch das dreistufige System von Minneapolis zurechtzufinden, das es Craft Brewern nicht erlaubt, ihr Bier im Einzelhandel oder an andere Bars zu verkaufen. Wir müssen kreativ sein, um unser Bier in neue Märkte zu bringen, erklärte Rifakes. Mit der Bowlingbahn erreichen wir ein neues Segment von Biertrinkern. Da immer mehr Bowlingbahnen schließen, sind begeisterte Bowler bereit, für gut ausgestattete und gepflegte Bahnen zu reisen.

Der Weg zu größeren Marktanteilen führt also über die Vermarktung eines neuen Biererlebnisses in einer sanierten Bowlinganlage mit zehn Bahnen, die ursprünglich in den 1950er Jahren gebaut wurde. Rifakes behielt die großartigen Ausstattungsmerkmale bei – wie zum Beispiel Massivholzböden – und fügte ein hochmodernes Pinset-System, ein elektronisches Punktesystem und viele Bierzapfhähne hinzu.

Es ist ein Ort, an den man gehen kann, sagte Rifakes. Und wie auch die Erweiterung seiner jüngsten Tap Room-Braukneipe befindet sich Town Hall Lanes in einer lebensfähigen Nachbarschaft. Es ist die Art von Gemeinschaft, in der ein solider Kundenstamm von zu Hause aus zu Fuß gehen kann, um ein Bier zu trinken und ein paar Sets zu bowlen.

Um seine neue Bierdestination zu feiern, entschied sich Rifakes für einen Craft-Beer-Hersteller und brachte Super Strike Light Lager auf den Markt, um Bowlern dabei zu helfen, flink auf den Beinen zu bleiben. Natürlich ist auch die gesamte Bierlinie der Town Hall Brewery erhältlich, die Rifakes Berichten zufolge in Qualitäten verkauft, die weit über seinem Geschäftsplan liegen.

Südlicher Wein | Nevada

Mittlerweile ist Craft Beer, 1600 Meilen von Town Hall Lanes entfernt, im Glanz von Las Vegas das neueste Instrument zur Vermarktung eines der besten Freizeitzentren Amerikas. Las Vegas erkennt, dass ein Verbrauchertrend schneller aufkeimt als eine schäumende Schaumkrone Bier, und hat Craft Beer als sein nächstes großes Ding identifiziert.

Die Glücksspielstadt bemüht sich darum, in die Riege der Bierdestinationen aufzusteigen, da vor Kurzem mehrere auf Craft-Bier spezialisierte Restaurants und Pubs ihre Geschäfte eröffnet haben. Ein weiteres Zeichen für diesen Trend sind die Bemühungen des Vertriebshändlers Southern Wine Führung^®Zertifizierungsprogramm .

Laut Gardner liegt Las Vegas ein wenig hinter der Craft-Beer-Bewegung zurück, der sagte, dass es in der Stadt nur drei von acht Craft-Brauereien gibt, die Bier verpacken. Wir wollen, dass die Reisestadt das Biermekka Amerikas wird. Hierher kommen Besucher, die es in ihrer Heimatstadt gewohnt sind, gutes Craft-Bier zu trinken, und das wollen sie auch. Wir möchten auch, dass sie während ihres Aufenthalts in Las Vegas besseres Bier trinken.

Gardner sagte, dass SWSN seine Mitarbeiter durch die Cicerone-Schulung der ersten Stufe führt, um Kunden zu unterstützen, die von Barbesitzern über Restaurantmanager bis hin zu Biertrinkern reichen, mit denen ihre Mitarbeiter auf Festivals und Verkostungen interagieren.

Mittlerweile entfallen bis zu 55 Prozent unserer Kistenverkäufe auf Bier – und Craft Beer treibt den Markt an, wie Gardner feststellte.

Solche Schritte – von Craft-Brauereien und jetzt von Großhändlern – zur Definition und Förderung der Lieferkette sind ein klassischer Indikator dafür, dass Craft-Bier über die bloße Existenz hinausgegangen ist und nun den Markt schafft und definiert.

Für kleine Handwerksbrauer bedeutet dies, dass der amerikanische Biergeschmack in absehbarer Zukunft wahrscheinlich lokale und regionale Brauereien und Verkostungsräume in der Nachbarschaft unterstützen wird. Aber für einen Craft-Beer-Innovator bedeutet das Anderssein im Moment die zusätzliche Optimierung des Hopfens in seinem potenziell erfolgreichen Geschäftsrezept.

John Mitchell

John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

Eis mit Biergeschmack

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.