3rd Wave Brewing Co. fängt die große Welle von Craft Beer in Delaware ein

Jeder Surfer weiß, dass die größte und beste Welle eines Sets die dritte Welle ist.

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Als Freunde, die sich vor 30 Jahren in der Surfstadt Ocean City Maryland (OCMD) kennengelernt hatten, beschlossen, ein gemeinsames Bankkonto zu eröffnen, um ihre Hausbrauerei-Vorräte zu finanzieren 3. Welle war der Name, den sie wählten.

Falmouth-Brauerei

Lori Clough und Suellen Vickers wussten damals noch nicht, dass der Name eines Tages T-Shirts, Hüte, Brillendosen und ein Gebäude in der kleinen Stadt Delmar in Delaware, nur 30 Meilen von Ocean City entfernt, schmücken würde.

Die Homebrewing-Welle einfangen

Nachdem Clough einige Zeit in Irland verbracht hatte, wurde ihr klar, dass in den meisten Teilen Europas Craft Brewer vorherrschen. Als sie nach Hause zurückkehrte, knüpfte sie wieder Kontakt zu ihrem alten Freund Vickers und überzeugte Vickers, inspiriert von ihren Auslandsreisen, davon, ein selbstgebrautes Set auszuprobieren.

Es ist so, als würde man eine Kuchenmischung kaufen. „Man wird immer den gleichen Kuchen backen“, sagt Clough, als sie ihren ersten Versuch mit selbstgebrautem Bier beschreibt. Ich habe einen Abschluss in Naturwissenschaften und erkannte, dass alles nur eine chemische Gleichung ist. Anstatt also einfach nur das Standardbier zu brauen, ging ich bei meinem dritten Besuch hinein und verlangte Vollkorn.

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Mit ein wenig Feinabstimmung, Abwechslung von diesem und jenem und der genau richtigen Temperatur haben sie ein Bier kreiert, das ihnen gefiel. Innerhalb von drei Monaten wurde dieses Bankkonto eingerichtet, um ihr neues geliebtes Hobby weiterhin finanzieren zu können.

Wir wollten einen Weg finden, wie jeder von uns jeden Monat ein wenig Geld hinzufügen konnte, um Vorräte kaufen zu können. Wir haben uns einfach für den Namen „3rd Wave“ entschieden, weil wir uns in OCMD kennengelernt hatten, wo Surfen beliebt ist, sagt Clough.

Als Clough nach dem Sport gefragt wurde, kam er klar.

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Wir sind beide schrecklich im Surfen. Wir haben uns in den frühen 80ern kennengelernt und das war der Trend in Ocean City. „Mein Board hängt jetzt einfach über der Bar“, sagt sie.

Nach etwas mehr Übung und der bescheidenen Überzeugung, dass ihr Bier ziemlich gut sei, beschlossen Clough und Vickers, eine Party zu veranstalten, um zu sehen, was andere darüber dachten.

Wir haben eine Menge Leute eingeladen, die nicht wirklich auf Craft Beer stehen. Wir wollten ehrliche Meinungen, sagt Clough.

Tatsächlich war das Bier ein Hit.

Tauchen Sie ein in den Besitz einer Brauerei

Beim Heimbrauen lernten Clough und Vickers einige hilfsbereite Leute kennen, insbesondere die Jungs von Evolution Brewing, die bald zu wenig Platz in Delmar, Delaware hatten, und beschlossen, 30 Meilen südlich nach Salisbury, Maryland, zu ziehen.

Clough erklärt, dass Suellen mich an einem Freitag anrief und sagte: „Evo verkauft die Brauerei.“ Willst du es kaufen?‘ Ich dachte, ich könnte auf keinen Fall eine Brauerei kaufen! Aber Suellen sagte, ich solle am Samstag vorbeikommen und darüber reden. Am Mittwoch haben wir den Papierkram unterschrieben.

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Evolution ließ seinen Brite-Tank und den 10-Fässer-Fermenter im Raum für die Frauen, damit sie mit dem Brauen beginnen konnten.

Ich dachte, wir würden einfach das Rezept vervielfachen und das gleiche Produkt erhalten, aber das ist nicht der Fall, wenn man ein Rezept auf diese Größe skaliert, sagt Clough.

Es erforderte ein wenig Tüftelei und Übung, aber schon bald entwickelte die 3rd Wave Brewing Co. ein solides Sortiment aus fünf Ganzjahresbieren und neun wechselnden Saisonbieren.

Das Bier ist immer noch nicht nur das Rezept des Duos. Clough sagt, dass sie sich mit ihrem siebenköpfigen Team zusammensetzen, um neue Biersorten auszudenken. Dazu gehören manchmal auch Hochzeitsbiere.

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Man muss Stammgast sein. „Das ist nicht etwas, was wir für jeden tun“, sagt Clough. Grundsätzlich kommen Sie mit der gewünschten Biersorte und den darin enthaltenen Zutaten zu uns. Sie kommen, helfen beim Brauen und benennen es, und am Tag Ihrer Hochzeit gehört es Ihnen.

Sie taten dies für eine junge Braut, deren Vater das Gebäude vor fast 20 Jahren besaß, als es noch ein Lebensmittelgeschäft war, und für ihren Bräutigam, der bei 3rd Wave arbeitete. Ever After war der gewählte Name ihres Bieres.

Mit der Flut steigen

Innerhalb von nur zwei Jahren erweiterten Clough und Vickers die Ausrüstung um zwei 20-Barrel-Fermenter und fünf 30-Barrel-Fermenter sowie eine Dosenabfülllinie.

Sie haben sogar einen 2000 Quadratmeter großen Versorgungsraum auf der Rückseite hinzugefügt. Sie planen, eine überdachte Terrasse an der Vorderseite zu schaffen, auf der sie lokale Bands und Imbisswagen beherbergen können, die derzeit auf dem Parkplatz aufgestellt sind.

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Doch den Erfolg ließen die beiden nicht zu.

Vickers arbeitet immer noch als Kieferorthopäde für Kinder und Clough übernimmt den Großteil der Öffentlichkeitsarbeit, einschließlich der Teilnahme und Unterstützung einer Reihe lokaler Wohltätigkeitsorganisationen und sogar der Ausrichtung eines monatlichen Selbstverteidigungskurses für Frauen.

Es geht nicht nur um die großen Bier-Events. Es gehe um die kleineren Dinge, die die Menschen mehr beeinflussen, sagt Clough.

Und die Selbstverteidigungskurse? Ich beschäftige mich schon seit einiger Zeit mit Kampfsportarten und wollte Frauen Präventionstechniken beibringen. Es sei eine wichtige Fähigkeit, sagt sie.

Von dem Versuch, auf örtliches Getreide umzusteigen, über das Recycling von verbrauchtem Getreide zu umliegenden Bauern bis hin zur Verwendung des selbst gebrauten Kits für experimentelle Biere haben Clough und Vickers einen eher bescheidenen Ansatz beim Brauen gewählt, aber genau wie die dritte Welle für eifrige Surfer am Horizont aufsteigt, steigt auch 3rd Wave Brewing in die Welt des Craft-Biers auf.

Maria Großkettler

Maria Grosskettler und ihr Mann Jarrett sind auf der Suche nach dem besten Craft-Bier durch Länder gereist und haben über 300 Brauereien und Flaschenläden in den USA und auf der ganzen Welt besucht. Auf ihrer Suche haben sie sich in die Craft-Beer-Kultur mit netten Menschen, gutem Bier und Spaß verliebt. Sie teilen ihre Geschichten auf ihrem Instagram-Account Travels_in_Beer.

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