Craft-Biere zur Befriedigung Ihrer New-England-Meeresfrüchte-Obsession

Die Winter in Neuengland scheinen ewig zu dauern, und die ersten Flocken fallen wahrscheinlich irgendwo um Halloween herum. Die Tage werden kürzer und kälter und der gesamte Sonnenschein eines Tages findet zwischen den Pendelfahrten statt. Bis Mitte März wissen wir immer noch, dass jede Art von Wetter passieren kann (und normalerweise auch passiert). Während der Schnee anhält und sich in anhaltenden Frühlingsregen verwandelt, können Neu-Engländer nur von Sonnenschein und Meeresfrüchten träumen.

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Saisonale Meeresfrüchte-Hütten in Neuengland haben eine altehrwürdige Tradition. Wenn sie (zusammen mit ihrer Cousine die Eisdiele) eröffnen, normalerweise um den Muttertag herum, kündigen sie die Ankunft des einfachen Sommervergnügens an. Der letzte hartnäckige Schnee liegt weit zurück. Der Schlamm des Frühlings ist ausgetrocknet. Diese winzigen Hütten prägen die Küstenlandschaft Neuenglands von Rhode Island bis Maine. Mit Blick auf zerklüftete Küsten und meerwärts stürzende Möwen ist Meeresfrüchte-Saison.

Bad Martha Bauernbrauerei

Meine Frau ist Mittelschullehrerin, daher ist ihr Kalender im Sommer leer. Wir füllen diese glücklich geleerten Lücken mit Tagesausflügen, um unsere Bäuche mit Muschelbäuchen gefüllt zu halten. Wir fahren an der Küste entlang, das Meer zu unserer Rechten, und finden Fischhütten, die sich auf alles spezialisiert haben, von (Hummer-)Brötchen bis zu (Zwiebel-)Ringen, von frischem Mais bis hin zu frittiertem Alles.

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Da diese Lokale oft saisonabhängig sind, also nur in bestimmten Monaten des Jahres geöffnet sind, können Spirituosenlizenzen eher ein Ärgernis als eine Notwendigkeit sein. Der Ausweg besteht darin, ein Unternehmen zu gründen, das es den Kunden ermöglicht, ihr eigenes Bier mitzubringen.

Und mit der zunehmenden Verbreitung von Craft-Bier sind die Kühlboxen, die wir an die salzgetränkten Picknicktische bringen, mit mehr Bieroptionen als je zuvor gefüllt. Es geht darum, die richtigen Biere zu finden, die zu den frischesten Meeresfrüchten passen, die wir finden können.

Fisch

Nichts ist eine Hommage an die englischen Wurzeln Neuenglands als das traditionelle Fish and Chips. Es ist ein klassisches Gericht, das leicht zu finden, aber schwieriger zu meistern ist. Wir bevorzugen es in Stücken – statt eines ganzen panierten Filets – serviert in Zeitungspapier mit dick geschnittenen Pommes Frites und einer Beilage Malzessig. Lass die Flasche einfach stehen. Behalten Sie ein Bier der alten Schule bei, mit einem schönen leichten Porter oder Stout oder einem Bitter nach englischer Art.

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Gebratene Muscheln

Wir reden hier nicht von Strips. Wir reden von diesen vollbäuchigen süßen und salzigen Mollusken, die frittiert werden und für den knusprigen Kontrast sorgen, den alle lieben. Sie möchten etwas, das die Knusprigkeit und das Fett dieser gebratenen Muscheln durchbricht. Wenn Sie in Neuengland sind, besorgen Sie sich ein New England IPA (wir schwören, es ist hier nicht so schwer, es zu finden). Frische Meeresfrüchte mit frischem IPA sind die beste Kombination, die es gibt.

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Hummerbrötchen

Da ich hier etwas voreingenommen bin, kommt mein Lieblings-Hummerbrötchen aus dem Clam Shack in Kennebunk, Maine. Wenn ich an diesen Picknicktischen sitze und ein Hummerbrötchen mit Mayonnaise und warmer Butter genieße, ist das einzige Bier, das ich trinken möchte, Allagash White. Der Hummer an sich ist dekadent und süß. Ich möchte ein Bier mit etwas Würze und nicht zu sättigend. Allagashs Flaggschiff ist perfekt.

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Abendessen mit gekochtem Hummer

Manchmal reicht ein Hummerbrötchen einfach nicht aus. Dann kommt das traditionelle Hummeressen ins Spiel. Eineinhalb Pfund Hummer reichen aus. Profi-Tipp: Bitte gehen Sie nicht darüber hinaus. Fragen Sie einen Hummerexperten und er wird Ihnen sagen, dass das Fleisch dann am besten ist. Wenn Sie mir sagen, dass Sie einen vier Pfund schweren Hummer haben, geben Sie zu, dass Sie ein Idiot sind, der dazu verleitet wurde, mehr auszugeben, als Sie sollten.

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Jakobsmuscheln

Im Sommer gibt es in Neuengland jede Menge Jakobsmuscheln, die man frittieren oder mit Olivenöl und Kräutern als Teil eines gehobenen Nudelgerichts servieren kann. In jedem Fall liebe ich es, Jakobsmuscheln mit etwas Leichterem zu kombinieren, sei es Wein oder Bier, aber auch mit etwas, das eine Menge Nuancen und Geschmack hat, um sich von der Masse abzuheben.

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Miesmuscheln

Muscheln sind aufgrund ihrer Präsentation ein weiteres typisches Sommergericht. Sie sollen wirklich mit einem Lätzchen genossen werden. Serviert in einer großen Schüssel gegenüber einer anderen großen Schüssel (zum Wegwerfen der Schalen) schmecken Muscheln am besten mit einer Brühe aus Weißwein, und Schalotten sind eine Mahlzeit, bei der man sich wirklich die Hände schmutzig machen kann. Mischen Sie die Brühe mit einem gegrillten Baguette und spülen Sie beides mit etwas wirklich Leckerem herunter.

Vorschläge zur Bierbegleitung : Notch Session Pils Night Shift Nite Light Firestone Lager Schlafly Hoppy Lager

Garnele

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit sind Garnelen nach wie vor eines der beliebtesten Fischgerichte. Es kann Teil von Salaten oder Nudeln sein; Es kann kalt oder warm sein. Im Sommer ist es in Neuengland ein Grundnahrungsmittel sowohl für traditionelle Meeresfrüchtegerichte in Neuengland als auch für die überfüllten, fettig frittierten Meeresfrüchteteller. Da es so einfach ist, viele dieser Tiere zu essen, greift man am besten zu einem leicht zu trinkenden Pils, um nicht satt zu werden.

Vorschläge zur Bierbegleitung : Jacks Abby Post Shift Firestone Walker Pivo Pils Sam Adams ’76 Urban Chestnut Stammstich Suarez Palatine Pils.

Dampfer

Wir werden gedämpfte Muscheln (oder Dampfgarer) von Austern und anderen Muscheln trennen, da es sich hierbei um Delikatessen mit weicher Schale handelt, die gedämpft und zusammen mit Brühe und Butter serviert werden. Sie sind ein dekadenter regionaler Leckerbissen, der dazu gedacht ist, chaotisch zu sein und massenhaft verschlungen zu werden. Deshalb soll unsere Völlerei verwöhnt werden, indem wir zu einem Teller Dampfgarer etwas Großes wie ein doppeltes IPA servieren.

Vorschläge zur Bierbegleitung : Alchemist Heady Topper Foam Brewers, gebaut, um Lawsons feinsten Schluck Sunshine Lone Pine Brewing Co. Tessellation zu verschütten.

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Zwiebelringe

Keine Zwiebelringe sind keine Meeresfrüchte, aber sie gehören zu den Hauptbestandteilen der Speisekarte jeder Meeresfrüchte-Imbissbude am Straßenrand, die ihr Geld wert ist. Die besten Zwiebelringe sind von der knusprigen Sorte, bei der der Teig in Flocken abfällt und die gelben Zwiebeln freigelegt werden, die Blasen bilden. Sie sind salzig und herrlich und sollten mit einer anderen Art von Bauernbier kombiniert werden, diesmal mit solchen, die nicht so säuerlich sind, aber ein wenig Gewürz- und/oder Hopfennoten hinzufügen.

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Austern/Muscheln

Nichts verrät mehr den Sommer als ein Teller mit Austern, die vor dem Tisch von Hand aus der Schale geschält werden. Egal, ob Sie sie pur oder mit Meerrettich oder Reseda schlürfen möchten, es gibt das passende Bier dazu. Für unser Geld sind die Damariscotta River in Maine legendär. Kombinieren Sie sie mit jedem ausgewogenen, nuancierten Bauernbier.

Vorschläge zur Bierbegleitung : Hill Farmstead Anna Oxbow im Fass gereiftes Farmhouse Pale Ale pFriem im Fass gereiftes Saison Allagash Resurgum.

Wie alles ist die Sommersaison vergänglich, aber solange es eine Kühlbox mit kaltem Bier gibt, ist es einfach, die Sonne so lange wie möglich zu genießen. Für eine Tour durch eine Fischhütte in New England sind zwar keine Biere aus New England notwendig, aber es hilft. Schnappen Sie sich ein paar Freunde und knacken Sie gleichzeitig einen Hummerschwanz und einen großen Jungen.

Raucherbier

Matt Osgood

Matt Osgood ist ein Schriftsteller aus Neuengland, wo er mit seiner Frau, seinen zwei Kindern und seinem Hund lebt. Seine Arbeiten sind in The Atlantic Smithsonian Vice und vielen anderen erschienen. Alles, was er im Leben will, ist, ausschließlich Bauernbiere zu trinken und nur Hummer zu essen. Seine Gedanken über Bier, Alkohol, Sport und Elternschaft.

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