Vater-Sohn-Duo-Kampfzeit und Elemente zum Eröffnungsspiel

Alles über Main Brauerei und Restaurant Festus Missouri —

Denny Foster 33 eröffnete das Geschäft zusammen mit seinem Vater im Oktober 2015 und hat in diesen Tanks weiterhin eine Vielzahl von Ales, Stouts, Porters, Weizenbieren und mehr produziert, jedes mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und selten zweimal auf die gleiche Art serviert. An jedem beliebigen Tag findet man auf der Speisekarte neben einem grünen Chili-Ale möglicherweise auch eine Version eines Imperial Coffee Stout. Ein Herbst-Kürbis-Porter könnte im Sommer durch Blutorangen-IPA oder Zitrus-Witz ersetzt werden, und was in einer Woche ein Milchschokolade-Porter ist, kann in der nächsten durchaus ein Erdnussbutter-Porter sein. Frische Interpretationen der Klassiker – das ist ein fester Bestandteil von Main

Das gilt auch für die Überwindung von Hürden.

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Von den Toten auferstehen

Die Fosters kauften die heruntergekommene Backstein-Taverne im Oktober 2012 mit der Vision, sie wieder in eine Brauerei umzuwandeln, aber es bräuchte ernsthafte Pflege. Die Innenwände waren instabil und ein großer Teil des Holzbodens war beschädigt. Der Hauptträger des Gebäudes war in zwei Hälften gebrochen und mit 2 x 4 Bolzen zusammengeschraubt, während andere durch frühere Brände verkohlt waren und unter dem Gewicht mehrerer Schichten schwerer Dacheindeckung standen. Trotz alledem – trotz des bröckelnden Tuckpointings und des grassierenden Schimmels – sahen die Fosters unter dem Schleier der Vernachlässigung ein schimmerndes Juwel, das jedoch nicht so leicht glänzen würde.

Tatsächlich mangelte es zu diesem Zeitpunkt so sehr an der Wartung des Gebäudes, dass ein Bauingenieur, den die Fosters mit der Inspektion des Gebäudes beauftragt hatten, voraussagte, dass ohne sofortige Renovierung ein Einsturz bevorstehe.

Ich war voll und ganz mit der Idee einverstanden, dass wir in einem Jahr, also im Oktober 2013, eröffnen würden. Wir hatten noch nie zuvor irgendeine Art von Renovierung durchgeführt, also waren wir naiv, sagt Denny. Es dauerte zwei Jahre, bis das Gebäude überhaupt strukturell stabil genug war, um den Innenausbau fertigzustellen.

Um die historische Taverne zu retten, musste zunächst ein Tragwerkssystem zur Verstärkung der Mauern errichtet werden. Ihr Team entfernte die beschädigten Originalholzböden und nutzte später die Reste, um die Tische im Barbereich und einen Teil der Dekoration zu bauen. Kurz nach Beginn der Renovierungsarbeiten stießen sie versehentlich auf eine unterirdische Quelle, aus der gerade so viel Wasser austrat, dass der Keller gefährdet war. Die Besatzung grub eine kleine Grube, um den Abfluss einzudämmen, und ließ ihn alle vier Stunden ablaufen, doch überraschenderweise überschwemmte ein heftiger Regen das Gebäude. (Das Quellwasser fließt nun unbedenklich in die Kanalisation der Stadt.)

Die Zeit und die Elemente waren jedoch nicht die einzigen Kräfte, die gegen die Fosters wirkten. Sie erlebten auch Rückschläge menschengemachter Art. Anfang 2015 fuhr ein Autofahrer mit seinem SUV durch die Mill Street-Seite des Gebäudes und riss dabei Bodenbalken und Balken auf.

Es war zwei Uhr nachmittags und er saß betrunken mit zwei Wodkaflaschen auf seinem Sitz, sagt Denny.

Als Reaktion auf den Unfall stellte die Stadt große Pflanzkübel aus Beton auf der Rechtsabbiegespur der Mill Street auf, vermutlich um Fußgänger vor den Folgen ähnlicher Vorfälle zu schützen. Doch es waren die Fosters, die unwissentlich zum Ziel der Gegenreaktionen von Unternehmen und Gönnern in der Umgebung wurden, die sie für die Unannehmlichkeiten verantwortlich machten. Schließlich verlegte die Stadt die Pflanzgefäße und öffnete die Abbiegespur wieder.

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Hauptsächlich

Im Oktober 2015 – drei Jahre nach dem Kauf des Gebäudes – eröffneten Denny und Barry schließlich Main

Zusätzlich zu etwa einem Dutzend Brauereien in ständigem Rotationswechsel

Aber wenn Sie glauben, dass Denny Foster sich unbedingt in einem niederlassen möchte

Wenn wir herausfinden können, wo die Dinge gelagert werden sollen, wollen wir auch die Fassreifung durchführen, sagt er. Wir wollen einfach weiterhin Spaß daran haben.

Barbara E. Stefano

Barbara E. Stefàno ist eine freiberufliche Autorin, Ghostwriterin und Redakteurin mit einer besonderen Affinität für Arbeiten in den Bereichen Lebensmittel, Getränke und Unterhaltung. Sie lebt 40 Minuten südlich von St. Louis – im langen Schatten einer blühenden Craft-Beer-Community – mit ihrem Ehemann Enzo und ihren vier Rettungshunden Tweak Butters Brody und der unbändigen Tilly.

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