Das Vacation Coconut IPA von Resident Brewing ist ein großer Anziehungspunkt. (Quelle: Resident Brewing)Ich hatte gerade angefangen, das Tablett mit den Verkostern durchzuarbeiten Resident Brewing in der Innenstadt von San Diego, als einer der Besitzer vorbeikam und sich an unseren Tisch setzte. Scott Dickson ist ein alter Freund aus den glorreichen Tagen des High-School-Wasserballs, der in Gewerbeimmobilien und jetzt im Brauereigeschäft arbeitet.
Nachdem er aufgeholt hatte, begann er, die Geschichte hinter der Resident Brewery zu erzählen, während die Aromen des Bieres um meine Aufmerksamkeit wetteiferten. Er begann die fantastische Entstehungsgeschichte von Robert Masterson zu erzählen, einem Heimbrauer, der zum Chefbrauer wurde. Mein Bier verlangte nach einem Schluck. Kokos-Ananas und andere tropische Früchte kamen durch den Geschmack gut ausgewogen zur Geltung GEWALT . Wie soll ein Mann dem Gespräch Aufmerksamkeit schenken, wenn er das hier im Glas hat? Dachte ich.
Durch die aufmerksamkeitsstarke IPA und das Geschichtenerzählen wurde mein Interesse geweckt. Irgendwann später rief ich Masterson an und bekam die vollständige Abrechnung.
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Vom Heimbrauer zum Chefbrauer
Robert Masterson ist Chefbrauer bei Resident Brewing. (Quelle: Resident Brewing)Wie viele von uns begann Masterson als Heimbrauer. Seine Schwester und sein Schwager schenkten ihm zu Weihnachten 2009 ein Homebrew-Set. Er lernte von einem Freund und schloss sich dann Homebrew-Clubs an. Masterson erzählte mir, dass die Homebrew-Clubs eine Möglichkeit seien, Gleichgesinnte zu treffen, um über Bier und den Prozess zu reden.
Das Hobby wurde zur Leidenschaft, da er häufig braute. Ich habe ungefähr jedes zweite Wochenende gebraut, also ungefähr 20 bis 24 Mal im Jahr, sagte Masterson, und habe mich eigentlich nur an einigen Stilen verfeinert und an Wettbewerben teilgenommen.
Im Jahr 2013 trat er ein Steinbrauen Homebrewing-Wettbewerb mit ein paar Braufreunden – ein kühner Schuss in den Pool des Homebrewing-Wettbewerbs. Wir beschlossen, dass wir eine Piña Colada IPA brauen wollten. Wir nahmen am Stone AHA-Wettbewerb teil, gewannen den Wettbewerb und durften auf dem Stone-System brauen, sagte Masterson. Ich glaube, wir haben 12 Chargen hergestellt, also 12 Chargen mit 120 Fässern, was zu dieser Zeit die größte für das Stone-Brauen war [für eine Homebrew-Zusammenarbeit].
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Masterson vertraute mir an: Das Bier war nicht ganz so, wie ich es mir gewünscht hätte. Aber es war trotzdem ein großartiger Prozess und die Lieferung der Flaschen in 40 Staaten war großartig.
Masterson nahm weiterhin mit größerem Erfolg an Wettbewerben teil. Nachdem er bei einem Homebrewing-Wettbewerb in der Karl-Strauss-Brauerei den ersten Platz für ein doppeltes IPA und den dritten Platz für einen Gerstenwein nach englischer Art gewonnen hatte, sagte ihm sein Schwager: „Wir müssen Ihr Bier auf den Markt bringen.“
Das Paar schloss sich mit Dickson zusammen und fand schließlich den Weg, mit den Besitzern des traditionsreichen Innenstadtrestaurants The Local zusammenzuarbeiten.
Altes Gebäude, neue Hürden 
Das Problem bei der Eröffnung einer Brauerei in der Innenstadt von San Diego in einem alten Gebäude besteht darin, dass man nicht immer so bauen kann, wie es seinen Bedürfnissen entspricht. Es gibt rechtliche Probleme bei der Genehmigung und historische Dilemmata bei der Benennung. Dann ist da noch die Logistik, um Rohstoffe in den Keller und Treber aus dem Gebäude zu transportieren. Vielleicht eher eine Duldung als eine Klage, sagte Masterson. „Wir haben eine manuelle Brauerei und eine manuelle Möglichkeit, unsere Fässer, Trockenwaren, Hopfen und alles andere anzuheben und hochzubekommen.“ Dazu gehört auch ein Hebezeug mit einer kurzen Hin- und Rückfahrt, um die Lasten zu transportieren, die für die Erledigung von Aufgaben erforderlich sind.
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„Wir haben einen ganz besonderen Lieferort“, sagte Masterson. Wir haben im Grunde einen Bürgersteig draußen auf der C Street und direkt dahinter verläuft eine Straßenbahnlinie. Wir müssen im Grunde auf der 4th Avenue parken oder doppelt parken, und sie lassen das Getreiderad den Bürgersteig hinauf, rollen es hinauf ins Sudhaus und wir nehmen es von dort mit. „Wir haben mehrere Tickets von den Zählerleuten in San Diego bekommen“, sagte er. Sie werden ständig sauer auf uns. Ich lachte, aber ich bezweifle, dass er Witze machte.
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Damit will ich sagen, dass die Triumphe und Herausforderungen real sind, was mich zurück zu meinem alten Freund und dem Bier bringt. Ich dachte darüber nach, wie viel harte Arbeit in die Schaffung eines Ortes gesteckt wurde, an dem ich mich hinsetzen und köstliches Schweinefleisch-Chili-Verde essen, dieses preisgekrönte Bier probieren und mich wieder mit einem alten Freund treffen konnte.
Als Dickson mit seiner Geschichte fertig war, trank ich noch einen letzten Schluck Vacation Coconut IPA und dachte, das sei es wert!
Jeremy Storton
Jeremy Storton liebte Bier nicht immer. Nachdem er nach Zentraloregon gezogen war und die Methoden des Handwerks erlernt hatte, wurde er ein IBD-zertifizierter Brauer, BJCP-Richter, zertifizierter Cicerone®-Bierautor und ein preisgekrönter Podcaster. Während er die vielfältigen Kulturen Spaniens erkundete, verliebte er sich in Bier und Essen.
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