Bierkäse im Topf (Potted Judy)

Zutaten

• 1 Pfund scharfer Cheddar-Käse, grob gerieben (ca. 4 Tassen)
• 1/4 große gelbe Zwiebel grob gerieben
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 1/2 Tasse Bier
• 1/4 Tasse Olivensaft (aus einer Dose Oliven)
• 4 Spritzer Tabasco-Sauce
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Cracker zum Servieren

Wegbeschreibung

1. Um diesen Bierkäse in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz zuzubereiten, vermengen Sie Käse, Zwiebeln, Bier, Mayonnaise, Olivensaft, Tabasco sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit ca. 5 Minuten lang mixen, bis alles weich und leicht cremig ist.
3. Übertragen Sie das Judy in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es mindestens 24 Stunden oder bis zu 1 Woche lang in den Kühlschrank. Bringen Sie Judy auf Zimmertemperatur, bevor Sie es in eine Servierschüssel geben und mit Crackern belegen.
4. Obwohl dieses Familienrezept einem Piment oder eingelegtem Bierkäse ähnelt, heißt die Sappington-Familienversion Judy. Der Familienlegende zufolge hat mein Großvater Sappy den Namen erfunden, obwohl niemand wirklich weiß, wer die wahre Judy war.
5. Ich serviere Judy als Barsnack mit Crackern und zusätzlich zu unserem Burger im The Cat, denke aber, dass es am besten als Picknick-Essen verwendet werden kann. Wenn Sie Judy zu Hause zubereiten, achten Sie darauf, den Käse mit der Hand zu reiben. Schließlich sollten Sie wissen, dass Judy am besten mehrere Tage im Voraus zubereitet wird. Ihr Geschmack verbessert sich nur, wenn sie eitert.' - Adam und Jackie Sappington

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LeAndra, Autorin von Love

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