Wir freuen uns, die Veröffentlichung von Bufords Roadside Wares bekannt zu geben – unserer Zusammenarbeit mit Arizona Wilderness Brewing Co.! Buford’s Roadside Wares wurde mit Pekannüssen und Weizen aus Texas und Arizona gebraut, in unserem Kühlschiff mit einheimischer Hefe und Bakterien beimpft und in zuvor enthaltenen Brandyfässern fermentiert Jester King ruhte sich aus . Das Rezept wurde von der französisch-belgischen Bauerntradition des Bière de Garde inspiriert.
Bereits im Januar 2015 reisten Jonathan Buford und Patrick Ware von Arizona Wilderness nach Jester King, um an einem eiskalten Tag mit uns zu brauen. Die Temperatur betrug etwa 15 Grad Fahrenheit, als sie in der Brauerei ankamen. Sie brachten einige Pekannüsse aus Arizona mit und Sonora-Weißweizen die wir mit Texas-Pekannüssen und Rohweizen kombiniert haben. Wir brauten eine mittelstarke Würze mit Pekannüssen in der Maische und Fuggle-Hopfen im Kochtopf und schütteten die Würze in unser Kühlschiff. Von dort kühlte die Würze über Nacht ab und wurde mit einheimischer Hefe und Bakterien aus dem Texas Hill Country beimpft. Am nächsten Morgen ließen wir die Würze aus unserem Kühlschiff ab, versetzten sie mit unserer Mischkultur aus Bierhefe, einheimischer Hefe und Bakterien und füllten sie dann zur Gärung in Brandyfässer ab.
Hechtkneipe & Brauerei
Buford’s Roadside Wares war unsere Impulscharge für 2015. Zu Beginn jeder Coolship-Saison brauen wir eine Impulscharge, die darauf ausgelegt ist, die in der Brauerei in der Luft befindlichen Hefen und Bakterien aufzuwecken. Im Grunde haben wir der Hefe etwas Nahrung (frische Würze) zur Verfügung gestellt und ihr erlaubt, sich für die spontane Gärung aufzuwärmen. Die Idee, die Spontangärungssaison mit einem Momentum-Batch anzukurbeln, stammt aus der Back-/Brotwelt und wurde uns bereits 2013 von unseren Freunden empfohlen Allagash Brewing Co. Seit 2014 führen wir jedes Jahr einen Momentum-Batch durch und haben beobachtet, wie sich der mikrobielle Momentum während unserer Kühlschiffsaison aufbaut. Das Tempo, mit dem die spontane Gärung einsetzt, und die Kraft, mit der sie abläuft, nehmen im Laufe der Saison zu. Bufords Roadside Wares gab den Anstoß für unsere Coolship-Saison 2015! Nachdem wir diese Aufgabe erledigt hatten, schütteten wir die abgekühlte Würze mit unserer Mischkultur an, anstatt sie spontan gären zu lassen.
Buford's Roadside Wares wurde am 8. Januar 2015 mit rohem Brunnenwasser, gemälzter Gerste, rohem Weizen, Pekannüssen und Hopfen gebraut. Es wurde 12 Monate lang in Brandyfässern vergoren, bevor es am 25. Januar 2016 verpackt wurde. Das Bier wurde zu 100 % auf natürliche Weise durch Gärung in Flaschenfässern und Fässern konditioniert. Zum Zeitpunkt der Verpackung hatte es einen Alkoholgehalt von 6,4 Vol.-%, einen pH-Wert von 13 und einen pH-Wert von 3,2MUTTERund hatte eine Endgravitation von 1,002 (0,5 Grad Platon).
Andrew Beer Company
Das Bier wird am Freitag, den 18. März, bei Jester King erhältlich sein, wenn unser Verkostungsraum um 16:00 Uhr öffnet. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass Jonathan Buford und Patrick Ware von Arizona Wilderness Brewing Co. bei der Veröffentlichung vor Ort sowie am darauffolgenden Samstagnachmittag bei Jester King für eine spezielle Arizona Wilderness-Bierverkostung sein werden (Details folgen später in dieser Woche). Buford’s Roadside Wares wird sowohl im Glas als auch in Flaschen (750 ml/20 $) erhältlich sein. Das Flaschenlimit beträgt zwei pro Kunde und Tag. Es stehen ca. 2300 Flaschen zur Verfügung. Bufords Roadside Wares werden, abgesehen von einigen Sonderveranstaltungen außerhalb der Brauerei, nur bei Jester King erhältlich sein.
Es war eine Freude, mit Jonathan und Patrick von Arizona Wilderness an diesem Bier zu arbeiten. Sie sind gute Freunde, haben ein Herz aus Gold, sind talentierte Brauer und befinden sich praktischerweise gerade nicht im Gefängnis, sodass sie der Veröffentlichung beiwohnen können!
Hier sind einige Fotos vom Brautag im Januar 2015 zusammen mit einem Video von Jonathans Coolship-Serenade!
Kühlschifffüllung
Würze ruht am nächsten Morgen im Kühlschiff
bestes Wassermelonenbier
Patrick Ware Johnathan Buford Garrett Crowell
