IPA-gebackene Fisch-Tacos mit Mango-Salsa und Avocado-Crema

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag: 4

Zutaten

• 1 Pfund fester Weißfisch (Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt usw.)
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Tasse IPA
• 1 TL Paprika
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL koscheres Salz
• Pflanzenöl zum Braten

• 2 Mangos geschält und in 1/2-Zoll-Würfel gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
• 1/2 Jalapeno-Rippen und Kerne entfernt, gewürfelt
• 2 EL gewürfelte rote Zwiebel
• Saft von 1 Limette
• 1/8 TL Chilipulver
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 1 Avocado entkernt
• 1-2 EL Naturjoghurt
• 1 EL Sauerrahm
• Saft von 1/2 Limette
• Scharfe Soße nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Taco-Schalen hart oder weich
• Limettenschnitze
• Scharfe Soße

Wegbeschreibung

IPA-Teig

1. Kombinieren Sie 1 Tasse Mehl, Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz in einer mittelgroßen Schüssel.
2. Fügen Sie die hinzu GEWALT Mit einem Schneebesen verrühren und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Hefen entwickeln können.
3. In der Zwischenzeit den Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
4. Mit der restlichen 1/2 Tasse Mehl vermischen.

Mango-Salsa

5. Um die Mangosalsa zuzubereiten, vermischen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Limette oder scharfer Soße würzen.

Avocadocreme

7. Für die Avocado-Crema die Avocado in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
8. Fügen Sie die scharfe Joghurt-Sauerrahm-Sauce und die Limette hinzu und pürieren Sie weiter, bis eine glatte Sauce entsteht.
9. Fügen Sie mehr Joghurt oder Sauerrahm hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und würzen Sie es mit Salz und scharfer Soße.

Den Fisch braten

10. Um den Fisch zu braten, erhitzen Sie 1/2-Zoll-Öl in einer großen Pfanne auf 375 °F.
11. Den Fisch portionsweise vom überschüssigen Mehl befreien und mit dem Bierteig bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird, und braten Sie sie 3–5 Minuten lang im heißen Öl, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
12. Möglicherweise müssen Sie in der ersten Charge einige Tests durchführen, um den richtigen Zeitpunkt zu ermitteln.
13. Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem restlichen Fisch wiederholen.

Montage

14. Zum Zusammenstellen die Tortillas erwärmen und mit Fisch füllen.
15. Mit Avocado-Crema beträufeln und mit Mango-Salsa belegen.
16. Nach Belieben mit Limettenspalten und zusätzlicher scharfer Soße servieren.

Empfohlene Rezepte

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