Das umstrittene Facebook-Foto der Georgia Brewery rückt Konsistenz ins Rampenlicht

Wenn Sie einen neuen Brauereibesitzer nach dem schwierigsten Teil seines ersten Betriebsjahres fragen, sagt er Ihnen normalerweise, dass es um die Lizenzierung geht oder darum, zu lernen, wie man Brautage plant, um mit der Nachfrage Schritt zu halten. Selten hört man, wie schnelles Wachstum einer kleinen Brauerei Kopfschmerzen bereiten kann, aber das ist die komplizierte Situation, in der sich die Gründer von Scofflaw Brewing in Atlanta befinden.

Scofflaw – ein Wort für Leute, die sich während der Prohibition über Anti-Trink-Gesetze lustig machten – brachten im September 2016 mit ihren saftigen IPAs einen sofortigen Erfolg in die Bierszene von Atlanta. Mitbegründer Matt Shirah erzählt uns, dass der Empfang, der die kleine Brauerei dazu veranlasste, sie überraschte dreifache Brühkapazität

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Pint Bier

Ein boomendes Geschäft klingt nach einer guten Sache, aber schnelles Wachstum bringt Probleme mit sich, und für Scofflaw Brewing besteht dieses Problem darin, beständiges Bier herzustellen.

Eine private Herausforderung geht an die Öffentlichkeit

Beständigkeit ist für neue Brauereien kein heimlicher Kampf.Sie skalieren von kleineren Systemen aus. Sie experimentieren mit Zutaten. Aber Scofflaw beschloss, ihren Kampf in einem kontroversen Facebook-Beitrag im August sehr öffentlich zu machen zeigte Den Vogel zur Kamera drehen.

Das Foto war überhaupt nicht subtil. Es sollte nicht sein. Scofflaw hat sich einen Ruf als Nonkonformist aufgebaut. Wir brauen, was wir wollen, wenn wir Brauerei wollen. Die Brauerei sagte, ihre Absicht sei es gewesen, eine offene Diskussion darüber zu eröffnen, wie schwierig Konsistenz sein kann. Der dem Foto hinzugefügte Text lautet:

Dies ist eine kleine Brauerei. Die Zeit, die ein Bier in einem Tank verbringt, ist manchmal auf begrenzte Personalressourcen zurückzuführen. Abweichungen bei den Zutaten und ähnlichem wirken sich auf das Bier aus. Wir haben dieses Jahr keine Hopfenverträge. Wir sind klein, also bekommen wir die schlechteste Hopfenauswahl. Getreide kommt nicht alle vom selben Feld. Wir arbeiten mit allen Inputs daran, das Bier zu verbessern. Dies ist Teil dessen, was das Brauen in kleinen Mengen und das Craft Brewing zu dem macht, was es ist. Ich weiß, dass es viele Experten gibt. Wenn Sie sich also weiterbilden möchten, kommen Sie vorbei und sprechen Sie mit Travis oder einem unserer anderen Biologen. Wenn Sie hingegen mehr Konsistenz wünschen, gibt es viele Marken, die nie versuchen, sich zu verbessern. Marken, die das Geld und den Zugang zu riesigen Tanks haben, in die sie einmischen können, um konsistenteres Bier herzustellen. Gerne geben wir Ihnen einige Empfehlungen.

Das Foto löste Reaktionen aus allen Bereichen des Spektrums von Menschen aus, die es unterstützten ( Ich wette, diese Finger riechen nach Erfolg … Scheiß auf die Neinsager) an Leute, die sagten, dass ihre Botschaft das Ziel verfehlt hat ( Du hast mich daran erinnert, warum ich dein Bier nicht kaufe … Sie bringen schlechte Biermengen auf den Markt, finden Ausreden und beleidigen diejenigen, die mit Ihrem Produkt unzufrieden sind.)

Mitbegründer und Braumeister Travis Herman versuchte einige Tage später Klarheit zu schaffen. seine Antwort Er gibt zu, dass das Foto eine schlechte Botschaft vermittelte und unklar war.

Natürlich

Arbeiten hinter den Kulissen

Scofflaw sagte vor dem Foto, dass sie hinter den Kulissen gearbeitet hätten, um ihre Fans über ihre Wachstumsschmerzen aufzuklären. Wenn sie Beschwerden hörten, luden sie die Leute persönlich zu einer Einzelbesichtigung mit Travis durch die Brauerei ein.

Brauereien in der Nähe von Hood River, Oregon

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Wir gehen davon aus, dass wir uns ständig verbessern können. Matt Shirah Scofflaw Brewing

Bevor es zehnmal zu Aufruhr kam, holten wir Leute ins Haus, um zu überprüfen, was ihrer Meinung nach inkonsistent war, erzählt Matt gegenüber CraftBeer.com. Nachdem sie ihnen eine detailliertere Erklärung des Prozesses und der Wissenschaft hinter dem Brauen gegeben hatten (d. h. kleine Chargenabweichungen, Tankabweichungen, Zutatenbeschaffung usw.), erhielten sie ein klares Verständnis der Chargenabweichungen.

Scofflaw lädt weiterhin Menschen ein, die Fragen haben, einen Blick hinter die Kulissen zu werfen. Matt und Travis betonen, dass das Brauen von Qualitätsbier für die Trinker in Georgia für sie oberste Priorität hat.

Man muss immer ein gutes Produkt haben und unser Team kann mit Sicherheit ein qualitativ hochwertiges Produkt herstellen, sagt Matt. Ist es das Beste, was wir tun können? Wahrscheinlich noch nicht, aber wir gehen davon aus, dass wir uns ständig verbessern können.

Jess Baker

Jess Baker besuchte 2010 ein Bierfest und stellte fest, dass sich das Bier weit von dem entfernt hatte, was ihr Vater seit den 70er-Jahren getrunken hatte. Von Frühjahr 2016 bis Frühjahr 2020 war sie Chefredakteurin von CraftBeer.com und erzählte Ihnen Geschichten über die Menschen, die den Herzschlag hinter dem US-amerikanischen Craft Brewing bilden. Sie ist eine Läuferin, ein eingefleischter Springsteen-Fan, eine Mutter, die immer auf der Suche nach familienfreundlichen Brauereien ist und immer auf der Suche nach einem verdammt guten Träger ist.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.