French Twist: Colorados Outer Range eröffnet Außenposten in den Alpen

Im Jahr 2016 fanden die beiden Armeeveteranen Lee und Emily Cleghorn im Herzen der Rocky Mountains in Frisco, Colorado, eine neue Bestimmung im Bier.

Acht Jahre später Outer Range Brewing Co. ist bekannt für seine IPAs und seinen Outdoor-Spirit. Es war keine Überraschung, als die Gründer beschlossen, eine weitere Brauerei zu eröffnen – aber

Viele Brauereien eröffnen Zweitstandorte in Colorado, weil die Lizenz dies zulässt. „Aber wir sind Outer Range – wir werden kein weiteres Lokal auf der Straße eröffnen“, sagt Emily und erinnert sich an die Zeit, als Frisco bereits als mutige Entscheidung galt, ihr Unternehmen zu gründen.

Frankreich ist kein Zufall; Es begann mit Freundschaft. Bevor sie ihre erste Brauerei eröffneten, besuchten Lee und Emily 2014 die Columbia Business School und schlossen beide zwei Jahre später ihr Studium mit einem Master of Business Administration ab. Kate und Charles Saksik, ein französisches Paar, taten dasselbe.

Wir zogen zur gleichen Zeit nach New York und sie waren die ersten Menschen, die wir am Orientierungstag trafen, erinnert sich Kate. Wir erkannten, dass wir Nachbarn waren und schlossen uns schnell zusammen. Mit Lee und Emily entdeckten Kate und Charles Mikrobrauereien, lernten das Selbstbrauen kennen und taten das, was enge Freunde manchmal tun: übermäßig ehrgeizige Pläne schmieden.

Lee teilte uns von Anfang an seine Pläne mit, die Brauerei zu eröffnen, aus der später Outer Range werden sollte, sagt Charles. Sein langfristiges Ziel war es, international zu werden, und er sagte: „Sie wissen es noch nicht, aber wir werden es gemeinsam schaffen, und zwar in Frankreich.“

Die Gruppe von Freunden hegte bei jedem Treffen den Gedanken, diese Idee Wirklichkeit werden zu lassen, aber da die Cleghorns in Colorado beschäftigt waren und die Saksiks 2017 nach London zogen, dachten sie alle, es wäre nur ein Wunschtraum.

Doch im November 2023 eröffneten die Paare Äußere französische Alpen ein Brauhaus-Restaurant und Kaffeeröster in Sallanches, einer kleinen Stadt in Haute-Savoie in der Nähe von Italien und der Schweiz. Lee und Emily waren fest entschlossen, den Geisteszustand Colorados mitzubringen und lernten auch, wie sie die französische Lebensart annehmen und sich in die örtliche Gemeinschaft einfügen können.

Bergfieber

Anlässlich des fünften Jubiläums von Outer Range begannen Lee und Emily ernsthaft darüber nachzudenken, was sie als nächstes tun sollten. Ihre Freundschaft mit Charles und Kate und das Potenzial, das sie im französischen Markt sahen, halfen ihnen bei der Entscheidung.

Lee und ich verbrachten unsere Flitterwochen vor 13 Jahren in Frankreich und beendeten sie in Paris. In Cafés würde man hauptsächlich Wein sehen. Jetzt gehst du an denselben Cafés vorbei und siehst verschwommene IPAs, sagt Emily. Craft Beer ist geradezu explodiert und das IPA-Segment ist marktführend – das ist unser Ding!

Ihre Wunschliste für die Suche nach dem idealen Standort war zunächst einfach: Es musste in den Bergen liegen. Sallanches schien schnell die perfekte Lösung zu sein. Sallanches hat ein authentisches Bergleben mit einer echten Gemeinschaft, die das ganze Jahr über hier lebt. Es ist kein Ferienort, was auch bedeutet, dass es etwas erschwinglicher ist.

Blutalkohol vs. Alkoholtester-Diagramm

Dort habe sich das Team schnell akklimatisiert, so Wyatt Holwagner, Markenmanager an beiden Standorten. Ich war überrascht, als ich zum ersten Mal von dem Projekt [der Eröffnung in Frankreich] hörte, aber als ich anfing, dorthin zu reisen, ergab es einen Sinn, sagt er. Es fühlt sich wirklich ähnlich wie in Colorado an, mit einer großen Menge an Familien, Skifahrern und Snowboardern.

Michel Masurel, Miteigentümer des Craft-Beer-Ladens und der Bar Bieronomy, ebenfalls in Haute-Savoie, und sein Sohn, sagt, dass Outer Range sich nicht den einfachsten Ort ausgesucht habe, an dem man sich niederlassen könne. Eine große Brauereikneipe mit Restaurant und Café sei für Franzosen umso überraschender im Arve-Tal, wo Sallanches liegt, sagt er. Solche Orte findet man meist in städtischen Gebieten in der Nähe von Paris oder Lyon.

Aber die Clerghorns verliebten sich in die alte Kegelbahn von Sallanches, als sie sie besuchten und bereits davon träumten, ein Deckenfenster einzubauen, um vom Sudhaus aus einen Blick auf den Mont Blanc zu haben. Um dorthin zu gelangen, mussten sie sich zunächst mit der französischen Bürokratie auseinandersetzen.

Es ist nicht einfach, an einem abgelegenen Ort Auftragnehmer zu finden, und alles nimmt so viel Zeit in Anspruch – in den USA ist der Zeitplan viel schneller, sagen die Cleghorns und erinnern daran, dass Frankreich im Sommer so gut wie stillsteht. Es gibt so viele Feiertage.

Ihr Segen wurde bei Charles und Kate gefunden, die aufgrund ihrer Fachkenntnisse in Finanzen und Strategie die meisten rechtlichen Verfahren abwickelten. In den USA gibt es einen Notar, wie wir ihn kennen, in Frankreich nicht, daher war das für Lee und Emily Charles eine weitere Neuheit. Außerdem mussten wir für jedes Treffen einen Dolmetscher bezahlen, damit jeder alle rechtlichen Details verstehen konnte, was sehr kostspielig war.

Es war auch keine leichte Aufgabe, eine Finanzierung zu finden und die Banken zu überzeugen, und das Team musste auf der guten Seite des Bürgermeisters sein, um die Sache zu erleichtern. Ein französischer Bürgermeister hat viel Macht und wir mussten ihn von dem Projekt überzeugen, an das sich Charles erinnert. Als er verstand, dass wir nicht vorhatten, eine große Fabrik zu eröffnen, sondern einen Ort, an dem die Einheimischen zusammenkommen, um Bier zu essen und zu arbeiten, hat er uns sehr geholfen.

Nicht alles in Frankreich ist ein bürokratischer Albtraum. Die Cleghorns verstanden das, als es an der Zeit war, ihre ersten Biere zu verkaufen. Wir versenden bereits Bier nach Finnland und in die Niederlande, während wir in Colorado unsere Dosen nicht in einem Webshop verkaufen können, weil es dort viele Gesetze und Vorschriften gibt, die aus der Prohibition stammen und die Brauer bis heute vor Herausforderungen stellen, sagt Lee.

Der französische Geschmack

Lee und Emily sagen, dass sie nicht so tun wollen, als wären sie etwas, was sie nicht sind: Franzosen. Obwohl sie sich ganztägig mit ihrer Familie in der Region niedergelassen haben und lernen, fließend zu sprechen – die 15 Mitarbeiter sind größtenteils Franzosen –, möchten sie ihre Werte und den Lebensstil Colorados direkt in Sallanches nachahmen.

Sie taten dies, indem sie zusätzlich zur Brauerei ein Restaurant einrichteten, das scharf gebratenes Hähnchen servierte Hühnerkratzer – eine weitere mutige Entscheidung, wenn man bedenkt, dass den Franzosen der Sinn für scharfes Essen fehlt – und auch für einen Kaffeeröster Konfliktkaffee . (Ziel des Projekts ist es, Kaffeebohnen aus von Konflikten betroffenen Orten zu kaufen und den Gewinn in diesen Gebieten zu reinvestieren.)

Brauterminologie

Das Team hat am Eröffnungstag gelernt, dass selbst wenn Die Franzosen genießen Bier heute mehr als je zuvor Sie haben andere Gewohnheiten als ihre amerikanischen Kollegen, angefangen beim Trinken (nicht viele Trinker kommen vor 19 Uhr) bis hin zu dem, was sie gerne trinken.

In Colorado haben wir die Produktion unseres Doppel-IPA reduziert und unser Lagerbierprogramm nimmt Fahrt auf, sagt Emily. Aber hier in Frankreich wollen die Leute verschwommene IPAs und wir können unser doppeltes IPA nicht auf Lager halten!

Weitere Anpassungen mussten vorgenommen werden, als das Team begann, Viererpacks seines Kölsch Hazy IPA und West Coast Pale Ale zum Mitnehmen zu verkaufen. Die Franzosen wollen das nicht. Sie verstehen es nicht. „Sie wollen einzelne Dosen“, sagt Emily lachend.

Das internationale Team versucht nun, das Beste in beiden Ländern umzusetzen, angefangen bei Glaswaren. Wir haben festgestellt, dass Glaswaren für die Franzosen sehr wichtig sind. Unsere Kunden fragten im Schankraum schnell nach Stielgläsern, sagt Holwagner. Mittlerweile servieren wir in Frisco bestimmte Biersorten auch in Stielgläsern.

Was das Bier selbst betrifft, sind die meisten Rezepte gleich und werden in Frisco und Sallanches mit genau den gleichen Geräten gebraut. Aber Lee möchte tiefer in die französische Kultur eintauchen und erinnert sich daran, dass der erste Stil, den er braute, ein französisches Bauernhaus war.

Für Masurel scheint das der richtige Weg zu sein. Ihr Sortiment ist bereits sehr groß und wir wissen, dass viele Leute wegen ihrer IPAs zu ihnen gehen, aber was wir jetzt erwarten würden, wäre, dass sie mehr mit dem Terroir aus Savoie, dem Wein, den Fässern und lokalen Rohstoffen arbeiten, sagt er.

Da es zwischen zwei Kulturen navigiert, kann man sich fragen, ob Outer Ranger French Alps eine französische Brauerei mit amerikanischem Besitz oder eine amerikanische Brauerei ist, die sich in Frankreich niedergelassen hat. Überraschenderweise haben alle Beteiligten eine andere Antwort auf diese Frage.

Wir sind ein bisschen von beidem – wir sind Amerikaner, die sich vom französischen Biermarkt und der Gemeinschaft inspirieren ließen, und so sind wir es, sagen Lee und Emily.

Holwagner glaubt, dass die Brauerei dank ihres überwiegend französischen Teams eine französische Herangehensweise an Bier und Brauen hat, während Charles meint, es wäre enttäuschend, wenn Outer Range etwas anderes als amerikanisch wäre.

Wenn Kate das große Ganze sieht, hat sie vielleicht eine Antwort, die allen gefallen wird. Outer Range ist eine globale Marke mit Wurzeln in Colorado und im amerikanischen Craft Beer. Es ist nicht mehr rein französisch, aber auch nicht mehr amerikanisch. Es entwickelt seinen eigenen Weg.

Anaïs Lecoq

Anaïs Lecoq ist eine französische freiberufliche Autorin und Autorin, die sich für französisch- und englischsprachige Publikationen auf die französische Bierindustrie, ihre Kultur und Geschichte konzentriert. Ihr erster 2022 veröffentlichter Essay „Maltriarcat – quand les femmes ont soif de bière est d'égalité“ beschäftigt sich mit dem Geschlecht und Sexismus von Bier. 2023 gewann sie bei den North American Guild of Beer Writers Awards den ersten Platz in der Kategorie „Best Brewery Profile“.

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