Floridas Marker 48 Brewing: Craft Beer im Land der Meerjungfrauen

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Erstens ist es die einzige Brauerei im Land, die Wasser aus derselben Quelle bezieht, in der (sozusagen) Meerjungfrauen leben. Der Weeki Wachee Springs State Park ist seit Jahrzehnten Schauplatz einer Live-Meerjungfrauenshow und ein Urlaub an den Quellen ist nur wenige Kilometer von der Brauerei entfernt. In den kleinen, überwiegend ländlichen Städten Brooksville und Weeki Wachee sind die Quellen und die Meerjungfrauen ein Wahrzeichen voller kristallklarem Wasser, das Touristen und die Bevölkerung auf Hernando County aufmerksam gemacht hat.

Zweitens war die Brauerei bei ihrer Eröffnung im Oktober 2015 die einzige aktive Brauerei im Hernando County. Diese Zahl liegt nun bei zwei.

Marker 48 hat auch seiner Crowdfunding-Kampagne eine Wendung gegeben. Für die Verwirklichung dieses Traums verlangte die Brauerei kein Geld, sondern Eigenkapital.

Bei all diesen Maßnahmen haben die Brauerei und ihre Mitarbeiter einen unauslöschlichen Eindruck in der Gemeinschaft hinterlassen, der sie dienen.

Die Ursprünge von Marker 48

Marker 48 Brewing wurde von Maurice und Tina Ryman aus Hernando County und Highschool-Freunden gegründet, die in der gleichen Gegend aufgewachsen sind wie die Brauerei, die sie heute gemeinsam besitzen. Das Paar hat zwei Kinder und arbeitet nebenberuflich dort, wo sie ein Technologieunternehmen leiten, das sie auch mitbegründet haben. Jeden Sommer reisten sie mit ihren beiden Kindern in einem Wohnmobil durch das Land. Als sie immer mehr Handwerksbrauereien besuchten, nahmen sie Ideen zur Kenntnis, von denen sie glaubten, dass sie in einer Brauerei, falls sie jemals eine eröffnen würde, gut funktionieren würden.

Auf dem Weg zur Eröffnung einer Brauerei begann Maurice mit der Hilfe seines Schwagers John Myers, der später Chefbrauer von Marker 48 werden sollte, mit dem Selbstbrauen. Als Maurice Tina und John ihre Leidenschaft für Craft-Bier wuchsen, begannen sie über die Möglichkeit zu diskutieren, alle Ideen, die sie in anderen Craft-Brauereien gesehen hatten, in eine eigene Brauerei umzusetzen, und darüber, was nötig wäre, um diesen Traum zu verwirklichen.

Schrot- und Maischebrauerei

Als nächstes fanden sie eine ehemalige Mechanikerwerkstatt mit viel Potenzial für die Unterbringung ihrer Träume und einer Brauanlage mit sieben Fässern.

Crowdfunding mit Bier

Die Umwandlung der gemieteten Mechanikerwerkstatt in eine Brauerei und einen Biergarten war keine leichte Aufgabe. Während andere Brauereien ihre eigenen Erweiterungsgebäude und -systeme mit Crowdfunding finanzierten, entschieden Maurice und Tina, dass sie wirklich am meisten Hilfe bei den Arbeitskräften brauchten. Sie boten ihren Online-Unterstützern und Facebook-Freunden eine Möglichkeit, der jungen Brauerei zu helfen und dafür belohnt zu werden: Sie konnten dem Founding 48 Club beitreten. Dieser Club würde dem Mitglied ein lebenslanges Bier pro Tag als Gegenleistung für 40 Stunden harter Arbeit garantieren; Mitglieder könnten auch eine Zusage machen, die eine Kombination aus weniger Arbeitsstunden und einer finanziellen Spende beinhaltet. Die Mitglieder konnten auswählen, welche Tage sie spenden möchten, und die Mitglieder konnten aus einer Reihe von Tagen auswählen, an denen sie arbeiten möchten. Nach Anmeldungen, Austritten und Neuzugängen hätte der Club am Ende 72 Mitglieder.

Nachdem die Freiwilligenanmeldungen abgeschlossen waren, begannen Maurice und Tina damit, ihre Räumlichkeiten in eine funktionierende Brauerei umzuwandeln. Maurice erinnert sich, dass er am ersten Samstag, als es den Club gab, aufgetaucht ist: Ich habe Farbe und vier Rollen gekauft, weil ich dachte, dass ein paar Leute auftauchen würden, um mir zu helfen. Als ich vor der Brauerei ankam, warteten dort 40 Leute auf mich, die zur Arbeit wollten. Er schrieb seiner Frau umgehend eine SMS und bat sie, weitere Vorräte abzuholen.

Das waren die Tage, bevor die Brauerei ihre Brauerlaubnis erhielt und die Klimaanlage in Betrieb war. Maurice schätzt, dass ein Samstag, an dem er mit den Founding 48 arbeitet, etwa der Arbeit eines Monats entspricht. Und von diesem Tag an hatte Marker 48 72 Befürworter in der Gegend, die den Menschen von ihrer Einrichtung und ihrem Bier erzählten.

Maurice und Tina wussten, dass sie am Wow-Faktor ihrer Räumlichkeiten arbeiten wollten, also sorgten sie dafür, dass der Biergarten familien- und hundefreundlich war und Extras drinnen und draußen für die Gäste bot. Draußen würde es ein Cornhole mit Schatten spenden und eine begehbare Bar aus einem Anhänger im Airstream-Stil geben. Im Inneren befand sich ein Kupferstreifen auf einem Tisch, der verhindern sollte, dass das Bier eines Gastes an dieser Stelle kalt wird.

Der Eröffnungstag war am 21. Oktober 2015, nachdem monatelange Arbeit der Gründungsmitglieder 48 dazu beigetragen hatte, dass dies möglich wurde. Das erste gezapfte Bier war eine Hommage an die Community: Mermaid’s Milk Stout.

Flaschenfreigabe mit einem Dreh

Sechs Monate nach dem Öffnen und Ausschenken von Fassbier beschlossen die Rymans, dass sie für ihre erste Flaschenveröffentlichung etwas Ungewöhnliches tun wollten. Da Weeki Wachee für seine gleichnamigen Quellen bekannt ist und das Bier im Fass gereift wurde, beschlossen Maurice und Tina, das Fass in den Quellen zu versenken und das Bier im Fass, aber unter Wasser, reifen zu lassen. Nachdem sie ein doppeltes IPA für die Fässer gebraut hatten, kontaktierten sie einen Freund, der ein Grundstück an den Quellen besaß, und nach einigem Gespräch stimmte der Freund zu. Das Bier selbst reifte vier Wochen lang in den Quellen in einer Tiefe von 48 Fuß unter Wasser. Das Bier wurde Spring Release genannt, weil es buchstäblich aus Weeki Wachee Springs herausgebracht wurde.

Maurice und ein kleines Personal füllten das Bier von Hand in 750-ml-Flaschen aus dem Fass ab. Es gab weniger als 450 Flaschen und sie waren in weniger als einer Woche ausverkauft.

Bier als Kraft des Guten

Den Rymans liegt es auch sehr am Herzen, die Brauerei als eine Kraft zum Guten in der Gemeinschaft zu nutzen. Tina hat „Tap for a Cause“ entwickelt, ein Programm bei Marker 48, das eine 503c-gemeinnützige Organisation auswählt, die die Wohltätigkeitskriterien erfüllt. Die Brauerei braut dann auf der Pilotanlage ein Bier für sie und sobald das Bier gezapft ist, gehen alle Einnahmen an diese Organisation. Frühere Empfänger waren People Helping People the United Way of Hernando und die National Alliance on Mental Illness – Hernando. Die Brauerei ermöglicht es diesen Gruppen, im Laufe des Monats Spenden zu sammeln, um das Bewusstsein zu schärfen und Gelder zu sammeln, um den Bedürftigen in der Gemeinde zu helfen.

Froschbrauerei

Wo sonst wird das Bier entstehen?

Das Feedback der örtlichen Gemeinde war überwiegend positiv

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Mark DeNote ist ein umherziehender Bierautor, der in Florida zu Hause ist und auf der Suche nach frischem lokalem Bier die Straße im Auge behält. Mark ist im Herzen ein Lehrer und redet fast genauso gerne über Bier und die Geschichte des Bieres, wie er Bier probiert. Mark ist der Autor von The Great Florida Craft Beer GuideTampa Bay Beer: Eine berauschende GeschichteFloridaBeerNews.com .