Asiatische Tofu-Tacos im Bierteig mit hausgemachtem Kimchi

Vorbereitungszeit:30 Minuten

Zutaten

• 16 Unzen extra fester Tofu
• 12 Unzen Bier IPA oder Pale Ale vorzugsweise
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL koreanisches Chilipulver
• 1/3 Tasse Maisstärke
• 1 Tasse Panko
• 2 Tassen pflanzliches Erdnuss- oder Rapsöl
• 6-Zoll-Mehl-Tortillas

• 1 mittelgroßer Kopf Chinakohl
• 1/2 Tasse Salz
• Wasser
• 4 Frühlingszwiebeln gehackt, weiße und grüne Teile verwenden
• 10 Knoblauchzehen gehackt
• 1-Zoll-Nub-Ingwer gehackt
• 1/3 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL koreanisches Chilipulver

• Frühlingszwiebeln
• Koriander
• gehackte, in Honig geröstete Erdnüsse
• Hoison-Sauce
• Kalk

Wegbeschreibung

Tacos

1. Mischen GEWALT Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Abdecken und etwa 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
2. Lassen Sie das Wasser aus der Tofu-Packung abtropfen. Legen Sie den Tofu-Block auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Legen Sie ein weiteres Blatt Papiertuch über den Tofu und legen Sie einen schweren Teller darauf. Den Tofu mindestens 20 Minuten abtropfen lassen. Tofu trocken tupfen und in 1/2 Zoll große Quadrate schneiden.
3. Machen Sie ein kleines Tofu-Fließband – die erste Schüssel enthält Maisstärke, die zweite ist der Bierteig und das letzte Panko. Platzieren Sie am Ende ein Backblech oder Schneidebrett, um Ihre kleinen Tofu-Häppchen aufzubewahren. Tofuquadrate in der Maisstärke einweichen und überschüssiges Material abklopfen. Tauchen Sie den Tofu mit einer Gabel in den Bierteig und decken Sie ihn vollständig ab, indem Sie ihn von allen Seiten bedecken. Überschüssigen Teig abklopfen. In das Panko eintauchen und vollständig damit bestreichen. Auf Backblech legen.
4. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 cm hoch erhitzen. Wenn das Öl etwa 350 Grad erreicht hat, geben Sie den Tofu hinein. Lassen Sie es auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten kochen. Herausnehmen und auf mit Küchenpapier ausgelegte Backbleche legen.
5. Sofort auf warmen Tortillas mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Erdnüssen, Hoison-Kimchi und einem Spritzer Limette servieren.
Würziges Kimchi
6. Kohl der Länge nach halbieren und entkernen. Den Kohl in 5 cm breite Streifen schneiden.
7. Geben Sie den Kohl in eine große Schüssel und bedecken Sie ihn mit Salz und so viel Wasser, dass er bedeckt ist. Einen Teller darauf stellen und über Nacht oder 24 Stunden ruhen lassen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
8. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zucker, Sojasauce und koreanisches Chili in einer großen Schüssel vermischen.
9. Fügen Sie den Kohl hinzu, schwenken Sie ihn und bestreichen Sie ihn gut.
10. Dicht in ein sterilisiertes Glas füllen und abdecken. Bei Raumtemperatur lagern. Nach 24 Stunden öffnen, um Gase abzulassen und die Gärung zu überprüfen. Bis zu 4 Tage gären lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Je länger Sie das Kimchi fermentieren lassen, desto saurer wird es (ähnlich wie

Meghan Storey

Sam Adams Utopie Abv

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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