Ron Silberstein ist Gründungsbraumeister der ThirstyBear Organic Brewery in San Francisco. (Quelle: ThirstyBear)ThirstyBear —
Steinbrauerei in Point Loma
Im Jahr 1991 las Ron Silberstein, tagsüber Anwalt und abends Heimbrauer, eine Zeitungsschlagzeile mit dem Titel „Durstiger Bär beißt Mann wegen kaltem Bier“.
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Es war so lustig, dass ich es eines Tages einfach benutzen musste, wenn ich meine eigene Brauerei eröffnen würde, sagt Silberstein. 1996 bekam Silberstein seine Chance auf die Eröffnung ThirstyBear Bio-Brauerei in San Francisco.
Der Gründungsbraumeister –
CraftBeer.com : Herzlichen Glückwunsch zum 20-jährigen Jubiläum als Handwerksbrauerei! Was bedeutet es für Sie, eine kleine und unabhängige Handwerksbrauerei zu sein?
Ron : Es bedeutet, dass ich mit Leidenschaft bei dem sein kann, was ich tue. Das bedeutet, dass es in Ordnung ist, wenn ich mich entscheide, auf Bio umzusteigen und weniger Gewinn zu machen. Das heißt, wenn ich mich entscheide, dass Screw immer die gleichen Flaggschiffbiere serviert und wir uns dazu entschließen, jedes Mal, wenn wir brauen, etwas Neues zu machen, können wir das tun. Es kann darum gehen, zu experimentieren und das zu brauen, was wir lieben. Es bedeutet, dass mich niemand besitzt –
ThirstyBear konzentriert sich sowohl beim Bier als auch beim Essen auf frische lokale Zutaten. (Quelle: ThirstyBear)CraftBeer.com : Sie haben bei ThirstyBear viel über das Essen nachgedacht und viel Sorgfalt darauf verwendet. Warum harmonieren spanische Aromen so gut mit Bier?
Ron :
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CraftBeer.com : Wie erneuern Sie die Speisekarte bei ThirstyBear weiter? Wie hat es sich entwickelt?
Ron : Wenn man in Kalifornien und insbesondere in San Francisco lebt, ist es unmöglich, sich nicht von einigen der wohl größten und interessantesten Köche beeinflussen und inspirieren zu lassen
wir auch
CraftBeer.com : ThirstyBear war eine zertifizierte Bio-Craft-Brauerei, noch bevor die Bio-Bewegung wirklich Fuß fasste. Warum ist Ihnen die Bio-Zertifizierung persönlich wichtig?
Ron : Wir haben im Leben nur eine Chance, das Richtige zu tun, und allzu oft kann es gesellschaftlich oder wirtschaftlich der falsche Zeitpunkt sein, das Richtige zu tun. Ich interessiere mich für Bio, weil es eine zertifizierbare Möglichkeit ist, unsere toxischen, nicht nachhaltigen Auswirkungen auf unsere Bodenwasserpflanzen und Landarbeiter zu verringern. Es ist NICHT der einzige Weg. Es ist keine Wunderwaffe. Aber es ist etwas.
Aber wir verteilen nicht.
Als die Verfügbarkeit von Bio-Produkten so stark zunahm, dass
Jess Baker
Jess Baker besuchte 2010 ein Bierfest und stellte fest, dass sich das Bier weit von dem entfernt hatte, was ihr Vater seit den 70er-Jahren getrunken hatte. Von Frühjahr 2016 bis Frühjahr 2020 war sie Chefredakteurin von CraftBeer.com und erzählte Ihnen Geschichten über die Menschen, die den Herzschlag hinter dem US-amerikanischen Craft Brewing bilden. Sie ist eine Läuferin, ein eingefleischter Springsteen-Fan, eine Mutter, die immer auf der Suche nach familienfreundlichen Brauereien ist und immer auf der Suche nach einem verdammt guten Träger ist.
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