Als ich ihre neue Produktionsbrauerei im kalifornischen Orange County betrete, heißen mich Brandon Fender (Inhaber der Brauerei) und Dave Larsen (Chefbrauer) willkommen Die Good Beer Company . Das hinter ihnen liegende Sudhaus erstrahlt engelsgleich in einem Lichtstrahl, der durch ein Oberlicht drei Stockwerke höher fällt. Wie nennt man es, wenn die Sonnenstrahlen durch ein Loch in den Wolken strömen? Ich frage. Ich glaube, das nennt man Dämmerungsstrahlen, sagt meine Frau wissentlich. Was auch immer! Das Licht, das auf das Sudhaus fällt, sieht gerecht aus ... wie die Braugötter es gutheißen.
Die Fourth Street Santa Ana, auch bekannt als Calle Cuatro, ist ein lebendiges, kulturreiches Viertel voller kunstinteressierter, von Köchen geführter Restaurants und einer gefeierten Latino-Geschichte. Das Einzige, was fehlte, war eine Produktionsbrauerei … bis jetzt. „Einer der Schlüssel meines Geschäftsplans war es, einen einzigartigen Standort zu haben“, sagt Fender. Ich wollte nicht in einem Industriegebiet eröffnen.
Der Körper ihres Gebäudes ist einzigartig; Holzknochen halten das dreistöckige Skelett, das mit Patina verkleidete Sudhaus ist das Verdauungssystem und ein langes Belüftungsrohr aus Stahl bildet die Speiseröhre. Der Auspuff auf dem Dach erfüllt sozusagen die Innenstadt von Santa Ana mit euphorischen Brauereidüften. Das über 100 Jahre alte Gebäude diente ursprünglich als Wohngebäude und dann als Bürogebäude
Ziel der Good Beer Company ist es, mehr als nur gutes Bier herzustellen – der Name ist eher ein Leitbild. „Wir hoffen natürlich, dass wir großartiges Bier machen“, sagt Fender. Bei der Good Beer Company geht es mehr darum, ein gutes Unternehmen zu sein – es ist ein Wortspiel. Wir werden Dinge tun, die der Gemeinschaft gut tun.
Wenn die Unterstützung der unzähligen lokalen Festivals nicht ausreicht, hofft Fender, seine Bemühungen auf den Umgang mit den Obdachlosen und verfallenden Gebäuden in Santa Ana zu richten.
Resurgence Brewing Company Buffalo, New York
Das ist unsere Gemeinschaft und das sind die Leute, die hereinkommen und unser Bier trinken werden, sagt Fender. Wir wollen ihnen etwas zurückgeben können. Wem das noch nicht reicht: The Good Beer Company war von Anfang an im Besitz der Mitarbeiter.
Beim Brauen schwingt Chefbrauer und enger Freund Dave Larsen das Maischepaddel. Larsen, ein Heimbrauer, sammelt seit über einem Jahrzehnt Erfahrungen bei Cismontane Brewing Co. in Rancho Santa Margarita und hat auch dort gebraut Haven Gastropub und Pasadena.
Stilistisch gesehen werden die beiden rustikale und Westküstenbiere unter Verwendung einer Vielzahl traditioneller und wilder Hefen brauen. Ungefähr fünfzig Weinfässer werden als vorübergehende Lagerung ihrer Biere aus der alten Welt dienen. Neue Schulhopfen werden platzen und das IPA von Good Beer Co trockenhopfen.
Als Brauer und Besitzer kommt es darauf an, was wir trinken wollen, sagt Fender. Normalerweise greife ich nach einem
Auf die Frage, ob er
in Bier geschmorte Rinderrippchen
Als er von der Designschule zum Studium der Sozialökologie überging, entspringt seine Einstellung zur Gründung einer Brauerei dem Wunsch, einen Ort zu schaffen, an dem die Menschen Spaß haben. Wenn wir einen Ort schaffen können, an dem die Leute abhängen und Zeit verbringen möchten, wird mir das ein Lächeln ins Gesicht und eine Träne in meine Augen zaubern, Fender
Fender
Es ging bergab, als Dave mit einem gebrauchten Weinfass bei mir zu Hause auftauchte und ich dachte: „Lasst es auffüllen!“ Wir füllten es mit einer 4-Prozent-Saison und zogen alle paar Monate etwas davon ab. Ich kombiniere es auch gerne mit anderen Bieren. Das ist das Spannende an wilden Bieren, bei denen man nicht weiß, wie das Ergebnis aussehen wird.
Die Good Beer Company eröffnete mit zwei Bieren, einem hellen, hopfigen Weizenbier und einem rosigen Saisonbier. Sie befinden sich in der 309 W. 4th Street in Santa Ana, Kalifornien.
Gregory Nagels Wissensdurst über Bier wird oft durch Selbstbrauen und die Suche nach dem frischesten lokalen Bier, das die Welt zu bieten hat, gestillt. Wenn er nicht gerade in seiner Festung der Einsamkeit hektisch über Bier tippt, spielt er auf einer alten Gitarre oder spielt mit seiner seltsamen Sammlung alter russischer Filmkameras. Greg ist der Gründer und alleinige Mitwirkende von OCBeerBlog.com und Schöpfer von Tannenfest ein Fassbierfest in Orange County, Kalifornien.
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