Ein altes englisches Gedicht nennt Bier … Fleisch, Getränke und Kleidung, und nichts passt besser zu dieser Beschreibung als die reichhaltigen, sättigenden Biere, die zur Feier der dunklen Wintertage gebraut werden. Kein Wunder, dass sie oft als Winterwärmer bezeichnet werden.
Die meisten großen europäischen Bierkulturen, von denen wir uns inspirieren lassen, haben eine Tradition besonderer Feiertagsbiere. In der Vergangenheit stellten amerikanische Brauer auch Feiertagsbiere her, bei denen es sich um Sonderversionen ihres regulären Angebots handelte, manchmal mit etwas mehr Farbe und Alkohol. In den 1960er-Jahren war dies in den USA eine verlorene Tradition. Nach jahrzehntelanger Abwesenheit kehrten sie mit dunkler, malziger Rache zurück.
Ankerbrauen startete die Tradition 1975 mit Our Special Ale neu. Es begann als ungewürztes Strong Ale, doch 1987 begann man, Gewürze hinzuzufügen. Bis zum frühen 19. Jahrhundert waren Gewürze in englischen Bieren weit verbreitet und die heutigen gewürzten Feiertagsbiere sind ihnen zu verdanken. Die Version von Anchor ändert sich merklich von Jahr zu Jahr. Das Unternehmen, das bei anderen Bieren häufig Details zum Brauen preisgibt, ist notorisch verschwiegen darüber, was tatsächlich in diesem Bier enthalten ist – nur ein bisschen Spaß, der das Geheimnis noch verstärkt.
Heutzutage gibt es viele andere zur Auswahl. Viele mögen Great Lakes Brewing Co.’s Weihnachtsbier Anderson Valley Brewing Co.’s Wintersonnenwende und Harpoon Brewery’s Winter Warmer lässt sich von der englischen Gewürzbier- und Wassail-Tradition inspirieren, andere jedoch nicht.
Alaskan Brewing Co.’s Winter Ale nutzt den fruchtig-würzigen Charakter von Fichtenspitzen für eine einzigartige Note, aber viele sind einfach starke Malzbiere, oft mit einer hohen Dosis Hopfen. Sierra Nevada Celebration Ale ist ein Klassiker dieses Genres Pyramid Breweries‘ Schneekappe Deschute Brewery’s Jubiläum Neue belgische Brauerei Schneetag und Rogue Ale’s Santa’s Private Reserve, das einen Mystery-Hop namens Rudolph enthält.
Andere Stile können als Grundlage für einen feierlichen Nip verwendet werden: Brooklyn Brewery’s Schwarze Schokolade kanalisiert währenddessen ein Imperial Stout Flying Fish Brewing’s Grand Cru Winter Reserve ist ein starkes belgisches Goldbier. Mischen Sie diese beiden, wenn Sie sich trauen, und Sie erhalten ein wirklich kräftiges Schwarz und Braun. Sam Adams hat ein schön dezentes Winterlager sowie einen Holiday Porter im Stil Three Floyds Brewing verwendet für ihren Alpha Klaus. Lagunitas Brewing Co.’s Der klassische Brown Shugga macht dieses Jahr eine Pause, da eine Brauereierweiterung vorübergehend durch Lagunitas Sucks Holiday Ale Brown Shugga Replacement ersetzt wird.
Craft Beer: Eggnogs wahrer Begleiter
Früher wurden starke Biere oft zu Cocktails gemischt und es macht viel Spaß, damit zu experimentieren. Eierlikör begann wahrscheinlich als erhitztes Getränk namens Posset, eigentlich Crambambull genannt, wenn es mit Ale zubereitet wurde. Während wir also normalerweise daran denken, Rum oder Whiskey zu unserem Nog-Bier hinzuzufügen, ist die Mischung in der Mischung genauso lecker und kann obendrein authentischer sein. Mischen Sie eine gute Portion frischen Eierlikör und fügen Sie ein Drittel eines würzigen Feiertagsbiers hinzu, z SweetWater Brewing Co.’s Festliches Ale und wenn es draußen wirklich kalt ist, ein Schuss guter dunkler Rum oder Bourbon.
Cocktails mit Craft Beer
Mixologie ist heutzutage angesagt, warum also nicht mit Bier mixen? Black Velvet, eine Mischung aus Champagner und Stout, kann mit Imperial Stout und einem Schuss Himbeerlikör viel festlicher wirken. Jetzt gibt es etwas Unvergessliches für Silvester! Vielleicht ein Tripel nach belgischer Art mit einem Schuss Mangonektar und einem Schuss Ingwersaft, garniert mit Minze oder einem Streifen Zitronengras, oder ein hopfiges, bernsteinfarbenes Feiertagsbier, gemischt mit etwas frischem Apfelwein, garniert mit Schlagsahne und garniert mit etwas geriebener Orangenschale. Und es kann auch nie schaden, sich einen leicht unanständigen Namen für sie auszudenken. Versuchen Sie Sex mit nackten Nonnen im Mash Tun und Moonrise in Yakima. Was sind sie? Die Entscheidung liegt bei Ihnen.
Rezepte für historische Getränke wie Crab Ale Bishop Lambswool und andere sind im Internet ziemlich leicht zu finden. Sie machen viel Spaß und sind überraschend gut. Im Winter wurden viele dieser Getränke heiß serviert. Zu diesem Zweck wurden spezielle Metallbecher mit einer langen Spitze, die man unter die Kohlen schieben konnte, bereitgehalten, aber wir können den Crambambull auch einfach für eine Minute in die Mikrowelle stellen und genießen.
Der Flip
Um die Wahrheit zu sagen, gibt es nichts Schöneres, als mit einer Lötlampe und einer schweren Eisenstange in der Hand in eine festliche Feiertagssoirée zu gehen, aber das sind die wesentlichen Werkzeuge, um den König aller Feiertagsgetränke zuzubereiten – einen Flip, dessen Name darauf zurückzuführen ist, dass er zwischen zwei Gefäßen hin und her gegossen wird, um etwas Schaum aufzuschlagen. Ale-Zucker, einige Gewürze und etwas Rum werden in einem Topf erhitzt (aber nicht gekocht), dann werden geschlagene Eier hinzugefügt und mit einem Stabmixer oder einem Schneebesen aufgeschlagen. Zünden Sie nun die Feuerstelle oder den Herd an und erhitzen Sie vorsichtig ein Ende des Stabes, bis es rot glüht. Tauchen Sie den Stab dann langsam in das Getränk ein, wo es zischt und schäumt und einen reichen Karamellgeschmack erzeugt. Jetzt trinken. Traditionell wurde ein sehr großes Glas von Person zu Person weitergegeben. Wenn das nicht die Party in Gang bringt, wird nichts passieren.
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