Ich schreie, du schreist: Es ist Craft-Beer-Eis!

Auch wenn es auf den ersten Blick wie eine unwahrscheinliche Kombination erscheinen mag, kennen Craft-Beer-Fans seit Jahren die Schönheit eines Bier-Eiscreme-Floats – sie nehmen den ersten Geschmack mit zurückhaltender Spekulation und lassen sich dann von der magischen Kombination aus Milchsahne-Süße und reichhaltigem Biergeschmack ihren Mund umhüllen.

Jetzt heben einige Enthusiasten diese Magie auf die nächste Stufe und mischen Bier in Eiscreme.

Süßes Action-Eis | Denver CO

Den Besuchern des Great American Beer Festivals sind möglicherweise die Biereiskreationen von bekannt Süßes Action-Eis die gleichzeitig ihr eigenes Denver Beer Ice Cream Fest veranstalten. Die Besitzer Chia Basinger und Sam Kopicko haben mehrere Biereiskreationen hergestellt, darunter vier verschiedene Geschmacksrichtungen, die aus verschiedenen Versionen von Bier hergestellt wurden Großartiges Divide Brewing Yeti Imperial Stout: Coffee Yeti Stout Chocolate Yeti Butterscotch Chocolate Yeti Boysenberry Swirl und Chocolate Yeti Butterfinger.

Unser erstes Biereis war Vanilla Porter, hergestellt mit dem Vanilla Porter von Breckenridge Brauerei Basinger sagt. Diese Geschmacksrichtung hatten wir bereits am ersten Tag unserer Eröffnung im Jahr 2009 im Angebot. Wir legen Wert auf die Verwendung lokaler Zutaten und da wir in einem der weltweiten Zentren für gutes Craft-Bier leben, wäre es dumm von uns, die großartigen Biere, die hier in Colorado hergestellt werden, nicht zu nutzen.

Salz

Wie Basinger Tyler Malek von der Salz

Alles begann damit, dass wir hierher zogen (von Seattle) und mit Köchen und Köchen in Portland zusammenarbeiteten – und erkannten, dass die Brauer ein so wichtiger Teil der Gemeinschaft sind, sagt Malek. Ich war inspiriert von den Kombinationen, die sie in ihren Bieren kreierten, und mir wurde klar, dass die Zusammenarbeit mit ihnen für mich fast obligatorisch war, um mehr über diese Handwerkergemeinschaft zu erfahren.

Und er arbeitet zusammen. Während die meisten Eishersteller einfach Bier als Zutat hinzufügen, braut Malek tatsächlich mit örtlichen Brauern, um eine besondere Zutat für seine Eiscremes herzustellen.

Wir arbeiten eng mit den Brauern zusammen, um einen Biersirup herzustellen – eine dicke Version ihrer unvergorenen Bierwürze, die eine exakte Nachbildung des Bieres ist, sagt Malek. Es ist schwierig, mit Bier Geschmack zu erzielen, und das Einkochen von Bier verändert die Hopfen- und Getreideprofile. Die Sahne verändert auch den Geschmack. Um den wahren Geschmack zu erhalten, muss man also mehr Bier hinzufügen, was die Textur des Eises verändert. Der Biersirup hilft uns also, diesen Biergeschmack zu erreichen, ohne zu viel Bier hinzufügen zu müssen.

Malek sagt, sein erstes Biereis sei beim Genuss eines Pints ​​entstanden Laurelwood Brewing Co’s Hooligan Brown Ale.

„Wir wollten ein Ahorn-Speck-Eis machen“, sagt Malek. Ich genoss eines von Laurelwoods Brown Ales und bemerkte die Ahornnoten im Bier, was mich zum Nachdenken brachte. Um das Eis zuzubereiten, kombinierten wir das Brown Ale mit etwas kandiertem Speck – und unser erstes Biereis war geboren.

Gefrorene Pints ​​| Atlanta GA

Für Ari Fleischer von Gefrorene Pints In einer in Atlanta ansässigen Eisdiele, die ausschließlich Biereis herstellt, kam ihm das Konzept des Biereises rein zufällig.

Wir haben gerade gegrillt und ein Freund von mir hat zufällig eine Eismaschine mitgebracht, erinnert sich Fleischer. Wir sind alle Craft-Beer-Freaks, also hatten wir natürlich auch ein paar solide Biere im Angebot. Eins führte zum anderen und mein Kumpel hat tatsächlich direkt neben der Eismaschine sein Bier verschüttet. Ich habe gesehen, wie es passiert ist, und es hat einfach Klick gemacht – warum nicht etwas hineingießen und sehen, wie es ausgeht? Die erste Portion war ziemlich lecker, also habe ich sie als Hobby entdeckt. Ein paar Monate später wurde mir klar, dass ich tatsächlich etwas vorhatte und beschloss, es mit Vollgas anzupacken.

Frozen Pints ​​ist nun auf dem besten Weg, diesen Sommer (2012) in ganz Atlanta erhältlich zu sein.

Tipps zur Perfektionierung von hausgemachtem Craft-Beer-Eis

Während viele von uns vielleicht keine Profis werden wollen, könnte die Herstellung von Biereis zu Hause leicht zu einem Sommerhobby werden. Für diejenigen, die es einmal ausprobieren möchten, haben diese Profis ein paar Tipps, wie Sie Ihr Biereis noch besser machen können.

Das Bier eine Weile verquirlen, um es glatter zu machen.Die Kohlensäure beeinträchtigt die Konsistenz des Eises. Kochen Sie das Bier nicht herunter, um den Alkohol zu entfernen. Verwenden Sie nicht zu viel Bier für das Eis.
• Eine Empfehlung stand ganz oben auf der Liste aller Eishersteller: Verwenden Sie gutes Craft-Bier.

Man kann kein gutes Biereis aus irgendeinem alten Bier herstellen – es muss aromatisch und einzigartig sein, sagt Fleischer. Machen Sie einen Ausflug zu Ihrem lokalen Craft-Beer-Laden und lernen Sie verschiedene Geschmacksprofile kennen. Danach geht es nur noch ums Experimentieren.

Rezepte für Biereis

• Kürbisbier-Eis
• Ale-Eis mit Espresso-Walnuss-Brownies und Kokosnuss
• Lebkuchen-Ale-Eis
• Kokos-Ahorn-Porter-Eis
• Lambic-Biersorbet

Lisa Morrison, auch bekannt als die Biergöttin, moderiert Beer O’Clock! eine wöchentliche einstündige kommerzielle Radiosendung zum Thema Craft Beer, die in Podcasts verfügbar ist KXL.com und weiter iTunes . Sie ist regelmäßige Kolumnistin für zahlreiche Bierpublikationen und Blogs und war die erste weibliche Preisträgerin der nationalen Beer Journalism Awards. Ihr erstes Buch Craft-Biere des pazifischen Nordwestens

Lisa Morrison