Geschmorte Schweineschulter in Adobo mit eingelegtem Gemüse

Die Bierkammer

Ertrag:4 bis 6

Zutaten

1 Tasse Reisessig

2 Tassen Wasser

10 Knoblauchzehen, 2 in Scheiben geschnitten und 8 zerdrückt

Koscheres Salz

1 Esslöffel Kristallzucker

1 Kopf Blumenkohl in kleine Röschen schneiden

1 rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

1 Fresno-Chilisamen, in Scheiben geschnitten (oder ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken)

1 Karotte geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 bis 3 Pfund Schweineschulter ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

½ Tasse Sojasauce

2 Esslöffel Rapsöl

½ Tasse weißer Essig

2 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser

Gedämpfter Jasminreis zum Servieren

Wegbeschreibung

In einem mittelgroßen Topf den Reisessig, das Wasser, den geschnittenen Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und den Zucker zum Kochen bringen. Blumenkohl, Zwiebel, Chili und Karotte in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der heißen Flüssigkeit übergießen. Lassen
In einer großen Schüssel zerdrücktes Schweinefleisch, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Sojasauce vermengen. 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf oder einem großen Topf bei starker Hitze. Bei Bedarf portionsweise arbeiten (die Pfanne nicht überfüllen), das Schweinefleisch und die restliche Marinade dazugeben und von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller geben
Zerteilen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in große Stücke. Den Reis auf Teller oder Schüsseln verteilen, mit dem Schweinefleisch und etwas Schmorflüssigkeit belegen und mit dem eingelegten Gemüse servieren.
Dieses Rezept und das dazugehörige Foto wurden erneut veröffentlicht von „ Die Bierspeisekammer: Kochen an der Schnittstelle von Craft Beer und großartigem Essen ' von Chefkoch Adam Dulye mit Michael Harlan Turkell.

Adam Dulye

Adam Dulye ist Chefkoch der Brewers Association und CraftBeer.com. Dulye ist Absolvent des Culinary Institute of America und Mitautor des Buches CraftBeer.com Bier Und Die Bierspeisekammer: Kochen an der Schnittstelle von Craft Beer und großartigem Essen

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