Wir stellen vor: Tart ’n Juicy Sour IPA
Es gibt keinen Zweifel daran, dass Bakterien launische, witzige kleine Käfer sind und es schon harte Arbeit ist, sie hart arbeiten zu lassen. Die Brauer von Epic haben über 18 Monate damit verbracht, ihr neuestes Angebot Tart ’n Juicy Sour IPA zu entwickeln, eine einzigartige Mischung aus kräuselnder Säure und einer Fülle von saftigem, von Zitrusfrüchten geprägtem Hopfen.
Tart ’n Juicy ist ein 4,5 % frisch gesäuertes India Pale Ale mit hellen Noten von Grapefruit, Agave, Mandarine und Passionsfrucht. Normalerweise wären „Sauer“ und „India Pale Ale“ widersprüchliche Begriffe, da es schwierig sein kann, die Geschmackskombinationen genau richtig zusammenzubringen. Traditionell reifen Hopfen sehr lange, während Hopfen möglichst frisch genossen werden sollte. Hinzu kommt die Tatsache, dass saure Bakterien wie Lactobacillus und Pediococcus aufgrund der natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften des Hopfens in Hopfenumgebungen normalerweise nicht gedeihen. Was bedeutet das alles? Allein die Herstellung von Tart n‘ Juicy war eine Herausforderung und das Bier ist wahrscheinlich mit nichts zu vergleichen, was Sie jemals zuvor probiert haben.
Wir haben viel Zeit damit verbracht, mit verschiedenen Stämmen zu arbeiten und ihre Stärken und Grenzen zu verstehen, sagte Kevin Crompton, Braumeister bei Epic Brewing. Bakterienstämme sind wie Schafe, sie brauchen viel Pflege und Pflege, während Bierhefe viel robuster und aggressiver ist – sie ähneln eher einem Velociraptor.
Tart ’n Juicy Sour IPA ist die neueste Ergänzung zu Epics wachsendem Sauerbierprogramm. Ihre Anlage in Denver beherbergt heute 12 Bierfässer und über 2000 Eichenfässer, um traditionell gesäuerte Biere wie Sour Brainless on Peaches herzustellen, aber Epic sieht auch die Kraft der Innovation und eine Rolle für gesäuerte Biere.
Das Ansäuern im Kessel ist eine neue Technik bei Sauerbier und wir betrachten es als ein weiteres Werkzeug in unserem Arsenal, sagte Kevin Crompton. Es erzeugt ein anderes, saubereres, milchigeres Geschmacksprofil als die größeren, komplexeren Aromen des im Fass gereiften Sauerteigs.
Egal, ob es sich um die langsame und heikle Kunst des Alterns und Mischens oder um modernste Techniken des Kesselsäuerns handelt, Epic hat eine Leidenschaft für Stil, auch wenn es bedeutet, seinen eigenen Stil zu kreieren.
Die ersten Fässer mit Tart ’n Juicy Sour IPA werden diesen Monat landesweit an Zapfleitungen geliefert, und 6er-Packungen mit 12-Unzen-Dosen werden Anfang April erhältlich sein.
Epic Brewing Company LLC wurde im Mai 2010 in Salt Lake City eröffnet und 2013 nach Colorado ausgeweitet. Epic ist für seine Leidenschaft für Stil bekannt und bietet derzeit über 40 deutlich unterschiedliche Biere an. Epic wird in den folgenden Bundesstaaten vertrieben: Arizona, Kalifornien, Colorado, Idaho, Indiana, Kansas, Michigan, Minnesota, Montana, North Carolina, New Jersey, Nevada, Ohio, Oregon, Texas, Utah, Virginia
Nationaler Vertriebsleiter – Darin McGregor Kommunikationsdirektor – Matthew Allred
Weitere Informationen zur Epic Brewing Company finden Sie unter: www.epicbrewing.com
