Im Bierteig gebackene Avocado-Tacos mit Sriracha Curtido

Vorbereitungszeit:20| Ertrag: 4

Zutaten

• 1/2 Kopf Grünkohl zerkleinert (ca. 4 Tassen)
• 1 kleine rote Zwiebel der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Karotte gerieben
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Sriracha
• 2 TL getrockneter mexikanischer Oregano
• 2 TL Zucker
• 2 TL feines Meersalz

• 2 Tassen starkes Amber Ale (z. B. Arrogant Bastard Ale oder Lagunitas Brown Shugga’)
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 TL Backpulver
• 2 TL feines Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
• 2 große reife Hass-Avocados
• Natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl zum Braten
• 8 oder 16 kleine Maistortillas erwärmt
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Wegbeschreibung

Gefallen

1. Kochen Sie etwa vier Tassen Wasser. Kohlzwiebel und Karotte in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Mit kochendem Wasser aufgießen und fünf Minuten stehen lassen. Gut abtropfen lassen.
2. In einem kleinen Topf die halbe Tasse Wasser, Essig, Sriracha-Oregano, Zucker und Salz vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und umrühren, um sicherzustellen, dass sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Über die abgetropfte Kohlmischung gießen und vermischen.
3. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. (Dies kann bis zu einer Woche im Voraus erfolgen und bessert sich, wenn man ein oder zwei Tage sitzt.)

Gebratene Avocados

4. Setzen Sie die Bernstein aber Mehl, Knoblauchpulver, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren. Bereiten Sie eine Fritteuse vor, indem Sie sie bis zum vom Hersteller empfohlenen Füllstand mit Öl füllen. (Alternativ können Sie eine breite, tiefe Pfanne aus Gusseisen oder eine andere schwere Pfanne mit Öl bis zu einer Tiefe von 5 bis 7,5 cm verwenden, jedoch nicht mehr als bis zur Hälfte des Pfannenrands.) Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C.
5. Panko in einer flachen Auflaufform verteilen. Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus, so dass es intakt bleibt. Jede Hälfte in vier Stücke schneiden.
6. Tauchen Sie die Scheiben in die Amber-Ale-Mischung, schütteln Sie den Überschuss ab und rollen Sie dann jedes Stück im Panko.
7. Vorsichtig in das Öl geben und 3–5 Minuten braten, bis es tief goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Nun die Tacos zusammenstellen. Ich stapele gerne zwei Tortillas pro Taco, aber Sie können auch gerne nur eine verwenden, wenn Sie das bevorzugen. In beiden Fällen mit zwei heißen Avocadoscheiben belegen.
9. Heben Sie mit einer Zange einen großen Hügel des Curtido aus dem Beizbad, schütteln Sie ihn kurz, um einen Teil der Flüssigkeit herauszuschütten, und häufen Sie ihn auf der Avocado. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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