BOSTON, 25. Januar 2016 - Wasser. Malz. Hopfen. Hefe. Dies sind die vier traditionellen Zutaten für Bier. Mit dem neuen Samuel Adams Nitro Project möchten die Brauer, dass Sie eine fünfte Zutat erleben: Stickstoff anstelle von Kohlensäure. Nach dem Experimentieren mit unzähligen Iterationen und Testchargen in der Nanobrauerei der Sam Adams Boston Brewery freuen sich die Brauer, die Veröffentlichung der ersten drei Biere aus dem Samuel Adams Nitro-Projekt bekannt zu geben – Nitro White Ale Nitro IPA und Nitro Coffee Stout. Nitro-Biere werden am häufigsten mit Stouts in Verbindung gebracht, aber die Brauer haben die Grenzen erweitert und begonnen, eine Vielzahl von Stilen mit Stickstoff zu versehen. Es gibt nur sehr wenige Brauereien, die den Trinkern überhaupt Nitrobiere anbieten, und praktisch keine, die täglich verschiedene Nitrobiere in Dosen anbieten. Nitrobiere schienen den Brauern von Sam Adams die perfekte Möglichkeit zu sein, die Geschmacksprofile verschiedener Bierstile grundlegend zu verändern. Um Ihnen zu erklären, was dieses Projekt so besonders macht, teilen die Brauer alles mit, was Sie über das Nitro-Projekt wissen müssen:
Was ist ein Nitrobier? „Nitro“ ist natürlich die Abkürzung für Stickstoffgas. Alle Biere enthalten eine erhebliche Menge Kohlendioxid (CO₂), wenn das Bier im Rahmen des Brauprozesses mit Kohlensäure versetzt wird. Nitrobiere verwenden jedoch eine Kombination aus Stickstoff und Kohlendioxid. Stickstoff ist im Bier größtenteils unlöslich, daher sind die entstehenden Blasen kleiner und sorgen für die reichhaltige cremige Textur, die man von Nitrobieren kennt. Auf der anderen Seite haben Biere, die CO₂ verwenden, im Allgemeinen größere Blasen und eine ausgeprägtere Säure und kohlensäurehaltige Textur. Denken Sie an den Unterschied zwischen kohlensäurehaltigem Wasser und stillem Wasser. Beide sind Wasser, aber das Geschmackserlebnis ist völlig anders. Wenn ein Nitrobier eingegossen wird, entsteht ein wunderschöner Wasserfall an der Seite des Glases, eine dicke, cremige Schaumkrone und ein sanftes Mundgefühl.
Welche Biere werden im Samuel Adams Nitro Project erstmals vorgestellt? Die ersten drei von weiteren Bieren, die noch folgen!
Nitro White Ale ist ein geschmeidiges, samtiges, mittelkräftiges Gebräu. Orangenschalen-Koriander und Paradieskörner verleihen einen Hauch von Orange und pfeffrigen Gewürzen, und der erste Schluck offenbart diese Aromen zusammen mit einem leichten Weizencharakter. Beim Einschenken zeigt Nitro White Ale eine wogende weiße Schaumkrone und einen weichen Körper, der sanft in leuchtendes Gold übergeht. (5,5 % ABV)
Nitro IPA ist kräftig bitter und dennoch sanft. Das Gebräu hat zunächst eine cremige Note, die der Hopfenintensität weicht, die aus den Hopfen Amarillo Centennial Galaxy Polaris Simcoe und Zeus gewonnen wird. Die Hopfensorten verleihen dem bernsteinfarbenen Gebräu harzige Pinien-Zitrus- und Blumennoten. (7,5 % ABV)
Nitro Coffee Stout ist ein tiefschwarzes Gebräu mit einem kräftigen, kräftigen Charakter. Dunkel geröstete Malze erzeugen Noten von bittersüßer Schokolade mit einem Hauch dunkler Frucht. Sumatra-Mandheling und indischer Monsun-Malabar-Kaffee verleihen dem Gebräu eine intensive Röstnote. (5,8 % ABV)
Wie wirkt Nitro vom Fass und in Dosen? Wenn ein Nitro-Bier vom Fass gezapft wird, ist ein speziell entwickelter Nitro-Zapfhahn erforderlich. Diese speziellen Wasserhähne verfügen über innere Platten oder Wunderkerzen mit kleinen Löchern. Wenn das Bier unter hohem Druck durch die Löcher gepresst wird, entstehen winzige Bläschen, die die charakteristische Nitro-Kaskade erzeugen. Die dichten Blasen erzeugen eine cremige, gleichmäßige dicke Schaumkrone im Bier. Zur Herstellung des Hochdruck-Nitrobiers wird eine Nitrogasmischung ausgepresst, die typischerweise aus 75 % Stickstoff und 25 % CO₂ besteht. Da der Ausguss so wichtig ist, betonen die Brauer, dass Nitrobiere eine perfekte Verbindung zwischen Brauer und Barkeeper erfordern. Der Brauer perfektioniert das Rezept, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erhalten, und der Barkeeper muss über die richtige Zapflinie und Ausrüstung verfügen, um die Kaskade und das bestmögliche Trinkerlebnis zu schaffen.
In Dosen wird ein hohlzylindrisches Kunststoffelement verwendet, das von den Brauern als Nitrogenator bezeichnet wird, um diese charakteristische Nitroabgabe zu reproduzieren. Sobald die Dose geöffnet ist, ist der Druck des Nitros so stark, dass die Brauer empfehlen, das Bier sofort in ein Glas zu gießen und für das bestmögliche Erlebnis direkt in die Mitte des Glases zu gießen. Es entsteht eine Mischung aus den kleinen Bläschen und der Flüssigkeit im Glas.
Was sagt Samuel Adams-Gründer und Brauer Jim Koch zum Nitro-Projekt? Wir haben Mitte der 1990er Jahre begonnen, mit Nitrobieren zu experimentieren, als wir ein Boston Cream Ale gebraut haben. Ich schätze, im Laufe der Jahre haben wir mehr als 50 Biersorten gebraut und mit 200 Rezepten gearbeitet, um letztendlich diese drei einzigartigen Biere zu kreieren. Wir haben schnell gemerkt, dass man nicht einfach irgendein Bier auf Nitro setzen kann. Wir mussten Rezepte entwickeln, bei denen Stickstoff die unerwartete fünfte Zutat war und das gewünschte Geschmacksprofil des Gebräus hervorbrachte. Beim IPA beispielsweise reduziert die fehlende Kohlensäure die wahrgenommene Bitterkeit, indem der Säuregehalt reduziert wird (Karbonisierung erzeugt Kohlensäure auf der Zunge, Stickstoff jedoch nicht), sodass wir ohne die Kohlensäure die Hopfenmenge, die wir verwendeten, wirklich erhöhen mussten. Wir freuen uns, dass die Trinker endlich die Chance bekommen, unsere Nitro-Biere zu probieren und die Kaskade zu erleben – die wie ein wissenschaftliches Experiment in einem Glas ist.
Wo können Trinker die Biere des Sam Adams Nitro Project finden? Nitro White Ale ist landesweit als Fassbier erhältlich. Nitro White Ale Nitro IPA und Nitro Coffee Stout werden in 4 Packungen zu je 15 Unzen erhältlich sein. Dosen ab Februar zu einem empfohlenen Verkaufspreis von 8,99 bis 10,99 US-Dollar (alle Preise variieren je nach Markt).
ÜBER DIE BOSTON BEER COMPANY: Die Boston Beer Company begann 1984 mit einem Generationen alten Familienrezept, das Gründer und Brauer Jim Koch auf dem Dachboden seines Vaters entdeckte. Inspiriert und ohne Angst davor, das konventionelle Denken über Bier in Frage zu stellen, erweckte Jim das Rezept in seiner Küche zum Leben. Jim war mit den Ergebnissen seiner Arbeit zufrieden und beschloss, sein Bier in Bars in Boston zu probieren, in der Hoffnung, dass die Trinker das komplexe, vollmundige Bier, das er in Amerika frisch gebraut hatte, schätzen würden. Dieses Bier wurde treffend Samuel Adams Boston Lager genannt, in Anerkennung eines der großen Gründerväter unserer Nation, eines Mannes mit unabhängigem Geist und Seele. Damals ahnte Jim noch nicht, dass Samuel Adams Boston Lager bald zum Katalysator der amerikanischen Craft-Beer-Revolution werden würde.
Hochland-Sauerbiere
Heute braut die Boston Beer Company mehr als 60 Biersorten. Durch die Suche auf der ganzen Welt nach den besten Zutaten strebt das Unternehmen unermüdlich nach der Entwicklung neuer Stile und der Perfektionierung klassischer Biere. Unter Verwendung des traditionellen Brauverfahrens mit vier Gefäßen unternimmt das Unternehmen häufig zusätzliche Schritte wie Trockenhopfung im Fass und eine Nachgärung, die als Krausening bekannt ist. Das Unternehmen war außerdem Vorreiter einer weiteren Revolution: der „Extreme-Beer“-Bewegung, bei der es versucht, die Vorstellungen der Trinker darüber, was Bier sein kann, zu hinterfragen. Die Boston Beer Company setzt sich dafür ein, das Image des amerikanischen Craft Beer durch die Teilnahme an Festivals und Wettbewerben auf der ganzen Welt zu verbessern, und ist eine der weltweit am meisten ausgezeichneten Brauereien bei internationalen Bierwettbewerben. Als unabhängiges Unternehmen bleibt das Brauen von Qualitätsbier unser Hauptaugenmerk. Obwohl Samuel Adams-Bier Amerikas führendes Craft-Bier ist, macht es nur ein Prozent des US-Biermarktes aus. Die Boston Beer Company wird ihr unabhängiges Bestreben fortsetzen, großartiges Bier zu brauen und sich für das Wachstum von Craft Beer in ganz Amerika einzusetzen. Weitere Informationen finden Sie unter www.samueladams.com .
