Die Küche – für manche Menschen ein Ort der Entspannung, für andere Stress, und wahrscheinlich der beliebteste Raum im Haus, um sich bei einem Schluck und Schluck zu unterhalten. Rezepte werden zubereitet, Gerichte stehen überall, ein Topf steht auf dem Herd und Menschen sind versammelt. Wenn Sie sich diese Szene vorstellen können und sie Sie zum Lächeln bringt, dann kochen Sie vielleicht schon gerne mit Craft-Bier. Und wenn Sie beim Kochen noch nicht über Bier nachgedacht haben, sind Saucen ein guter Anfang.
Andrew Beer Company
Eine Soße ist definiert als dickflüssige Flüssigkeit, die mit oder auf Lebensmitteln gegessen wird, um ihnen Geschmack zu verleihen. Dicke und dünne Saucen können viel zu unseren Geschmackserlebnissen beitragen. Die Verwendung von Bier als Soßenzutat erweitert die Möglichkeiten und kann tatsächlich dazu beitragen, die Bildung besorgniserregender Chemikalien zu verhindern, die in geräuchertem und gegrilltem fettem Fleisch entstehen gemeldet von Discovery.com.
Bier ist nicht nur leicht verfügbar, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Eigenschaften und eine Vielzahl von Geschmacksbeiträgen, die so intensiv sind wie das Bier, das Sie wählen, und so vielfältig wie die Kochmethoden, die Sie anwenden. Hier sind drei wichtige Dinge, die Sie bei der Verwendung von Craft Beer in Soßen beachten sollten.
1. Kann man Bier universell Unze für Unze gegen andere Flüssigkeiten eintauschen?
Beim Kochen lautet die Antwort auf die Flüssigkeit-für-Flüssigkeit-Frage: Ja und Nein. Können Sie tauschen? Ja, aber Sie müssen sorgfältig überlegen, mit welchen Flüssigkeiten Sie handeln.
Wenn Sie beispielsweise Milch gegen Bier eintauschen möchten, müssen Sie sich überlegen, warum die Milch überhaupt da ist. Milch enthält Protein, Molke und Fett (manchmal). Bier hat kein Fett, viel Wasser und einen geringen Proteingehalt. Man könnte die Milch durch etwas Bier ersetzen, aber ein kompletter Tausch wäre nicht sinnvoll.
Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, auf welche Art von Rezept das Handwerk angewendet wird. Beim Backen verringert sich die Fehlerquote deutlich mehr als bei einer Marinade, bei der es viel mehr Platz für die Verwendung von Bier gibt.
Sie können Bier in kalten Soßen, einschließlich Salsas, Cocktail-Dips und Marinaden (auch Beerinaden genannt) direkt aus dem Wasserhahn verwenden.
Wenn Sie frische Gemüsesalsa zubereiten, fügen Sie für einen Hauch von Geschmack einen Spritzer knackiges Grapefruit-IPA hinzu. Beim Grillen von rotem Fleisch trägt eine Amber-Ale-Marinade nicht nur dazu bei, das Fleisch zart zu machen, sondern sorgt auch für eine milde Säure und fügt subtile Aromen hinzu, die das Fleisch so richtig zum Klingen bringen.
2. Ist beim Kochen mit Bier immer eine Reduzierung notwendig?
Eine Reduzierung ist erforderlich, wenn Sie möchten, dass eine Soße einkocht und die Aromen konzentriert, indem Sie einen Teil der Flüssigkeit abkochen (verdampfen). Beispielsweise kann eine süße Soße zu Eiscreme am besten sein, wenn sie auf eine dickere Viskosität reduziert wird. Eine dünne Soße, die man über Fisch träufeln möchte, muss möglicherweise kaum oder gar nicht reduziert werden. Am besten experimentieren Sie.
Ich gebe ein Bier
Eine wichtige Variable, die bei einer Reduktion mit Bier berücksichtigt werden muss, ist die gewünschte Endviskosität (Dicke). Wenn Sie Lebensmittel mit der Soße bestreichen, sollten Sie die Menge stärker reduzieren oder zunächst eine geringere Menge Bier verwenden, da die hinzugefügte Flüssigkeit Ihre Soße verdünnen kann. Wenn es sich um eine Glasur handelt – eine viel dünnere Soße – ist weniger oder gar keine Reduzierung erforderlich.
Weniger kann mehr sein. Beginnen Sie also langsam damit, Bier hinzuzufügen oder zu ersetzen, und steigern Sie Ihre Experimente, wenn Sie sich besser auskennen und sich wohler fühlen. Versuchen Sie ein paar Mal, Saucen zuzubereiten, die Sie interessieren, und achten Sie beim Herumspielen wirklich darauf. Halten Sie einen Notizblock bereit, um Ihre Gedanken aufzuzeichnen, während Sie geschickter und erfolgreicher werden.
3. Können Schokoladenbiere nur in süßen Soßen erfolgreich eingesetzt werden?
Wer zum ersten Mal ein Bier mit Schokoladencharakter zum Kochen verwendet hat, verdient eine Goldmedaille. Für viele Bierliebhaber ist es eine Selbstverständlichkeit, dass ein schokoladiges Bier gut zu und in Speisen passt. Sollten wir also nur schokoladige Biere in süßen Saucen verwenden? Absolut nicht.
Schokoladenaromen in Bieren können von echter Schokolade (Kakao und/oder Nibs) oder verschiedenen im Brauprozess verwendeten Malzen herrühren. Beim Kochen sind Biere mit einem schokoladigen Geschmacksprofil viel flexibler, als manche vielleicht denken. Erfahren Sie mehr: Die nicht ganz so geheime Liebesbeziehung zwischen Bier und Schokolade .
aber mit
Probieren Sie Folgendes aus, um die Größe zu ermitteln: Verwenden Sie ein Schokoladenbier in Ihrem Chili. Es verleiht Ihrem Lieblingsrezept Tiefe und Komplexität. Marinieren Sie herzhaftes rotes Fleisch in einem Schokoladenbier für eine zusätzliche Geschmacksschicht. Verwenden Sie einen Imperial Porter in Brownies entweder im Teig oder zum Zuckerguss (oder beides!). Es ist ein süßer Vorschlag, beim Kochen Schokoladenbiere zu verwenden.
Soßen Sie es
Ein lustiger Aspekt des Kochens mit Craft-Bier ist, dass es bei sehr geringem Aufwand ein enormes Gewinnpotenzial bietet. Wenn Sie Wasser in einer Suppe verwenden, verwenden Sie stattdessen Bier. Wenn Sie Essig in einem Dressing verwenden, ersetzen Sie ihn durch Bier. Wenn Sie Bohnen mit Wasser rehydrieren, versuchen Sie es stattdessen mit Bier. Denken Sie beim Backen daran, einen Teil der Flüssigkeit durch Bier zu ersetzen. Bedenken Sie, dass es je nach Garmethode einige gibt Alkohol kann bleiben im fertigen Gericht.
Schnappen Sie sich also ein paar Ihrer Lieblings-Craft-Biere und machen Sie sich auf den Weg in die Küche. Sie werden sich und Ihre Freunde mit leckerem Essen und Spaß belohnen!
Köstliche dunkle Beerinade
Für jedes 1 – 2 Pfund rotes Fleisch, Lachs oder Tofu:
3/4 Tasse Left Hand Milk Stout 1/4 Tasse Olivenöl 1 gehäufter Esslöffel trockener Kakao 1 gehäufter Teelöffel fein gewürfelter Anaheim- oder Pablano-Pfeffer Frisch gemahlener, gemahlener Pfeffer nach Geschmack Eine Prise Salz Kombinieren Sie die Bierinade und gießen Sie sie in einem Glas oder einer Edelstahlpfanne über das Protein. Bis zur Zubereitung alle 20 Minuten wenden (mindestens 40 Minuten). Das Grillen sorgt für eine besonders köstliche Karamellisierung.
Ginger Johnson
Süßigkeitenbier
Ginger Johnson ist ein lauter Lacher und energiegeladener Bierliebhaber. Sie fing an Frauen genießen Bier um die großartige Erfahrung von Craft Beer aufzuklären und mit Frauen und Männern auf der ganzen Welt zu teilen. Sie arbeitet direkt mit Verbrauchern zusammen, um herauszufinden, was Frauen von ihrem Bier und ihren Biergeschäften erwarten, um Craft Beer an Frauen zu vermarkten. Sie ist auch die Autorin von So vermarkten Sie Bier an Frauen: Verkaufen Sie mir keinen Pink Hammer .
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