CHICAGO IL – Erschließung einer besonderen Nische und internationale Anerkennung in der Brauindustrie für die Anwendung der Denkweise eines Kochs auf den Brauprozess Moody Tongue gibt bekannt, dass es in der neuen Brauereianlage in 2515 S. Wabash unter der Leitung von Chefkoch Wentworth die Türen zu zwei neuen Restaurants öffnen wird. Der Dining Room im Moody Tongue wird über ein auf Bier spezialisiertes Gourmetrestaurant mit 25 Sitzplätzen und einem 10-Gänge-Degustationsmenü verfügen. Sie werden außerdem „The Bar at Moody Tongue“ eröffnen, eine brandneue Version des Verkostungsraums von Moody Tongue’s mit erweiterten kulinarischen Optionen, die weit über die berüchtigte Austern- und Schokoladenkuchenkarte hinausgehen, für die der Standort Pilsen bekannt geworden ist.
Süßwassergetränk
JARED JARED: Das seit Jahren befreundete Paar arbeitete zum ersten Mal an einem maßgeschneiderten Bier, als Wentworth als Chefkoch von Longman fungierte
Wir teilen die Liebe zu erstklassigen Zutaten, die luxuriös und genussvoll sind. Die gleiche Einstellung zum Essen ergänzt das, was wir bei Moody Tongue mit Bier machen, sagt Rouben.
Ich habe noch keinen anderen Brauer gesehen, der sein Handwerk mit so viel Qualität und Hingabe betreibt wie Jared Rouben. Es ist wirklich inspirierend, wie ein Koch Wentworth sagt. Die kreative Osmose zwischen uns fließt einfach und gemeinsam verbinden wir Essen und Bier auf einem höheren Niveau, als es wohl irgendjemand zuvor getan hat. Erwarten Sie, dass die Menüs in beiden Lokalen verspielt sind und sich selbst nicht zu ernst nehmen, denn während ich Brathähnchen liebe, liebe ich Brathähnchen und Gänseleberbutter noch mehr.
„Es war schon immer unsere Absicht, das kulinarische Angebot im Moody Tongue zu erweitern, aber wir wollten uns zunächst auf den Aufbau der Marke und die Steigerung der Bierproduktion konzentrieren“, sagt Rouben. Jetzt, nach fünf Jahren, werden wir mit dem neuen Veranstaltungsort und der Hilfe von Jared Wentworth endlich in der Lage sein, unsere Vision voranzutreiben. Für mich ist es spannend, mit jemandem seines Könnensniveaus und seines feinen Geschmacks zusammenzuarbeiten, was mir auch die Möglichkeit gibt, weiter zu lernen. Wann hat ein Braumeister jemals die Gelegenheit, mit einem so talentierten Koch zusammenzusitzen und auf diese Weise zusammenzuarbeiten?
DAS ESSZIMMER BEI MOODY TONGUE EINE VORSCHAU: Im The Dining Room, einem intimen Veranstaltungsort mit 25 Sitzplätzen, erleben die Gäste ein hypersaisonales, raffiniertes 10-Gänge-Degustationsmenü mit gehobenen Gerichten mit globalen Einflüssen aus Wentworths Reisen. Freuen Sie sich auf Gerichte wie Königskrabbe, serviert mit Cheung-Fun-Nudeln, Sojabohnen, Erdnüssen und XO-Sauce, gepaart mit einer Sour Watermelon Saison. Um Wentworths einzigartiges Angebot zu ergänzen, wird Rouben innovative Präsentationen von Bierkombinationen (einige davon exklusiv für das Degustationsmenü konzipiert) durch Manipulation von Temperatur, Menge, Tinkturen und mehr anbieten. Ziel des Duos ist es, dass sich die Gäste satt fühlen und gut gelaunt nach Hause gehen.
bestes belgisches Tripelbier
DIE BAR IM MOODY TONGUE VORANSCHAU: Im Gegensatz zum The Dining Room bietet die Bar eine lockerere Atmosphäre mit À-la-carte-Gerichten. Abkehr vom oft kalten und stereotypen Industrieformat, das in Brauerei-Verkostungsräumen zu finden ist, können Sie mit dem gleichen hochwertigen Design des Chicagoer Designbüros Mo Faux Studio rechnen, das den vorherigen Moody Tongue Tasting Room auf die Landkarte gebracht hat. Wentworth wird seine Vielseitigkeit als Koch unter Beweis stellen, der verschiedene Arten der Küche mit gehobenen Barangeboten beherrscht, die von allem reichen, wie gebratenes Hähnchen, serviert mit Maque-Choux-Maiskuchen und Gänseleberbutter, bis hin zu tunesisch gewürztem Romanesco mit Beluga-Linsen, Zwiebelragout, mit Dill angereichertem Raita und marokkanischem Öl. Zu jedem Gericht werden passende Biersorten empfohlen, die von Rouben und Wentworth fachmännisch aus einem der 16 Zapfhähne oder Spezialflaschen der Bar ausgewählt wurden. Die bewährten Biere von Moody Tongue’s, darunter das Sliced Nectarine IPA und das Steeped Emperor’s Lemon Saison, werden weiterhin zusammen mit einer Reihe von Angeboten aus ihren Spezialbierprogrammen serviert – wie z. B. in Whiskyfässern gereiften Bieren der Farmers Market Series und der Sour Series. Dank des größeren Platzes, den die Anlage für die Einführung zusätzlicher Angebote bietet, werden noch mehr neue Biere folgen. Langjährige Moody Tongue-Fans werden erfreut sein zu hören, dass die Bar im Moody Tongue weiterhin frische Austern und ihren berüchtigten 12-schichtigen deutschen Schokoladenkuchen servieren wird.
4-Strang-Brauerei
Weitere Einzelheiten zu The Bar und The Dining Room im Moody Tongue folgen in den kommenden Wochen. Weitere Informationen zur Moody Tongue Brewing Company und Wentworth finden Sie unten.
ÜBER MOODY TONGUE BREWING COMPANY: 2014 in Chicago von Cousins Jared Rouben (Präsident) gegründet Rufen Sie 312.600.5111 an oder finden Sie sie in den sozialen Medien unter @moodytongue.
ÜBER DEN CHEFKOCH JARED WENTWORTH: Im Herzen ein Rocker Der neunfache Michelin-Sternkoch Jared Wentworth begann schon in jungen Jahren mit dem Kochen, um seine musikalische Reisekarriere zu finanzieren. Mit der Geburt seines ersten Sohnes verlagerte er seinen Schwerpunkt auf die Vollzeitbeschäftigung als Koch und setzte diesen Weg für die nächsten 25 Jahre fort. Als Absolvent des Kendall College verbrachte Wentworth seine frühe Karriere in einer Reihe ehemaliger, von Kritikern gefeierter Restaurants in Chicago, darunter Tizi Melloul und den Küchen der legendären Köche David Burke und John Hogan im Park Avenue Café. Er dankt dem verstorbenen großen Keith Korn, mit dem er im Chicagoer Restaurant Gordon zusammengearbeitet hat, für die Gestaltung seines einzigartigen Kochstils, bei dem er Klassiker in moderne Kreationen verwandelt. Als sich die Gelegenheit bot, mit dem Gastronomen Scott Staples Quinn’s Pub zu eröffnen, zog er nach Seattle, um das Restaurant fünf Jahre in Folge als Chefkoch zu leiten. 
2010 kehrte er als Eröffnungskoch des Longman nach Chicago zurück
Als langjährige Freunde und ehemalige Mitarbeiter der Goose Island Beer Company im Rahmen der Chefs Collaboration Series hofften Wentworth und Moody Tongue, Präsident und Braumeister Jared Rouben, immer darauf, eines Tages in größerer Kapazität zusammenzuarbeiten. Als Rouben und sein Geschäftspartner CEO Jeremy Cohn beschlossen, den Betrieb von Moody Tongue’s in das Chicagoer Viertel South Loop zu verlegen, um die Produktion zu erweitern und einen neuen Verkostungsraum und ein neues Restaurant zu errichten, bat Rouben Wentworth, als Chefkoch des neuen Konzepts mitzumachen. Die beiden reisten durch Frankreich und Belgien, um Forschung und Entwicklung für zwei Menüs – ein Degustations- und ein À-la-carte-Menü – durchzuführen, die sich auf ein wesentliches Konzept konzentrieren: die Kombination von Speisen und Bier auf höchstem Niveau. Die Bar (legere Atmosphäre) und der Dining Room (gehobene Küche) im Moody Tongue zeigen die endlosen Möglichkeiten fachmännisch zusammengestellter Kombinationen, die auf der über zwei Jahrzehnte langen Erfahrung von Wentworth und Rouben basieren. Mit dem Ziel, gehobene Gerichte mit globalen Einflüssen aus seinen Reisen in einem unterhaltsamen und unprätentiösen Format anzubieten, werden Wentworths 10-Gänge-Verkostungen und À-la-carte-Menüs Bier und Küche auf beispiellose interaktive Weise vereinen.
