Dark Sky Brewing in Flagstaff hat in den ersten zwei Jahren Hunderte von Bieren gebraut. (Quelle: Dark Sky Brewing)Im Sommer 2015 öffnete die Dark Sky Brewing Company ihre Türen im Herzen der Innenstadt von Flagstaff, Arizona. Bis die kleine Brauerei Das Unternehmen wollte auf seinem ersten Geburtstagskuchen die Kerze ausblasen und hatte ein Portfolio von 100 einzigartigen Bieren zusammengestellt, die alle auf einem winzigen System mit drei Fässern gebraut wurden.
Das sind 100 einzigartige Biere, die Flagstaff-Bierliebhaber in dem wunderschön gestalteten und einladenden Verkostungsraum eifrig genossen haben. Aber Dark Sky wurde von da an nicht langsamer.
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200 Biere in 2 Jahren
Ryan Sandlin und Nick Irvine sind zusammen mit ihren Frauen Larami und Amanda Miteigentümer von Dark Sky. (Quelle: Dark Sky Brewing)Der Name der Brauerei geht auf den Status von Flagstaff als weltweit erste International Dark Sky City zurück, eine Anerkennung, die Gemeinden verliehen wird, die außergewöhnliches Engagement zeigen den Nachthimmel bewahren .
Als es an der Zeit war, die Luftballons und Luftschlangen zur Feier des zweiten Jahres aufzuhängen, hatte die Brauerei erneut eine Liste mit 100 einzigartigen Bieren zusammengestellt – eine Leistung, die nicht viele Start-up-Brauereien von sich behaupten können. (Sie brauten auch immer noch mit demselben kleinen Brühsystem.)
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„Wenn wir uns trennen wollten, wussten wir, dass wir groß rauskommen mussten“, sagte Ryan Sandlin. Sandlin ist zusammen mit seiner Frau Larami und Nick und Amanda Irvine Miteigentümer der Dark Sky Brewing Co.
Inspiriert von anderen Brauereien in Arizona und mutigen Brauereien, die mit nicht-traditionellen Stilen experimentierten, verzichtete Dark Sky darauf, seine Brauerei mit einer festen Auswahl an Kernbieren zu eröffnen. Stattdessen begannen sie, die 18 Zapfhähne in ihrem Verkostungsraum mit verschiedenen Biersorten zu füllen, alle ungefiltert und glutenreduziert, und brachten oft jeden Mittwoch zwei bis drei neue Biere auf den Markt. Hinweise von Kunden halfen dem Dark Sky-Team zu bestimmen, welche Biere einen weiteren Brautag erleben würden.
Es hat ein paar Monate gedauert, bis sich das Konzept unserer ständig wechselnden Draft-Liste durchgesetzt hat, aber zu wissen, welche Biere sofort ausverkauft sind, hat uns geholfen, unseren Fokus zu verfeinern, sagt Sandlin. Sein Team bringt weiterhin jeden Mittwoch mindestens ein neues Bier auf den Markt.
Verfeinern einer Tap-Liste
Nach zwei Jahren des Experimentierens und langen Tagen in der Brauerei haben sich die Favoriten der Fans zum Kernsortiment der Brauerei entwickelt. Zu diesen Bieren gehören ein West Coast IPA, ein ausgewogenes Coffee Pale Ale und das 
Geröstet und geröstet Imperial Stout . Die Brauerei plant außerdem, einen rotierenden Kessel für Sauerteig ständig vom Fass zu halten. Sie erweitern auch ihr Programm zur Fassreifung. Sandlin und sein Team experimentieren derzeit mit mehr als 20 Fässern.
„Wenn man 200 saubere Biere herstellt, macht es wirklich Spaß, die Gegend zu erkunden“, sagte Sandlin.
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Aber die ehrgeizige Herangehensweise von Dark Sky an ihre Draft-Liste ist nicht das einzige, was diese Brauerei auszeichnet. Auch nach zwei Jahren betreibt die Brauerei weiterhin ein Vertriebsmodell, bei dem es nur um Verkostungsräume geht und das Bier nur in die Welt versendet Crowler (die geniale 32-Unzen-Dose, die Oskar Blues berühmt gemacht hat) und spezielle Bomberflaschen, die nur gelegentlich Fässer für Kunden vor Ort in der ganzen Stadt bereitstellen.
Obwohl Dark Sky Expansionspläne hat, planen sie nicht, ihr Vertriebsmodell in absehbarer Zeit zu ändern. Das bedeutet, dass durstige Menschen, die auf der Suche nach einer Kostprobe der Biere von Dark Sky sind, Flagstaff einen Besuch abstatten müssen.
Besuch bei Dark Sky Brewing
Ein Ausflug in diesen Verkostungsraum lohnt sich. Die Brauerei liegt nicht nur direkt an der historischen Route 66, sondern wurde auch fast vollständig von Sandlin (von Beruf Bauunternehmer), seiner Frau Larami (einer talentierten Innenarchitektin) und dem Rest der Dark Sky-Besitzer entworfen, gebaut und dekoriert.
Das Ergebnis ist ein einladender offener Raum mit dem kleinen Brauhaus in der Mitte, einem hauseigenen Imbisswagen, der auf der hinteren Terrasse geparkt ist, Livemusik und Bier-Yoga und natürlich jede Menge neue Bierveröffentlichungen jeden Monat.
Während Dark Sky weiterhin einen ehrgeizigen Ansatz in Bezug auf seinen Brauplan verfolgt, planen Sandlin und sein Team, die Veröffentlichung neuer Biere in diesem Jahr einzuschränken. Sie wollen sich darauf konzentrieren, die Zapfhähne mit den Bieren am Laufen zu halten, von denen ihre Kunden einfach nicht genug bekommen können.
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